sadržaj
Jesenske gljive oduvijek su bile popularne među beračima gljiva. Uostalom, ova plodna tijela rastu u velikim kolonijama, a znatan rod gljiva može se ubrati iz jednog panja ili srušenog debla. Osim toga, gljive se smatraju vrlo korisnim zbog sadržaja fosfora, željeza, kalcija, kao i raznih vitamina i elemenata u tragovima. Tu su i jesenje gljive, koje se zovu kraljevske.
Kraljevske gljive u potpunosti opravdavaju svoje ime, rasprostranjeno u narodu. Šeširi ove vrste dostižu i do 20 cm u prečniku, a narastu više od 20 cm u visinu. U naučnom svetu kraljevske pečurke nazivaju zlatnim pahuljicama.
Ove jesenje gljive ne rastu u tako velikim grozdovima kao druge vrste. Honey agaric kraljevska ili zlatna pahuljica preferiraju "usamljenost" ili rastu u malim grupama. Ova vrsta je rijetka, ali berači gljiva, čak i u ovim slučajevima, ne sakupljaju ih uvijek, smatrajući ih nejestivim. Ali moram reći da se okus ljuskavih kraljevskih gljiva praktički ne razlikuje od svima omiljenih i popularnih jesenskih vrsta.
Početnici gljivari pitaju: je li kraljevska gljiva jestiva ili nije? Da bismo saznali odgovor na ovo pitanje, pogledajmo fotografiju i opis kraljevskih gljiva.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kako izgledaju kraljevske gljive: fotografije i opisi gljiva
Latinsko ime: Pholiota aurivella.
Porodica: strophariaceae.
Sortiranje po: foliju ili pahuljice.
sinonimi: kraljevski agarik, zlatna pahuljica, sumporno-žuta pahuljica, vrba.
jestivost: jestiva gljiva.
linija: promjer kapice je velik, u mladoj dobi od 5 do 10 cm; kod odraslih primjeraka od 10 do 20 cm. Klobuk je široko zvonastog oblika, ali se s godinama mijenja u ravni okrugli oblik. Boja kapice varira od zarđalo žute do prljavo zlatne. Cijela površina klobuka je prošarana ljuskavim ljuskama crvenkaste nijanse.
Noga: dužina od 6 do 12 cm, prečnik od 1 do 2 cm. Gusta, žuto-smeđa nijansa sa smećkastim ljuskama koje se nalaze na njoj. Stabljika je uokvirena vlaknastim prstenom, ali kako gljiva raste, prsten nestaje.
Zapisi: široka i prirasla nozi sa zubcima. Boja ploča u mladoj dobi gljive je svijetla slama. Kako sazrijevaju, boja postaje maslinasta ili smeđa.
Pulpa: prijatnog je mirisa, belo-žute boje.
Primjena: pečurke su veoma korisne za osobe koje pate od anemije. Sadrže mnogo magnezijuma i gvožđa – supstanci koje su uključene u hematopoezu. Konzumiranje meda od jesenje kraljevske pomaže da se nadoknadi nedostatak minerala u ljudskom tijelu i povećava hemoglobin. Osim toga, ova vrsta gljiva regulira pravilan rad štitne žlijezde.
Širenje: često se nalaze u listopadnim šumama, kao iu četinarskim šumama močvarnih područja širom naše zemlje.
Fotografije kraljevskih gljiva pomoći će početnicima beračima gljiva da razlikuju ovu vrstu od lažnih gljiva:
[ »]
Gdje rastu jesenje kraljevske gljive?
[ »»]
Vrijedi napomenuti da jestive vrste kraljevskih gljiva rastu na oštećenim stablima drveća, starim, dugo posječenim panjevima. Mogu se naći i na tlu uz korijenje mrtvih lišćara i četinara. Plodovanje zlatnog ili kraljevskog meda počinje u avgustu i traje do kraja septembra. Stanovnici Primorskog kraja mogu brati ove nevjerojatne gljive od sredine maja do sredine septembra.
Gdje još rastu kraljevske gljive i koja stabla najviše vole? Obično se ova vrsta gljiva naseljava na stablima listopadnog drveća, posebno na johi ili vrbi, ponekad bira breze i brezove panjeve, rjeđe - crnogorično drveće u močvarama. Pogledajte fotografije ispod koje pokazuju kako kraljevske gljive izgledaju na drveću u šumi:
Ponekad ih čak i iskusni berači gljiva, zbog rijetke pojave zlatnih pahuljica, brkaju s lažnim gljivama koje rastu na istim teritorijama. Stoga predlažemo da pažljivo pročitate fotografije jestivih i lažnih kraljevskih gljiva:
Kao što je već pomenuto, pahuljice ili kraljevske pečurke su jestive pečurke. Međutim, prije upotrebe mora se kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta. Pošto su kraljevske gljive odličnog ukusa, koriste se za predjela, salate, prva i druga jela. Pahuljice se posebno slažu sa prženim ili kuvanim krompirom. Osim toga, od ovih gljiva mnoge domaćice prave pripreme za zimu: kiseli, soljeni, smrznuti i sušeni.
