sadržaj
Prije nekoliko stoljeća začini su vrijedili zlata. A danas ih se može naći u bilo kojoj kuhinji, što nimalo ne umanjuje njihovu vrijednost. Svaka dobra domaćica u svom arsenalu ima svoje omiljene začine i provjerene kombinacije za sve prilike. Zašto ne bismo eksperimentirali i isprobali nešto novo i neočekivano? Neobičnu primjenu uobičajenih začina potražit ćemo zajedno sa stručnjacima marke Kamis.
Kim: od boršča do čaja
Kim je začin sa izraženim trpkim ukusom i laganim pečećim nijansama. Najčešće ga nalazimo u kruhu, pecivima i domaćim preparatima. Istovremeno, organski nadopunjuje jela od svinjetine, janjetine i peradi. Kumin se odlično slaže sa belim lukom i crnim biberom. Ovdje dodajte maslinovo ulje i limunov sok - dobićete zanimljiv preljev za salate od povrća.
Da li vam je dosadilo piti običan čaj? Oživite ga jarkim začinskim notama. Da biste to učinili, stavite 5-6 sjemenki sušenog Kamis kima i 1-2 kašičice svježe limunove korice u čajnik zajedno sa crnim lišćem čaja. Napunite smjesu vrućom vodom temperature 90-95 °C i nakon 5 minuta moći ćete uživati u neobičnom buketu aroma. Po želji u skuvani čaj dodajte listove mente i limete.
Kim se koristi i u supi od boršča i gljiva. Da biste bolje otkrili okus sjemena, prethodno ih kuhajte na pari u kipućoj vodi 15 minuta, u potpunosti ih osušite i dodajte u vruća jela oko 20 minuta prije kraja kuhanja.
Cimet: orijentalna pjesma
Cimet doživljavamo isključivo kao začin za desert i najčešće ga koristimo u domaćem pečenju. Evo jednostavnog kulinarskog lajf haka koji će vam pomoći da ga učinite još boljim. 1-2 kašičice mlevenog cimeta Kamisa osušite u tiganju bez ulja pola minuta, pomešajte sa 200 g šećera, dodajte prstohvat vanile i napravite šarlotu od jabuka. Ovaj mali dodir će mu dati neuporedivu aromu i slatko-začinske nijanse.
Iskusne domaćice znaju da cimet savršeno nadopunjuje mesna jela. Stavite malo ovog začina u ljuti paradajz sos za jagnjetinu ili piletinu — ovo je omiljena tehnika u istočnoj kuhinji. A na istoku je uobičajeno da se mesnom pilavu doda cimet kako bi se dobio suptilniji okus. Samo imajte na umu da se cimet u topla jela unosi ne prije 7-10 minuta prije kraja kuhanja, inače će dati neugodnu gorčinu. Nemojte se bojati eksperimentirati i ulijte malo cimeta u marinade za domaće povrće. Do zime, pravilno natopljene, poprimiće zanimljive nijanse.
Muškatni oraščić: začinjena čarolija
Muškatni orah je za mnoge ujedno i čisto konditorski začin. Međutim, njegov ukus s duboko začinjenim naglascima i gorko-slatkim okusom ima mnogo ozbiljniji potencijal.
Ovaj začin savršeno se slaže s ribom, pa se često koristi za kiseljenje i soljenje haringe, kao i vruće dimljene skuše. Muškatni oraščić pomaže da se bolje otkriju kremaste note u krem supama i umacima za tjesteninu na bazi kreme. A dobro se slaže i sa gljivama. Probajte dodati muškatni oraščić u julienne, nadjeve od gljiva za pite i domaće preparate – njihov će okus postati dublji i zanimljiviji. U toplim jelima začin se dodaje nakon kuvanja i daje mu neko vrijeme da “zre”.
Počastite ljubitelje kafe šalicom prave kafe u istočnjačkom stilu. Da biste to učinili, stavite prstohvat muškatnog oraščića i cimeta Kamis u turku sa svježe mljevenim zrnima. Smjesu zagrijte na laganoj vatri minutu, prelijte je hladnom filtriranom vodom i pustite da zakuha tri puta tako da pjena nadođe.
