Pite sa pečurkama i pirinčem
Tijesto:
- 800 grama brašna;
- 50 grama svježeg kvasca;
- 300 grama margarina;
- 0,6 litara mlijeka;
- Sol i šećer po ukusu;
- 4 žumanca;
- 40 grama putera i biljnog ulja za pečenje.
Za punjenje:
- 200 grama sušenih ili 400 grama svježih gljiva;
- 2 sijalica
- 4 kašike margarina
- 100 grama kuvanog pirinča
- Biber i sol po ukusu
Prvo morate zamijesiti tijesto koristeći gore opisane sastojke. Nakon toga se prekriva ubrusom i stavlja na toplo mjesto radi fermentacije. Nakon dizanja testa, potrebno ga je premesiti, sačekati da drugi put naraste i ponovo premesiti.
U slučaju korištenja suhih gljiva, potrebno ih je dobro oprati, zatim preliti vodom i ostaviti da se kuha oko sat i pol do dva. Nakon toga se kuvaju i prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. U isto vrijeme, luk se oljušti, opere, sitno nasjecka i poprži. Zatim se u tiganj dodaje biljno ulje i cijela smjesa se prži 3-5 minuta. Pečurke sa lukom se ohlade, dodaju im se ostali sastojci, sve se to izmiješa.
Nakon toga, tijesto se reže na komade, koji se zatim razvaljaju u tanke pogačice. Oko dvije kašike dobijenog fila se polažu na sredinu takve torte. Rubovi torte se stisnu, a sredina ostaje otvorena. Nakon toga, dobijena pita se položi na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem, i ostavi da odstoji 15 minuta.
Kada se pita kvasi, odozgo se premaže žumancem i peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20-25 minuta. Nakon kuvanja premažu se puterom.