kamenica ostriga (Pleurotus ostreatus)
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Porodica: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Rod: Pleurotus (bukovača)
- Tip: Pleurotus ostreatus (bukovača)
- Bukovača
Oyster oyster or ostrige gljiva su najkultiviraniji član roda bukovača. Izuzetno je pogodan za uzgoj zbog svoje nepretencioznosti prema klimatskim uvjetima i žilavog micelija pogodnog za skladištenje.
Šešir od ostriga: Okrugla ekscentrična, levkasta, ušna, obično sa uvučenim ivicama, mat, glatka, može poprimiti bilo koju nijansu u rasponu od svetlo pepeljaste do tamnosive (postoje svetle, žućkaste i „metalne“ opcije). Prečnik 5-15 cm (do 25). Nekoliko šešira često tvori lepezastu strukturu u slojevima. Meso je bijelo, gusto, s godinama postaje prilično tvrdo. Miris je slab, prijatan.
Kriške ostrige: Spuštaju se duž stabljike (u pravilu ne dopiru do osnove stabljike), rijetke, široke, u mladosti bijele, zatim sivkaste ili žućkaste.
Spore prah: Bijelo.
Stabljika bukovače: Bočni, ekscentrični, kratki (ponekad gotovo neprimjetni), zakrivljeni, dužine do 3 cm, svijetli, dlakavi u osnovi. Starije bukovače su veoma žilave.
Širenje: Bukovača raste na mrtvom drvetu i na oslabljenom drveću, preferirajući listopadne vrste. Masovno plodonošenje se po pravilu bilježi u septembru-oktobru, iako se pod povoljnim uslovima može pojaviti u maju. Bukovača se hrabro bori protiv mrazeva, ostavljajući za sobom gotovo sve jestive gljive, osim zimske (Flammulina velutipes). Princip „gniježđenja“ formiranja plodišta zapravo garantuje visoke prinose.
Slične vrste: Bukovača se u principu može pomiješati s bukovacom (Pleurotus cornucopiae), od koje se razlikuje po jačoj konstituciji, tamnijoj boji klobuka (osim svijetlih sorti), kratkoj peteljci i pločama koje ne dopiru do baza. Od bjelkaste bukovače (Pleurotus pulmonarius), bukovača se također razlikuje po tamnoj boji i čvršćoj strukturi plodišta; od hrastove bukovače (P. dryinus) – nepostojanje privatnog prekrivača. Neiskusni prirodnjaci mogu brkati bukovaču i takozvanu jesensku bukovaču (Panellus sirotinus), ali ova zanimljiva gljiva ima poseban želatinozni sloj ispod kore klobuka koji štiti plodište od hipotermije.
jestivost: Pečurke jestive i ukusno čak i kada ste mladi.. Veštački kultivisan (ko ide u radnju, taj je video). Zrele bukovače postaju žilave i bezukusne.
Video o gljivama Bukovača:
