Pašteta sa pečurkama

Pašteta sa pečurkama

Priprema:

Uoči izrežite korijenje sa zemljom od gljiva, očistite ih od vlati trave, ali

nemojte prati. U velikom loncu prokuhajte posoljenu vodu, stavite

cele pečurke. Pustite ih da krčkaju 2 minute, a zatim ostavite sa strane

cjedilo, odmah ih brzo isperite hladnom vodom i osušite u salvetu.

Ogulite i sitno nasjeckajte vlasac, ljutiku i peršun. Teletina

proći kroz mlin za meso, staviti u zdjelu, dodati pola žličice

sitna so, seckana. luk i peršun. Sve izmiksajte viljuškom, dodajući

1 st. kašiku hladne vode. Narežite parče šunke na male komadiće,

staviti u mljeveno meso. Umutiti jaja sa pavlakom, sipati u mleveno meso, sve izmešati,

stavite u frižider.

Idemo ponovo na pečurke. Male ostavite cijele (nekoliko ostavite sa strane

komadi za dekoraciju), srednje – izrezani na 2-4 dijela, veliki

kriške. Tri minute pržite šampinjone u tiganju u kipućoj vodi.

biljnog ulja, zajedno sa zgnječenim čenovima belog luka, nakon čega

stavite pečurke na salvetu – da uklonite višak ulja.

Podmažite kalup za tortu mašću. Na dno stavite treći deo mlevenog mesa

forme, na vrh stavite sloj gljiva, opet sloj mljevenog mesa, ne zaboravljajući

dobro stisnuti rukom, zatim ostale pečurke i sve završiti

mljeveno meso. Još jednom sve zatvoriti, obrezati, prekriti formu folijom,

stavite u vodeno kupatilo i stavite u zagrejanu rernu.

Nakon 30 minuta skinite foliju sa paštete i pecite još 15 minuta. Onda

ugasite rernu i ostavite paštetu u njoj još 10-15 minuta. Serve

ohlađena.

Pre serviranja kalup umočite u jako vruću vodu, stavite na vrh

dasku za rezanje i okrenite. Prilikom serviranja ukrasite kriškama paštete,

položen na tanjir, zelena salata, male pečurke.

Bon appetit!