Ukiseljene bukovače: domaći recepti

Malo je vjerovatno da će neko od nas odbiti uživati ​​u ukusnoj kiseloj gljivi koja mami svojim ukusnim izgledom. Takvo predjelo je nezamjenjiv atribut za odmor, a baš za svaki dan.

Možete kiseliti apsolutno sve vrste jestivih plodova. Posebno, bukovače se savršeno uklapaju u ovaj proces. Ukiseljene bukovače su odlično predjelo koje će vam u svakom trenutku biti na dohvat ruke: za čast gostiju ili samo za porodični obrok. Moram reći da ove gljive sadrže vitamine koji omogućavaju pronalaženje odgovarajuće alternative mesnim proizvodima. Zahvaljujući sadržaju korisnih minerala, kao što su: jod, kalcijum, gvožđe i kalijum, bukovače mogu pozitivno uticati na ljudski organizam. Konkretno, redovna konzumacija ovih plodišta smanjuje nivo holesterola, čisti organizam od toksina i toksina, normalizuje krvni pritisak, pa čak ima i antibakterijski efekat.

Kako kiseliti bukovače kod kuće: preliminarna priprema

Ukiseljene bukovače za zimu kod kuće najbolja su vrsta kuhanja za mnoge porodice, jer ove gljive dobro upijaju sve začinjene okuse iz marinade, ali ne gube svoja korisna svojstva. Ovaj članak sadrži najbolje recepte za ukiseljene bukovače za vas.

Prije nego što naučite kako kiseliti bukovače kod kuće, morate obaviti neke preliminarne pripreme. To uključuje čišćenje plodišta i kuhanje, ako to zahtijeva recept. Prvo morate pregledati gljive i ukloniti sva oštećena mjesta. Zatim je potrebno odvojiti bukovače jednu po jednu, odrezati donji dio peteljke i svaki klobuk obrisati suhom krpom, obraćajući posebnu pažnju na kontaminirana mjesta. Ako primijetite da su neki šeširi jako zaprljani, možete ih isprati vodom. Ovi savjeti, koji se koriste prije pripreme recepata za kisele bukovače u teglama za zimu, odnose se i na šumska i na kupljena voćka. Ovaj blank će vam pomoći da uštedite vreme i novac, jer ga je moguće napraviti bez dodatnih troškova. Dakle, pozivamo vas da naučite kako ukusno marinirati bukovače kod kuće koristeći metode u nastavku.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Domaće marinirane bukovače

Domaće marinirane instant pečurke bukovače sigurno će vam postati spas. Recept za ovu pripremu posebno je aktuelan kada čekate goste, a do njihovog dolaska je ostalo još samo nekoliko sati.

[ »»]

• Bukovača – 2 kg;
• Voda - 150 ml;
• Sirće 9% – 8 kašika l.;
• Biljno ulje - 15 kašike. l .;
• Sol - 1 kašika l.;
• Šećer – ½ kašike. L.;
• Karanfil – 3 kom.;
• Lovorov list - 7 kom.;
• Crni biber u zrnu - 20-25 kom.;
• Beli luk - 6 režnja.

Ova metoda mariniranja bukovača za zimu u teglama uključuje prethodno prokuvavanje. Da biste to učinili, morate uzeti već oguljena plodna tijela i staviti ih u lonac. Zatim prelijte vodom i stavite na jaku vatru. Pustite da provri, dodajte par prstohvata soli, promešajte, smanjite vatru i kuvajte 15 minuta.

Zatim, pomoću šupljine ili cjedila, premjestite gljive u posebnu posudu i izlijte vodu.

Radimo marinadu: u šerpi pomešati sve sastojke navedene na listi (osim bukovača i belog luka), a zatim staviti na vatru.

Kada se kristali soli i šećera otope u marinadi, dodajte bukovače, a na vrh stavite naribani ili zgnječeni bijeli luk. Sve dobro izmešati i kuvati na srednjoj vatri 5-7 minuta.

Zatim šampinjone rasporedite u sterilisane tegle i prelijte marinadom. Zatvorite poklopce i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim izvadite na hladno mesto.

Kao što vidite, mariniranje bukovača kod kuće je brzo i jednostavno. Osim toga, veliki plus ovog preparata je što ga možete jesti nakon nekoliko sati.

