doktor Michael Greger navodi da se rijetko mogu naći dokazi da jedenje mesa dovodi do dijabetesa. Ali studija na Harvardu na gotovo 300 ljudi u dobi od 25 do 75 godina pokazala je da je samo jedna porcija mesnih proizvoda dnevno (samo 50 grama prerađenog mesa) povezana s povećanjem dijabetesa za 51%. Ovo dokazuje neospornu vezu između ishrane i dijabetesa.
doktor Frank Hu, profesor prehrane i epidemiologije na Harvard School of Public Health i autor spomenute studije, rekao je da Amerikanci moraju smanjiti unos crvenog mesa. Ljudi koji jedu velike količine crvenog mesa imaju tendenciju debljanja, pa su pretilost i dijabetes tipa 2 isprepleteni.
“Ali čak i nakon prilagođavanja indeksa tjelesne mase (BMI),” rekao je dr. Frank Hu, “i dalje smo uočili povećan rizik, što znači da maksimalni rizik nadilazi povezanost s gojaznošću.”
Prema njegovim riječima, učestalost dijabetesa raste veoma brzo, a potrošnja crvenog mesa, uključujući prerađeno i neprerađeno, veoma je velika. “Da bismo spriječili dijabetes i druge kronične bolesti, potrebno je prijeći s mesne prehrane na biljnu ishranu”, rekao je.
Zašto crveno meso toliko utiče na naš organizam?
Autori gornje studije su predložili nekoliko teorija. Na primjer, prerađeno meso sadrži puno natrijuma i hemijskih konzervansa kao što su nitrati, koji mogu oštetiti stanice gušterače uključene u proizvodnju inzulina. Osim toga, crveno meso je bogato željezom, koje kada se konzumira u velikim količinama može povećati oksidativni stres i dovesti do kronične upale, što također negativno utječe na proizvodnju inzulina.
MD Neil D. Barnard, osnivač i predsjednik Komiteta liječnika za odgovornu medicinu (PCRM), specijalista za ishranu i dijabetes kaže da postoji uobičajena zabluda o uzroku dijabetesa, a ugljikohidrati nikada nisu bili niti će biti uzrok ove iscrpljujuće bolesti. Razlog je ishrana koja povećava količinu masti u krvi, koju dobijamo konzumiranjem masti životinjskog porekla.
Ispostavilo se da ako pogledate mišićne ćelije ljudskog tijela, možete vidjeti kako one nakupljaju sitne čestice masti (lipide) koje uzrokuju ovisnost o inzulinu. To znači da glukoza, koja prirodno dolazi iz hrane, ne može prodrijeti u ćelije kojima je toliko potrebna. A nakupljanje glukoze u krvotoku dovodi do ozbiljnih problema.
Garth Davis, MD i jedan od najboljih barijatrijskih hirurga, slaže se sa dr. Neil D. Barnardom: „Velika studija na 500 ljudi sa dijabetesom zbog unosa ugljenih hidrata. Drugim riječima, što više ugljikohidrata jedemo, manji je rizik od dijabetesa. Ali meso je veoma povezano sa dijabetesom.”
Razumijem vaše iznenađenje. Škrobovi su ugljikohidrati i vrlo su korisni za ljude. Ugljikohidrati sami po sebi ne mogu štetiti zdravlju i biti uzrok iste pretilosti. Životinjske masti imaju potpuno drugačiji učinak na zdravlje ljudi, posebno na uzrok dijabetesa. U mišićnom tkivu, kao i u jetri, nalaze se zalihe ugljikohidrata, takozvani glikogeni, koji su glavni oblik stvaranja energetske rezerve u tijelu. Dakle, kada jedemo ugljikohidrate, sagorijevamo ih ili skladištimo, a naše tijelo ne može pretvoriti ugljikohidrate u masti osim ako je broj kalorija izvan grafikona zbog prekomjerne konzumacije prerađenih ugljikohidrata. Nažalost, osoba s dijabetesom je opsjednuta šećerom, što znači da ne može vidjeti uzrok svoje bolesti u proizvodima životinjskog porijekla, odnosno u mesu, mlijeku, jajima i ribi.
“Društvo uzrokuje da mnogi ljudi ignoriraju kronične bolesti kao rezultat njihovog izbora u ishrani. Možda je ovo od koristi onima koji zarađuju na bolestima ljudi. Ali, dok se sistem ne promijeni, moramo preuzeti ličnu odgovornost za svoje zdravlje i zdravlje naše porodice. Jedva čekamo da društvo uhvati korak sa naukom jer je to pitanje života i smrti”, kaže dr Michael Greger, koji je na biljnoj ishrani od 1990. godine.
Predsjednik Američkog koledža za kardiologiju dr. Kim Williams Na pitanje zašto se pridržava biljne prehrane, rekao je šik rečenicu: „Nisam protiv smrti, samo ne želim da mi to bude na savjesti.“
I na kraju daću dvije priče koje potvrđuju rezultate gore navedenih studija.
Prva priča o čovjeku koji je jednom bolovao od dijabetesa tipa 1. Doktori su ga stavili na dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti, ali je on donio drugačiju odluku: prešao je na biljnu prehranu i počeo da vodi aktivan način života.
„Sada znam zašto me je moj doktor osudio na život dijabetičkih komplikacija“, kaže Ken Thomas, „to je zato što sama medicinska profesija, pa čak i Američko udruženje za dijabetes, promovišu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata u borbi protiv dijabetesa, što je zapravo , daje mnogo. veoma loši rezultati. 26 godina nakon prelaska na biljnu prehranu, moj šećer u krvi ostaje pod kontrolom i nikada nisam doživio čak ni naznaku komplikacija dijabetesa. Kada sam prvi put promijenio ishranu, odlučio sam da hranu tretiram kao lijek, žrtvujući užitak poznate hrane zarad zdravlja. I tokom vremena, moji ukusi su se promenili. Sada volim čist, sirov okus svojih jela i zapravo smatram da su životinjski proizvodi i masna hrana općenito odvratni.”
Drugi heroj Ryan Fightmasterkoji je živio sa dijabetesom tipa 1 24 godine. Njegovo zdravstveno stanje se kvalitativno promijenilo nakon prelaska na biljnu prehranu, za koju se odlučio slušajući podcaste sportiste vegana.
“Nakon 12 mjeseci prehrane biljnom hranom”, kaže Ryan, “moje potrebe za inzulinom su se smanjile za 50%. Živeći 24 godine sa dijabetesom tipa 1, ubrizgavao sam u prosjeku 60 jedinica inzulina dnevno. Sada dobijam 30 jedinica dnevno. Zanemarujući tradicionalnu „mudrost“, postigao sam ove rezultate, ugljene hidrate. I sada osjećam više ljubavi, više povezanosti sa životom, osjećam mir. Trčao sam dva maratona, išao sam u medicinsku školu i sam se bavim baštovanstvom.”
Prema Američkom udruženju za dijabetes, do 2030. godine broj ljudi s dijabetesom tipa 2 bit će u cijelom svijetu. I svi mi imamo o čemu da razmišljamo.
Čuvajte sebe i budite srećni!