Đumbir: trpka harmonija ukusa
Đumbir s citrusnim notama u buketu odlikuje se oštrim gorućim okusom, koji glatko prelazi u baršunasto začinski okus. Bez ovog začina ne možete zamisliti božićne medenjake, tortu sa kandiranim voćem i mirisnim kuhanim vinom od narandže.
Neočekivana, ali vrlo uspješna kombinacija stvara sušeni korijen đumbira s jajima, posebno u prženom obliku. Narežite 1 jabuku na sitne komade, pospite šećerom i prstohvatom đumbira Kamis. Jabuke prelijte sa 2 razmućena jaja sa pavlakom i ispržite običan omlet.
Đumbir daje zanimljiv zvuk mesnim juhama, domaćim rezancima sa piletinom i ribljom juhom. Ovdje je glavna stvar ne pogriješiti s proporcijama. Obilje začina daje oštru goruću gorčinu. Pođite od izračuna 1 g mljevenog đumbira na 1 kg mesa ili 1 litru čorbe. Ako pripremate toplo jelo, dodajte ga oko 20 minuta prije kraja. Đumbir se stavlja u tijesto u završnoj fazi gnječenja, a prilikom kuhanja kompota ili džema nekoliko minuta prije uklanjanja s vatre.
Kurkuma: sunčani vrhunac
Kurkuma je za mnoge domaćice prvenstveno prirodna boja koja jelima daje dugine nijanse. U međuvremenu, suptilni začinski ukus s laganim trpkim notama dobro djeluje u mnogim jelima.
Ako pržite meso ili ribu u tijestu, dodajte malo kurkume u brašno. Tada će hrskava kora dobiti apetitnu zlatnu nijansu i zavodljivu aromu. A evo i zanimljive ideje za međuobrok. Pomiješajte 1 kašiku chia sjemenki i maslinovog ulja, 0.5 kašičice soli i kurkume Kamis, 1 kašičicu čilija i 2 kašičice ružmarina. Ovaj preliv prelijte sa 400 g indijskih oraščića i sušite 20 minuta u pećnici na 140 ° C. Ne zaboravite jednom pomiješati orahe. Možete ih ponijeti sa sobom kao zdravu grickalicu ili dodati vrućim mesnim jelima.
Kurkuma je posebno cijenjena u indijskoj kuhinji. Nijedna varijacija sa učešćem mrvljive riže ne može bez nje. A ako klasičnom mesnom pilavu dodate kurkumu sa belim lukom, kimom i žutikom, dobićete neverovatno jelo koje s ponosom možete staviti na svečani sto.
Karanfil: krhka snaga
Karanfilić jake začinske arome i bogatog gorućeg ukusa kod mnogih izaziva strah da će pokvariti jelo. I potpuno uzalud. Glavna stvar je dodati ga u umjerenim omjerima.
Ovaj začin se često stavlja u marinade za domaće pripreme. Za twistove od povrća i kompote zapremine 10 litara biće dovoljno 3-4 g karanfilića. Ako marinirate gljive, tada će vam trebati 1-2 g začina za 10 kg proizvoda. U marinade karanfilić se uvodi sa ostalim sastojcima na početku, u kompote i džemove - 5 minuta pre kraja.
Želite li na brzinu napraviti ukusnu užinu? 200 g tunjevine iz konzerve zgnječite viljuškom, dodajte 2 umućena kuvana jaja, 2 kašike prirodnog jogurta, prstohvat soli, karanfilić Kamis i koricu limuna. Sastojke usitnite u blenderu. Poslužite paštetu sa tankim pita kruhom ili na hrskavim brusketama.
I na kraju, još jedan kulinarski životni hak. Ako je senf u hladnjaku iscrpljen, u teglicu ulijte 1-2 kašike bijelog vina, stavite mljeveni klinčić na vrh noža i promiješajte. Senf će steći izgubljenu aromu i izražajne začinske note.
Nadamo se da ste u našem pregledu pronašli zanimljive preporuke i da ćete ih prvom prilikom isprobati u praksi. Da biste postigli maksimalan efekt, koristite začine Kamis. Linija brenda uključuje samo prirodne začine najvišeg kvaliteta. Svaka od njih sačuvala je bogat, nježan buket i jedinstveni višestrani ukus u najmanjim nijansama. Ako ih pravilno primijenite u svakodnevnom jelovniku, uobičajenim jelima ćete dati novi neobičan zvuk.