Kako kiseliti bukovače u teglama za zimu: klasičan recept

Uvijek možete skuhati mnogo različitih i ukusnih jela od bukovača, uključujući i odlično očuvanje.

Moram reći da mnogi jednostavno podcjenjuju ovu gljivu, stavljajući je za red veličine niže od istih šampinjona. Međutim, takvo "predrasudno" mišljenje će se u trenu uništiti čim probate barem jednu kiselu gljivu. Nudimo vam da naučite kako kiseliti bukovače u teglama za zimu po klasičnom receptu.

• Bukovače – 2 kg;
• Voda (topla) – 1 l;
• 9% sirće – 100 ml;
• Zrna pimenta i crnog bibera – 6 kom.;
• Karanfil – 8 kom.;
• Češanj belog luka - 5 kom.;
• Lavrushka – 5 listova;
• Sol - 4 kašika l.;
• Šećer – 1 art. l .;
• Sjemenke kopra (osušene) – 1 kašičica

Za klasični recept za bukovače ukiseljene za zimu, ne morate koristiti prethodno kuhana plodišta. U ovom slučaju, jednostavno ih je potrebno očistiti i podijeliti u zasebne primjerke, uklanjajući noge svake gljive. Ako su šeširi dovoljno veliki, možete ih narezati na komade.

Dakle, stavite svježe bukovače u šerpu i dodajte sve ostale sastojke osim sirćeta. Inače, kada dodate beli luk, iseći ga na 2 polovine.

Sve dobro izmešati i staviti na jaku vatru da provri.

Kad proključa, smanjite vatru i kuhajte bukovače u marinadi 15 minuta.

Nakon navedenog vremena ulijte sirće, promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta.

Ukiseljene bukovače stavljamo u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke, zatvaramo ih dobro suvim čistim poklopcima i čekamo da se potpuno ohlade.

Stavite u frižider ili bilo koje drugo hladno mesto.

[ »]

Kako kiseliti bukovače kod kuće: korak po korak recept

Neobičan, ali u isto vrijeme finansijski pristupačan recept za brzo ukiseljene bukovače. Uzgred, mnogo je manje problema s ovim plodovima nego, na primjer, s vrganjima ili gljivama.

• Svježe bukovače – 500 g;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Perje zelenog luka - 1 grozd;
• Češnjak - 5 karanfilića;
• Biljno ulje - 3-4 kašike. l.;
• Soja sos – 3 kašike. l .;
• Sol i papar po ukusu.

Kako kiseliti bukovače zahvaljujući receptu korak po korak?

Operite pečurke, uklonite peteljku sa svakog primjerka i narežite na male kvadratiće.

Ogulite i narendajte šargarepu na korejskom rendu.

Luk i beli luk iseckati na sitne kockice.

U tiganju zagrejte ulje i na njega stavite šargarepu, pržite dok ne porumeni.

Na šargarepu staviti luk, beli luk i bukovače, sve zajedno pržiti još par minuta.

Dodajte začine, sirće i soja sos, isključite vatru. Poslužite za sto, ukrašeno sitno seckanim peršunom i koprom.

Da li je moguće kiseliti bukovače za zimu u teglama po ovom receptu i kako to učiniti? Da, možete, ali za to morate malo promijeniti sam proces. Pečurke je potrebno prethodno prokuhati i staviti u sterilisane tegle. Zatim rasporedite mješavinu pržene šargarepe, luka, bijelog luka, soja sosa i sirćeta. Zarolajte poklopce, ostavite da se ohlade i izvadite u hladnu prostoriju.

Kao što vidite, kiseljenje bukovača kod kuće je vrlo jednostavno!

Najlakši recept kako ukiseliti bukovače u teglama za zimu

Veoma ukusan recept za ukiseljene bukovače za zimu, koji morate probati! Dobivate odličnu užinu koristeći samo najjednostavnije i najjeftinije proizvode. Osim toga, ovaj recept se također može kategorizirati kao „klasičan“ i „najlakši“.

[ »»]

• Bukovače – 1 kg;
• Limun – 2 kom.;
• Voda – 0,4 l;
• Biljno ulje – 100 ml;
• Češnjak - 8 karanfilića;
• Sol - 2 kašika l.;
• Sirće 9% – 4 kašika l.;
• Lovorov list i karanfilić – 6 kom.;
• Crni biber u zrnu – 20 kom.;

Koraci korak po korak ovog najjednostavnijeg recepta će vam reći kako pravilno kiseliti gljive bukovače.

