Svinjski jezik: kako ga pravilno očistiti? Video

Svinjski jezik u umaku od maslina s začinskim biljem, vinskim umakom ili svježim povrćem odlična je opcija za drugi obrok. Jezik spada u kategoriju dijetalnih jela, nije mastan i ima vrlo malu količinu kalorija, ali je bogat vitaminima B i E, pa se preporučuje trudnicama i dojiljama. Svinjski jezik trebali bi jesti i oni koji imaju nizak hemoglobin ili probleme s jetrom: lecitin koji se nalazi u jeziku pomaže u suočavanju sa bolestima.

Svinjski jezik je bolje kupiti od provjerenih dobavljača. Činjenica je da je stariji ubodeni pojedinac bio duži dok mu nije prokuhao jezik i teže je ukloniti hrapavu kožu s njega.

Imajte na umu da se sirovi jezik ne ljušti; kožu možete ukloniti tek nakon vrenja.

Trebaće vam:

• tiganj
• svinjski jezik
• Lovorov list
• biber mirisni

Isperite jezik u tekućoj vodi i potopite ga u lonac sa hladnom vodom na 30-40 minuta. Nakon tog vremena promijenite vodu i stavite jezik na vatru. Proizvod morate kuhati 40-50 minuta, povremeno uklanjajući pjenu s vodene površine. 10-15 minuta dok se ne skuha, posolite juhu i u nju ubacite nekoliko listova lavrushke i papra.

Sam jezik se soli nakon uklanjanja kože.

Jezičkom ili trozupcem uklonite svinjski jezik i odmah ga stavite pod hladnu tekuću vodu. Jednom rukom uhvatite bazu jezika, a drugom odvojite kožu koja se oljuštila tokom kuhanja i nježno povucite prema vrhu jezika tako da hladna voda uđe između tijela jezika i kože do biti otkinuti.

Morate brzo oprati jezik dok je vruć. Kako se proizvod hladi, kožu će se teže uklanjati, pa povremeno možete umočiti jezik u kipuću vodu.

Dešava se da se tanki dijelovi kože ne mogu ukloniti opisanom metodom. U tom slučaju možete ih odrezati oštrim nožem ili pokušati ostrugati ukočenim obrazom.

U potonjem slučaju, ne zaboravite umočiti proizvod u kipuću vodu.

Ako želite skuhati pečeni jezik, kožu ćete morati odrezati. Ovo nije laka stvar, jer sirovi jezik nastoji iskočiti iz vaših ruku, stavljajući prste pod nož.

Iskusne domaćice preporučuju držanje vlažnog jezika za vrh peškirom za pečenje ili salvetom bez dlačica. Tako ćete spasiti ruke i spriječiti klizanje proizvoda. Ako ga ne možete očistiti, nemojte se bojati skuhati jezik i skinuti kožu: okus se neće promijeniti, pa ćete morati manje peći.