Sastojci Svinjski žele
| svinjetina, 1 kategorija | 180.0 (gram) |
| svinjske noge | 400.0 (gram) |
| šargarepa | 32.0 (gram) |
| korijen peršuna | 24.0 (gram) |
| crni luk | 34.0 (gram) |
| luk luk | 4.0 (gram) |
| Lovorov list | 0.2 (gram) |
| biber crni grašak | 0.5 (gram) |
Način pripreme
Žele se priprema i pušta kako je opisano u receptu br. 104. Svinjsko meso se kuha 2-2,5 sata; pripremljeni iznutrice (noge, ožiljak, glava) - 6 sati, usne i uši - 3-3,5 sata
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 354.6 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 6% | 475 G |
| proteini | 25.1 G | 76 G | 33% | 9.3% | 303 G |
| masti | 27.1 G | 56 G | 48.4% | 13.6% | 207 G |
| Ugljikohidrati | 2.7 G | 219 G | 1.2% | 0.3% | 8111 G |
| organske kiseline | 0.06 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.9 G | 20 G | 4.5% | 1.3% | 2222 G |
| voda | 112.3 G | 2273 G | 4.9% | 1.4% | 2024 G |
| pepeo | 1.4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 G |
| Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 76.4 mg | 500 mg | 15.3% | 4.3% | 654 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.4% | 833 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.1% | 400 G |
| Vitamin B9, folat | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 G |
| Vitamin H, Biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 G |
| Vitamin PP, NO | 9.8666 mg | 20 mg | 49.3% | 13.9% | 203 G |
| Niacin | 5.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 352.8 mg | 2500 mg | 14.1% | 4% | 709 G |
| Kalcijum, Ca | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4016 G |
| Magnezijum, mg | 33.8 mg | 400 mg | 8.5% | 2.4% | 1183 G |
| Natrijum, Na | 65.1 mg | 1300 mg | 5% | 1.4% | 1997 G |
| Sumpor, S | 267.2 mg | 1000 mg | 26.7% | 7.5% | 374 G |
| Fosfor, P. | 233.4 mg | 800 mg | 29.2% | 8.2% | 343 G |
| Hlor, Cl | 73.8 mg | 2300 mg | 3.2% | 0.9% | 3117 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 75.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 41.8 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 10.3 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 G |
| Jod, ja | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 G |
| Cobalt, Co | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 G |
| Litij, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0933 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2144 G |
| Bakar, Cu | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 G |
| Molibden, Mo. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 G |
| Nikal, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 68.1 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 50 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 G |
| Krom, Cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 G |
| Cink, Zn | 3.2145 mg | 12 mg | 26.8% | 7.6% | 373 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.7 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 354,6 kcal.
Svinjski žele bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 100%, vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 15,3%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 49,3%, kalijum - 14,1%, fosfor - 29,2%, gvožđe - 20%, kobalt - 93%, bakar - 19,2%, molibden - 23,1, 26,8%, hrom - 26,8%, cink - XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Svinjski žele PO 100 g
- 142 kCal
- 216 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 354,6 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Svinjski žele, recept, kalorije, hranljive materije