Očišćene svježe šampinjone narezati na male komadiće i ostaviti sa strane.

U međuvremenu pripremamo fil od marinade: u loncu sa vodom pomiješamo sve sastojke predviđene receptom, osim limuna, češnjaka i luka, stavimo na vatru.

Limun prepolovite i iz svake polovine iscijedite sok direktno u marinadu.

Očistimo beli luk, propasiramo ga kroz presu i takođe pošaljemo u tiganj.

Kuvajte marinadu 7-10 minuta, a zatim je procijedite i ponovo stavite na vatru.

Dodati pečurke i sve zajedno kuvati na laganoj vatri još 5-7 minuta.

Rasporedimo u sterilizovane staklenke, zatvorimo poklopcima i stavimo u frižider. Ako u hladnjaku nema mjesta za čuvanje kiselih bukovača, onda ih možete odnijeti u podrum.

Recept kako ukiseliti bukovače po korejski

Ako ste pobornik ljutih i začinjenih grickalica od gljiva, onda će vam sljedeći recept dobro doći. Ovo jelo možete gotovo odmah poslužiti na stolu, a možete ga i pripremiti za zimnicu.

• Svježe bukovače – 1,5 kg;
• Šargarepa – 2 velika komada;
• Sirće, biljno ulje – po 100 ml;
• Češnjak - 6 karanfilića;
• Začin za povrće na korejskom – 1 kašičica;
• Mljeveni korijander - 1 kašičica (bez tobogana);
• Crvena i crna mljevena paprika - po 0,5 kašičice;
• Sol – 2 kašičica;
• Šećer - 1 kašičica.

Kako ukiseliti bukovače na korejskom zahvaljujući opisu korak po korak?

Očistimo plodišta, odvojimo noge od klobuka, odbacimo klobuke.

Isecite na trakice i kuvajte u vodi 15 minuta.

U međuvremenu ogulite šargarepu i tri na korejskoj rende.

Izvadite pečurke iz vode i ostavite da se ohlade.

Nakon hlađenja pomešati plodove sa šargarepom, protisnutim belim lukom i svim ostalim sastojcima sa liste, dobro promešati.

Ostavite da se masa kuha 5-6 sati, a zatim je rasporedite u sterilizirane tegle koje potom ponovo steriliziramo, ali sa bukovačama mariniranim na korejskom. Postupak sterilizacije tegli sa masom treba da traje oko 30-35 minuta.

Mnogi će se složiti da su bukovače marinirane po korejskom receptu veoma ukusno jelo. Može se poslužiti za stolom ne samo za ručak i večeru, već i za praznike.

Recept za kisele bukovače sa koprom kod kuće

Sljedeći recept za kisele bukovače kod kuće također će izgledati sjajno na svečanom stolu. U jelu dominiraju prefine slatke note koje će se svakako svidjeti vašim gostima.

• Bukovače (šeširi) – 1,5 kg;
• Voda – 0,7 l;
• Osušeni kopar - 2 kašike. l.;
• Luk – 1 glava;
• Sirćetna kiselina 70% – 50 g;
• Crni biber (grašak) - 7-10 kom.;
• Lovorov list - 4-6 komada;
• Šećer – 40 g;
• So – 25 g;
• Karanfil – 5 kom.;
• Suncokretovo ulje.

Kako brzo kiseliti bukovače kod kuće, imajući ovu listu proizvoda?

Velike kapice izrezati na komade, a male ostaviti kakve jesu.

U vodi pomiješajte šećer, so, biber, peršun, kopar i karanfilić. Stavite posudu na vatru i dovedite do ključanja.

Dodajte bukovače, sirće i kuhajte ih u marinadi oko 25 minuta.

Ocijedite marinadu i ulijte biljno ulje u gljive. Zatim dodajte tanko narezani kolutovi luka, promiješajte i poslužite.

Kao što vidite, ova opcija nije dizajnirana za dugotrajno skladištenje. Međutim, ako želite ukiseliti bukovače za zimu u teglama, onda recept treba malo promijeniti. Da biste to učinili, uklonite luk sa liste, a sterilizirane staklenke šampinjona prelijte marinadom u kojoj su se kuhale bukovače. Prije valjanja, sipajte u svaku posudu 2 žlice. l. biljno ulje.