Ponekad se gljive mogu naći u borovim šumama i šumama smreke. Kako izgleda kraljevska gljiva ako je nađete u četinarskoj šumi? Obično se ljuske sakupljene u listopadnim šumama razlikuju od onih koje rastu u crnogoričnim šumama. Prva razlika gljiva koje se nalaze u borovim šumama je tamna boja klobuka i ljuski, a druga je gorak okus. Međutim, u kraljevskim gljivama ima dosta vitamina C, PP i E. Osim toga, na 100 g pahuljica ima samo 22 kalorija, tako da je kalorijski sadržaj ove vrste vrlo nizak. Zato su korisni vegetarijancima i onima koji se pridržavaju niskokalorične dijete. Po sadržaju fosfora i kalcijuma, kraljevske gljive konkuriraju čak i ribi.
Stručnjaci su kraljevske gljive svrstali u IV kategoriju jestivosti. Zato se u drugim zemljama ne jedu, pa čak i ne sakupljaju, jer ova kategorija spada u nejestive vrste u inostranstvu. Međutim, kod nas se spremaju na isti način kao i obične jesenje gljive. Prethodno se kuvaju u slanoj vodi i tek onda prže, pirjaju ili kuvaju prva jela. Osim toga, kraljevske jesenje gljive koriste se i u drugim kulinarskim receptima: kuhaju gulaš od gljiva, julienne, prave kavijar, paste, umake, šampinjone i nadjeve od gljiva za pice i pite.
Šeširi kraljevskih gljiva, nalik bodljikavim kuglicama, vrlo su dobri za kiseljenje ili soljenje. Međutim, svaka gljiva mora proći primarnu obradu: čišćenje od krljušti i šumskih ostataka. Glavni ukus zlatne pahuljice krije se u šeširima. Noge nakon dužeg kuhanja postaju tvrde i suhe.
Iako je zlatna pahuljica u našoj zemlji rasprostranjena i dobro prepoznatljiva, ne sakuplja se tako često. Možda je to zbog činjenice da malo ljudi poznaje ovu vrstu gljiva. Međutim, pravi poznavatelji gljivarskih delicija stavljaju ga u rang s jesenjim gljivama, pa čak i gljivama. Nudimo vam da pogledate video o sakupljanju kraljevskih gljiva u listopadnim šumama od strane ljubitelja "tihog lova":
Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih (sa fotografijom)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Često se kraljevske gljive nazivaju vrbama, jer se na vrbama beru. Ove gljive rastu gotovo od sredine ljeta do mraza. Neiskusni berači gljiva mogu pomiješati jestivu gljivu s nejestivim moljcem. Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih nejestivih gljiva? Lažna vatra agarika raste samo na pepelu, kao i stari požari, obrasli travom i šibljem. Svetle je boje, gorkog je ukusa i neprijatnog mirisa. Iako je pulpa sočna i gusta, ne jede se zbog mirisa. Gljiva može predstavljati ozbiljnu prijetnju ljudskom zdravlju. Stoga predlažemo da uporedimo fotografije kraljevskog meda i lažnih:
Postoji još nekoliko kraljevskih vrsta gljiva, koje se smatraju uslovno jestivim.
Na primjer, pahuljica je sluzava, što je vrlo slično kraljevskoj zlatnoj pahuljici. Klobuk mladih gljiva je zvonast, koji postaje konkavni kako gljive rastu, a rubovi klobuka se dižu. Ako je kišno vrijeme, meso postaje ljigavo i ljepljivo, što je bio naziv za pahuljicu – ljigav. Stabljika ove gljive na kraju postaje šuplja, a prsten na stabljici potpuno nestaje. Sluzave pahuljice rastu samo na trulom drvetu od sredine avgusta do početka oktobra.
Još jedna lažna kraljevska agarika meda – cinder flake, smatra se nejestivim. Oblik klobuka u mladoj dobi gljive je poluloptast, a u zreloj dobi potpuno ispružen. Boja šešira je vrlo svijetla - narandžasto-braon, rubovi su prekriveni komadićima prekrivača. Stabljika ljuske, posebno njen donji dio, gusto je prekrivena smeđim vlaknima. Prsten svojstven pravim gljivama uopće nije vidljiv na nozi.
Uslovno jestiva je obična pahuljica, koja je slična kraljevskim gljivama. Iako ima ljekovita svojstva, ipak ima jedan nedostatak – halucinogenost. Možete ga jesti, ali tek nakon duže termičke obrade. Ovu vrstu kuvajte najmanje 40 minuta i tek onda jedite. Ova vrsta pečuraka se skuplja veoma retko, najčešće samo od onih koji znaju da je kuvaju. Uostalom, iskusni berači gljiva znaju da je strogo zabranjeno koristiti uobičajene pahuljice s alkoholom. Opijum sadržan u ovom obliku, u interakciji sa alkoholom, može imati nepredvidive posljedice po organizam.Da biste znali kako razlikovati kraljevske gljive, predlažemo da pogledate fotografije koje pokazuju ove razlike:
Nakon što ste se dobro upoznali s njima, možete sigurno otići u šumu po kraljevske gljive. Međutim, ako još uvijek niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne riskirati, već sakupljati samo ona plodna tijela koja su vam poznata.