sadržaj
Vrganji se s pravom smatraju gospodarima šume – veoma su popularni jer su odličnog ukusa i pogodni su za sve vrste kuvanja.
Nema toliko vrsta vrganja, a sve su izuzetno ukusne i sveže i sušene. U šumama centralne Naše zemlje najčešće se mogu naći bela breza i beli bor. Kao što samo ime govori, neke od njih ima u listopadnim šumama, dok se druge nalaze u crnogoričnim šumama.
U ovom članku vašoj pažnji nudimo fotografije i opise vrganja i njihovih sorti, informacije o gljivama blizancima i druge zanimljive činjenice.
Bijela gljiva i njegova fotografija
Kategorija: jestivo.
Klobuk bijele gljive ((Boletus edulis) (prečnik 8-30 cm):mat, blago konveksan. Ima crvenkastu, smeđu, žutu, limunastu ili tamno narandžastu boju.
[ »»]
Obratite pažnju na fotografiju vrganja: rubovi njegove kapice su obično svjetliji od tamnog središta. Kapa je glatka na dodir, po suvom vremenu često puca, a posle kiše postaje sjajna i malo ljigava. Koža se ne odvaja od pulpe.
Noga (visina 9-26 cm): obično svjetlije od klobuka – svijetlosmeđe, ponekad sa crvenkastim nijansama. Kao i kod gotovo svih vrganja, sužava se prema gore, ima oblik cilindra, batine, rjeđe niskog bureta. Gotovo sve prekriveno mrežom svijetlih žila.
Cjevasti sloj: bijela, kod starih gljiva može biti žućkasta ili maslinasta. Lako se odvaja od šešira. Male pore su okruglog oblika.
Kao što možete vidjeti na fotografiji vrganja, sve imaju snažno, sočno meso čisto bijele boje, koje na kraju prelazi u žućkasto. Ispod kože može biti tamnosmeđa ili crvenkasta. Nema izražen miris.
parovi: jestivi predstavnici porodice Boletaceae i žučne gljive (Tylopilus felleus). Ali žuč nema tako gustu pulpu, a njen cjevasti sloj ima ružičastu nijansu (kod bijele gljive je bijela). Istina, stare vrganje mogu imati istu nijansu. Druga razlika je u tome što kada se pritisne, cjevasti sloj žučne gljive postaje izrazito crvenkast ili smećkast. I što je najvažnije – ukus nejestive pečurke odgovara nazivu, dok je bele prijatnog.
Kada raste: bijele pečurke rastu od sredine jula do kraja septembra. Češći je u šumovitim područjima nego u ravnicama. Jedna je od rijetkih gljiva uobičajenih u arktičkoj zoni.
gdje mogu pronaći: ispod jela, hrastova i breza. Češće u šumama, drveće u kojima je starije od 50 godina, pored lisičarki, zebljika i zelene russule. Bijela gljiva ne voli natopljena, močvarna i tresetna tla.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
jedenje: ima odličan ukus.
Tokom godina, berači gljiva su pronašli prave gljive koje obaraju rekorde. Na primjer, gljiva vrganja pronađena u moskovskoj regiji težila je gotovo 10 kg i imala je promjer kape od skoro 60 cm. Na drugom mjestu je bio vrganj isječen kod Vladimira. Imao je 6 kg 750 g.
Upotreba u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): bijela gljiva, iako u malim dozama, sadrži antibiotik. Ova gljiva se koristi za prevenciju tuberkuloze i infekcija gastrointestinalnog trakta, čorba poboljšava imunitet i posebno je korisna nakon teške bolesti, promrzlina i složenih oblika raka koji se dugo liječe tinkturom.
Breza vrganja: fotografija i blizanci
Kategorija: jestivo.
glava breza vrganja (Boletus betulicolus) (prečnik 6-16 cm) sjajna, može biti gotovo bela ili oker ili žućkasta. Glomazan, ali vremenom postaje ravniji. Na dodir je glatka.
Noga (visina 6-12,5 cm): bijela ili smećkasta, ima oblik izdužene cijevi, čvrsta.
Cjevasti sloj: dužina cijevi je do 2 cm; pore su male i okrugle.
Pulpa: belo i bez ukusa.
Blizanci brezovih vrganja – svi jestivi predstavnici porodice Boletaceae i žučne gljivice (Tylopilus felleus), koji ima mrežice na stabljici, cjevasti sloj postaje ružičast s godinama, a meso ima gorak okus.
Ostala imena: klas (ovo je naziv gljive bijele breze na Kubanu, jer se pojavljuje u vrijeme kada raž sazrijeva (klasovi).
Kada raste: od sredine jula do početka oktobra u regiji Murmansk, regionu Dalekog istoka, Sibiru, kao iu zemljama zapadne Evrope.
Pogledajte fotografiju breze bijele gljive u prirodi - raste ispod stabala breze ili pored njih, na rubovima šuma. Gljive iz porodice Boletaceae jedinstvene su po tome što mogu formirati mikorizu (simbiotsku fuziju) sa više od 50 vrsta drveća.
jedenje: ima odličan ukus. Može se kuvati, pržiti, sušiti, soliti.
Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Bijeli bor gljiva (gorski) i njegova fotografija
Kategorija: jestivo.
gljiva bijelog bora (vrganj pinicola) ima šešir prečnika 7-30 cm, mat, sa malim tuberkulama i mrežom malih bora. Obično smeđe, rijetko s crvenkastom ili ljubičastom nijansom, tamnije u sredini. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, a zatim postaje gotovo ravna ili blago konveksna. Osjeća se suh na dodir, ali po kišnom vremenu postaje klizav i ljepljiv.
Obratite pažnju na fotografiju nogu gljive bijelog bora - njena visina je 8-17 cm, ima mrežasti uzorak ili male tuberkule. Stabljika je debela i kratka, širi se od vrha do dna. Svjetlija od klobuka, često svijetlosmeđa, ali može biti i drugih nijansi.
Cjevasti sloj: žućkasto-maslinastog sa čestim okruglim porama.
Poput ostalih vrganja, čije su fotografije predstavljene na ovoj stranici, pulpa borovog vrganja je gusta i mesnata, bijela na rezu i miriše na pržene orahe.
Blizanci ove vrste bijele gljive su svi jestivi članovi porodice Boletaceae i nejestive žučne gljive (Tylopilus felleus), čiji cjevasti sloj ima ružičastu boju.
Kada raste: od kraja juna do početka oktobra u evropskom delu naše zemlje i južnom Sibiru, kao iu zapadnoj Evropi i Centralnoj Americi.
gdje mogu pronaći: pojedinačno ili u grupama raste uz borove, rjeđe uz hrastove, kestene, bukve i jele.
jedenje: smatra se jednom od najukusnijih gljiva. Koristi se u bilo kom obliku – sušena, kuvana (posebno u supama), pržena ili u preparatima. Najbolje je brati mlade gljive, jer su stare skoro uvijek crvljive.
Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.
Drugi nazivi za sorte vrganja
Vrganj se često naziva: vrganj, krava, baka, beba, belevik, udarnik, diviz, dobrodušni, žuti, perjanica, konovyash, konovyatik, korovatik, krava, krava, korovik, diviz, diviz, medvjed, belar, tiganj, štala, draga pečurka.
Drugi naziv za borovu gljivu je vrganj koji voli jelo, planinski vrganj.