Kako brzo i ukusno ukiseliti bukovače kod kuće

Veoma zanimljivo predjelo koje vaše goste neće ostaviti ravnodušnim. Prvi uzorak iz ovog jela može se uzeti dan nakon kiseljenja.

• Klobuk pečuraka bukovača – 1 kg;
• Voda – 0,5 l;
• Lovorov list – 4 kom.;
• Zrna pimenta – 6 kom.;
• Crni biber u zrnu – 17 kom.;
• Beli luk – 4 kriške;
• Sol – 1 kašičica;
• Kopar svježi ili suvi - 10 g;
• Sirće – 3 kašike. l .;
• Suncokretovo ulje.

Kako ukiseliti bukovače kod kuće po ovom receptu?

Pečurke stavite na pleh obložen folijom i premazan uljem.

Stavite da se peče u rernu, zagrejanu na 220°C, 40 minuta.

U međuvremenu stavite lonac vode na vatru, dodajte lovorov list, biber u zrnu i prokuhajte tečnost.

Sipati so, sirće, zgnječeni čen belog luka i kopar, promešati i kuvati 3-5 minuta.

Pečurke izvadite iz rerne i stavite u sterilisane staklene tegle, a odozgo prelijte marinadom.

Sterilizirajte posude s masom od gljiva 15 minuta. Zarolati, ohladiti i staviti u hladnu prostoriju.

Recept za brzo kiseljenje bukovača kod kuće

Postoji još jedan način da brzo ukiselite gljive bukovače kod kuće. Inače, ovaj preparat se može jesti gotovo odmah nakon hlađenja.

• Bukovače – 0,7 kg;
• Voda – 1 l;
• bugarski biber - 1 mali komad;
• Beli luk – 4 kriške;
• Luk – 1 glava;
• Sirće 9% — 3 kašike. l.;
• Sol - 2 kašika l.;
• Šećer – 1,5 kašičica;
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;

Recept za kiseljenje bukovača kod kuće podijeljen je u nekoliko faza:

Pripremljene bukovače narezati na komade, staviti u vodu sa solju i kuhati 15 minuta.

Prebacite pečurke šupljikavom kašikom u posebnu duboku posudu.

Papriku narežite na tanke trakice i pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom i bijelim lukom. Promiješajte i po potrebi posolite. Dodajte šećer, sirće, ulje i ponovo promiješajte.

Dobijenu smjesu pažljivo sipajte u teglu od litara i stavite u hladnjak na 40 minuta.

Bukovače marinirane kod kuće: ukusan recept za zimnicu

Domaće marinirane bukovače po ovom receptu savršene su i kao samostalna grickalica i kao dodatna komponenta salatama.

• Bukovače – 1,7 kg;
• Pročišćena voda – 0,7 l;
• Sirće 9% – 4 kašika l.;
• Karanfil i lovorov list – 4 kom.;
• Crni biber – 13 graška;
• So – 50 g;
• Šećer – 25 g;
• Suhi senf - 1,5 kašičice;
• Mljeveni korijander, cilantro – po ½ kašičice.

Kako koristiti ovaj recept za kiseljenje bukovača u teglama za zimu?

Već pripremljene klobuke šampinjona stavite u lonac sa vodom, dodajte sve začine, uključujući so i šećer.

Nakon što masa proključa, ulijte sirće i nastavite kuhati 20 minuta, smanjivši vatru.

Gotove bukovače sa marinadom podijelite u sterilizirane tegle.

Stavite staklenke, ali sterilišite zajedno sa predmetom za obradu 10 minuta.

Zarolajte, ohladite i iznesite u podrum.

Recept za mariniranje bukovača kod kuće za zimu u teglama

Veoma zanimljiv preparat od pečuraka za zimnicu, koji će sigurno postati jedan od najomiljenijih u vašoj porodici, samo ga jednom morate probati.

• Svježe bukovače (klobuki) – 1,5 kg;
• Paradajz i tikvice – po 1 kg;
• So – 50 g;
• Šećer – 25 g;
• Sirće 9% – 100 ml;
• Crni biber (mljeveni) - ½ kašičice;
• Pšenično brašno – 100 g;
• Peršun i kopar - po 1 veza;
• Maslac – 50 g;
• Maslinovo ili suncokretovo ulje – 200 ml.

