Većina Rusa ima prilično jasnu predstavu o tome šta je vegetarijanstvo: na odgovarajuće otvoreno pitanje, gotovo polovina ispitanika (47%) odgovorila je da je to isključenje iz prehrane mesa i mesnih proizvoda, ribe: “bez mesa”; „isključenje iz hrane mesnih jela“; “ljudi koji ne jedu meso i ribu”; “odbijanje mesa, masti.” Još 14% učesnika ankete je reklo da vegetarijanstvo podrazumijeva odbacivanje bilo kakvih životinjskih proizvoda: „vegetarijanci su oni koji ne jedu životinjske proizvode“; “hrana bez životinjske hrane”; “Ljudi ne jedu mlijeko, jaja…”; “hrana bez životinjskih masti i proteina.” Oko trećine ispitanika (29%) reklo je da se ishrana vegetarijanaca sastoji od biljne hrane: „jedu povrće i proklijanu pšenicu“; „zelenje, trava”; “ljudi žvaću travu”; “hrana za salatu”; “trava, povrće, voće”; “To su samo biljni proizvodi.”
Po mišljenju dijela ispitanika (2%), vegetarijanstvo je zdrava prehrana, dio zdravog načina života: „vodi zdrav način života“; “zdravstvena njega”; “hrana se ispravno”; Pomozite svom tijelu.
Neko veruje da je ovo dijeta, ograničenja u unosu hrane (4%): „dijetalna hrana”; “jedite nekalorijsku hranu”; “koji malo jedu”; “odvojena hrana”; “Osoba želi da smrša.”
Neki učesnici ankete (2%), odgovarajući na pitanje o suštini vegetarijanstva, jednostavno su izrazili negativan stav prema ovoj praksi: „hir“; “idiotizam”; “nasilje nad nečijim tijelom”; “Nezdrav način života”; "ovo je ekstremno."
Ostali odgovori su bili rjeđi.
Ispitanicima je postavljeno zatvoreno pitanje:Postoji varijanta vegetarijanstva kada osoba odbija da jede sve životinjske proizvode – meso, ribu, jaja, mliječne proizvode, životinjske masti itd. A postoji opcija kada osoba odbija jesti ne sve, već samo neke životinjske proizvode. Recite mi koje mišljenje o vegetarijanstvu vam je bliže? (za odgovor je ponuđena kartica sa četiri moguća odgovora). Ljudi se najčešće pridružuju stavu da je delimično odbijanje životinjske hrane dobro za zdravlje, a potpuno štetno (36%). Značajan dio ispitanika (24%) smatra da je čak i djelimično odbacivanje životinjskih proizvoda štetno za organizam. Neki ispitanici (17%) smatraju da ni potpuno ni djelomično odbacivanje takvih proizvoda ne utiče na zdravlje. A najmanje je podržano mišljenje da je odbijanje svih životinjskih proizvoda korisno za zdravlje (7%). 16% ispitanika smatralo je da je teško procijeniti utjecaj vegetarijanstva na ljudsko zdravlje.
Što se tiče novčanih troškova vegetarijanske hrane, prema 28% ispitanika, ona je skuplja od obične hrane, 24%, naprotiv, smatra da vegetarijanci troše manje na hranu od ostalih, a 29% je uvjereno da su troškovi obje hrane su otprilike iste. Mnogima (18%) je bilo teško odgovoriti na ovo pitanje.
Upravo nedostatak novca za kupovinu mesa ispitanici su najčešće spominjali u svojim odgovorima na otvoreno pitanje o razlozima zašto ljudi postaju vegetarijanci (18%): “nema dovoljno novca za kupovinu mesa”; “skupo meso”; “materijalni resursi ne dozvoljavaju”; “iz siromaštva”; “Zato što smo dovedeni do takvog nivoa života da će uskoro svi postati vegetarijanci, zbog činjenice da ne mogu kupiti meso.”
