sadržaj
Kolač od krompira: klasičan recept. Video
Kolač u obliku krumpira napravljen od mrvica keksa ili krušnih mrvica s dodatkom krema od maslaca i kakaa jedan je od omiljenih deserta sovjetske ere. Popularno je i danas. „Krompir“ se priprema u kafićima i kod kuće, ukrašavajući tortu slatkim prskanjem, čokoladnom glazurom i orasima.
Krumpirova torta: video o kuhanju
Pecivo „Krompir“ sa orasima
Napravite brzu i laku verziju kolačića prelivenog mljevenim orasima. Umjesto lješnjaka možete koristiti mrvice badema ili latice.
Trebat će vam: - 1 čaša šećera; - 300 g krekera od vanilije; - 1 čaša mleka; - 2 kašičice kakao praha; - 200 g lešnika; - 200 g putera; - 0,5 šolje šećera u prahu; - 1 kašika kakaa za posipanje.
Umjesto krekera od vanilije, možete koristiti obične, pa smjesi dodajte žličicu vanilin šećera
Zagrijte mlijeko, ogulite i ispržite lješnjake u suhoj tavi. Zrna zdrobiti u malteru. Pomiješajte šećer s kakaom i sipajte u vruće mlijeko. Uz miješanje kuhajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. Nemojte da proključate mleko.
Dvopek od vanilije propasirajte kroz mlin za meso ili ga zdrobite u mužaru. Sipajte mrvice i maslac u smjesu mlijeko-šećer i dobro promiješajte. Smesu malo ohladite, dodajte omekšali puter, dobro umesite smesu i podelite je na loptice. Vlažnim rukama oblikujte ih u oblik krumpira.
Kako bi se ubrzao proces, krekeri i orasi mogu se provući kroz procesor hrane
Pomiješajte sjeckane orahe sa šećerom u prahu i kakaom u prahu pa smjesu izlijte na ravnu ploču. Uvaljajte kolače jedan po jedan u njih i odložite ih na podmazan tanjir. Ohladite desert pre služenja.
Glazirani krompir: klasična verzija
Za svečani stol možete pokušati skuhati desert prema profinjenijem receptu. Napravite domaći kolač na bazi keksa i začinite ga likerom ili konjakom. Proizvod može imati različite oblike, može se oblikovati u obliku jabuke, figurice zečića, ježa ili medvjeda. Torte u obliku bora izgledaju jako lijepo.
Trebaće vam:
Za biskvit: - 6 jaja; - 1 čaša pšeničnog brašna; - 6 kašika šećera. Za kremu: - 150 g putera; - 6 kašika kondenzovanog mleka; - prstohvat vanilina.
Za ruž: - 4 kašike šećera; - 3 kašike vode. Za čokoladnu glazuru: - 200 g čokolade; - 3 kašike pavlake. Za ukrašavanje kolača: - 2 kašike likera ili rakije; - 2 kašičice kakao praha.
Odvojite belanca od žumanaca. Žumanjke zgnječite sa šećerom dok masa ne poveća volumen i dok se zrna šećera potpuno ne otope. Bjelanjke umutiti u pahuljastu pjenu, žumancima dodati trećinu mase. Dodajte prosijano brašno, lagano promiješajte i dodajte preostale proteine.
Namastite lim za pečenje ili posudu i rasporedite tijesto. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 20-30 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o debljini biskvita. Spremnost provjerite drvenim ražnjem; prilikom probijanja biskvita tijesto se ne smije lijepiti za njega. Gotov proizvod izvadite iz lima za pečenje i ohladite na dasci.
Dok se kora hladi, pripremite kremu od maslaca. Omekšajte maslac do guste kisele pavlake. Mutite pjenjačom ili mikserom u pjenastu bijelu masu. Ne prekidajući mućenje, u mješavinu u dijelovima dodajte kondenzirano mlijeko. Krema bi trebala postati prozračna i povećati volumen. Dodajte vanilin i mutite kremu još nekoliko minuta.
Ako krema počne ljuštiti, lagano je zagrijte i ponovo umutite.
Pripremite ruž za usne. U lonac sipajte šećer, dodajte vruću vodu i miješajte smjesu dok se zrna šećera ne otope. Vlažnom četkom uklonite kapljice sa stranica lonca i stavite je na štednjak. Smjesu pirjajte na jakoj vatri bez miješanja. Kad masa počne ključati, uklonite pjenu, ponovo obrišite stranice lonca, pokrijte je poklopcem i kuhajte smjesu dok ne omekša. Testirajte ga tako što ćete kap ruža umotati u kuglicu; ako se lako formira, proizvod je spreman za jelo. Ruž se može aromatizirati konjakom, rumom ili likerom. Dodajte žličicu alkoholnog pića u vruću hranu i dobro promiješajte.
Ohlađeni biskvit naribati ili propasirati kroz mlin za meso. Odvojite malo kreme za doradu, a ostatak stavite u duboku zdjelu. Dodajte mrvice keksa, kakao u prahu i konjak, pa miješajte dok ne postane glatko. Oblikujte kolače tako da izgledaju kao krompir, jabuka, šišarka ili životinjska figurica. Stavite predmete na ploču i ostavite u hladnjaku pola sata.
Izvadite kolače i prekrijte ih toplim ružem. Da biste to učinili, tortu pažljivo izbodite vilicom i umočite u ruž, a zatim izložite sušenju. Glazirani proizvod završite kremom od maslaca.
Umjesto fondana, kolači se mogu preliti toplom čokoladom. Na vodenom kupatilu otopite tamnu, mliječnu ili bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće, dodajte vrhnje. Glazuru dobro promiješajte i malo ohladite. Stavite kolače na viljušku i lagano ih umočite u čokoladu. Pustite da se višak ocijedi i kolače stavite na podmazan tanjir. Za bolje stvrdnjavanje gotove proizvode stavite u hladnjak.