Podsjetimo da je bolje uzeti mlade bukovače za kiseljenje za zimu kod kuće, tada će biti mekane u jelu.

Dakle, oprane i oguljene pečurke odvojimo od krakova, stavimo ih u šerpu, nalijemo vodom i stavimo na vatru. Posolite, promiješajte i pričekajte da proključa, uklanjajući nastalu pjenu.

Nakon 3 minute, izvadite bukovače iz tiganja i prebacite ih u suvi, zagrijani tiganj.

Pržite plodove na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte puter i nastavite pržiti još par minuta. Pobiberite, posolite, promešajte i sipajte u kazan.

Tikvice očistimo, isečemo na kriške debljine 0,5 cm, svaki komad uvaljamo u brašno i lagano pržimo na maslinovom ulju.

Stavite u kotao sa pečurkama, promešajte i stavite na vatru da se dinsta 10 minuta.

U tavi u kojoj su se pržile pečurke i tikvice, pržite kolutove paradajza (debljine 1 cm) 30 sekundi. sa svake strane. Posolite, pobiberite i prebacite u ostale sastojke u kazan.

Pirjajte 10 minuta, dodajte preostalu so, šećer, sirće i sitno seckano zelje. Promiješajte i dinstajte još 7 minuta na laganoj vatri.

Masu rasporedimo po sterilizovanim teglama, poklopimo metalnim poklopcima i sve zajedno sterilišemo 30 minuta. Gotove tegle sa kiselim povrćem omotamo ćebetom, a nakon potpunog hlađenja iznosimo ih u podrum.

Kako kuhati kisele bukovače za zimu

Još jedan originalni recept koji pokazuje kako ukiseliti bukovače kod kuće neće većinu domaćica ostaviti ravnodušnima. Zbog svog neobičnog, ali ludo ugodnog okusa, radni komad će se prodavati s praskom.

• Bukovače (šeširi) – 1,5 kg;
• Đumbir – 70 g;
• Luk – 1 srednja glava;
• Češanj belog luka - 5 kom.;
• Sirće (9%) i soja sos – po 60 ml;
• Sol - 1,5 kašičica.

Bukovače prvo morate kuhati u slanoj vodi oko 10 minuta, a zatim prebaciti u cjedilo da se ukloni tekućina i ohladiti. Mali šeširi mogu se ostaviti cijele, a veliki seći na komade.

Dok se naša plodišta hlade, potrebno je očistiti đumbir, glavicu luka i režnjeve belog luka. Nakon čišćenja, ove sastojke je potrebno nasjeckati: luk – na pola prstena, bijeli luk – na sitne kockice, đumbir – na sitno rende.

Bukovače stavite u dublju posudu, u koju treba dodati i prethodno nasjeckane proizvode.

Posolite, ulijte sirće i soja sos, promešajte i ostavite da se kuva 30 minuta.

Nakon ovog vremena rasporedite masu u tegle, zatvorite poklopcima i stavite u frižider. Imajte na umu da ovaj blank nije predviđen za dugotrajno skladištenje – maksimalno 2 nedelje.

Kako brzo kiseliti bukovače kod kuće: recept s videom

Veoma jednostavan, pored toga brz recept za zimsku berbu gljiva. Pozivamo vas da pogledate video o tome kako ukiseliti bukovače kod kuće za 30 minuta:

Ingridienti:

• Bukovače (mlade) – 1,5-2 kg;
• Voda – 250-300 ml;
• Sol i šećer - 1,5 kašike. l.;
• Sirće 9% – 60 ml;
• Crni biber (grašak) – 15 kom.;
• Lavrushka – 6 listova;
• Cilantro i kopar (sjemenke) – po 1 nepotpuna kašičica.

Kombinujemo sve komponente prema listi (osim pečuraka) u jednu tepsiju. Dobro promešati, staviti na vatru i prokuvati.

Naše gljive stavimo u marinadu, kuhamo ih 25 minuta i ugasimo vatru.

Moram reći da se radni komad može jesti odmah nakon hlađenja, ili ga uvaljati u sterilizirane tegle i čuvati koliko god vam je potrebno.

Na osnovu svega gore navedenog, možemo sa sigurnošću zaključiti: pitanje kako skuhati kisele bukovače za zimu i ne samo da nije nimalo teško! I nadamo se da će naši recepti pomoći da odgovorimo na njega u potpunosti.