Ostale razloge da se postane vegetarijanac – zdravstvene – navela je oko trećine ispitanika. dakle, 16% smatra da je vegetarijanstvo rezultat brige za očuvanje i unapređenje zdravlja: “čuvati zdravlje”; “zdraviji način života”; “žele da žive dugo”; “Želim da umrem zdrav”; “Žele da zadrže svoju mladost.” Još 14% smatra da zdravstveni problemi čine ljude vegetarijancima: “bolesne osobe za koje je meso štetno”; “u slučaju medicinskih indikacija”; “poboljšati zdravlje”; “bolesna jetra”; “visok holesterol”. 3% je reklo da odbijanje hrane životinjskog porijekla može biti diktirano potrebom, predispozicijom tijela: „unutrašnjom potrebom tijela“; “Postoji mišljenje da jela od mesa nisu pogodna za neke ljude, lošije se probavljaju”; “To dolazi iznutra osobe, tijelo diktira svoje.”
Još jedan često spominjan razlog za vegetarijanstvo je ideološki. O tome je govorila oko petina ispitanika: 11% je ukazalo na ideološka razmatranja uopšte (“životni credo”; “pogled na svet”; “moralni princip”; “ovakav način života”; “prema njihovim stavovima”), 8% se osvrnulo na ljubav vegetarijanaca prema životinjama: „drži ukrasne prasice - takva osoba vjerojatno neće jesti svinjsko meso“; “to su oni koji jako vole životinje i zato ne mogu jesti meso”; “Sažaljenje životinja jer ih treba ubiti”; “izvini za male životinje”; “Dobrobit životinja, Greenpeaceov fenomen”.
Brigu o figuri, izgledu među razlozima vegetarijanstva navodi 6% ispitanika: „za mršavljenje“; “Ljudi žele da izgledaju dobro”; “ne želim da se ugojiš”; “prati cifru”; “želja za poboljšanjem izgleda.” A 3% vegetarijanstvo smatra dijetom: “slijede dijetu”; “Na dijeti su.”
5% ispitanika je govorilo o privrženosti vjeri kao razlogu ograničenja u ishrani: „vjeruju u Boga, u post“; “vjera ne dozvoljava”; “postoji takva religija – Hare Krišna, u njihovoj vjeri je zabranjeno jesti meso, jaja, ribu”; “jogi”; “Oni ljudi koji vjeruju u svog Boga su muslimani.”
Isti procenat ispitanika smatra da je vegetarijanstvo hir, ekscentričnost, besmislica: „glupost”; „pokazati se, želeti se nekako istaknuti“; “budale”; "kada mozak nema kuda da ode."
Po 2% ispitanika je reklo da ljudi postaju vegetarijanci zato što „ne žele da jedu leševe“, ali i zato što nisu sigurni u kvalitet mesa i mesnih prerađevina (“infekcije u životinjskoj hrani”; “hrana sa konzervansima”; “loš kvalitet mesa”; “od 7. razreda sam saznao za trakavicu – i od tada ne jedem meso”; “... loša ekologija, to je nije jasno čime se stoka hrani, pa se ljudi plaše da jedu meso.
Na kraju, još 1% učesnika ankete je reklo da je danas moderno biti vegetarijanac: "moda"; “Vjerovatno zato što je sada u modi. Mnoge zvijezde su sada vegetarijanci.”
Većina ispitanika (53%) smatra da je vegetarijanaca u našoj zemlji malo, a 16% da ih ima mnogo. Oko trećine učesnika ankete (31%) teško je odgovorilo na ovo pitanje. I sami 4% ispitanika se pridržava vegetarijanstva, 15% ispitanika ima vegetarijance među rođacima i prijateljima, dok većina (82%) sami nisu vegetarijanci i nemaju takva poznanstva.
Oni sudionici ankete koji se pridržavaju vegetarijanstva češće su govorili o odbijanju mesa (3%) i životinjskih masti (2%), rjeđe – od peradi, ribe, jaja, mlijeka i mliječnih proizvoda (po 1%).