Vegetarijanci su potpuno različiti ljudi i svaki ima svoje motive. Na primjer, vegani čak ni ne jedu puter, ne nose kožnu odjeću, a ako saznaju da je u pojedenoj čokoladi bilo sibuha, štrajkuju u uredu proizvodne kompanije. A postoje i “dijetalni” vegetarijanci, oni vole voćne salate i variva od povrća – jer ima tako malo kalorija – ali ponekad mogu priuštiti nešto mesno. Gopi Kallayil se bavi marketingom u Googleu i voli putovati. Gopi sebe smatra “praktičnim” vegetarijancem, koncept koji je sam skovao i objavio post s objašnjenjem na web stranici Huffingtonpost.com. Tim Vegetarian.ru je posebno za vas pripremio rusku verziju ovog članka. Ja sam praktičan vegetarijanac. Pristaše vegetarijanstva obično se smatraju marginalnim, fanatičnim asketama i gorljivim braniteljima svega živog. Pojavile su se mnoge podgrupe: vegani, sirovojedinci, lakto-ovo vegetarijanci (oni koji ne jedu meso, već konzumiraju mliječne proizvode i jaja) itd. Prateći trend, osmislio sam svoj smjer i nazvao ga “praktičnim vegetarijanstvom”. Praktični vegetarijanac je neko ko se hrani biljnom ishranom kada ima izbor. A kad je asortiman mali, pojede ono što ima. Kada sam živio u Indiji, gdje je biti vegetarijanac red dana, jeo sam meso. Ali kada sam se preselio u SAD, gde nije tako lako slediti principe ishrane bez ubijanja, izabrao sam put praktičnog vegetarijanstva. Djelomično zato što je potrebno vrijeme da se shvati važnost vegetarijanskog načina života. Prekretnica je nastupila kada je Alicia Silverstone, u intervjuu o svojoj knjizi The Kind Diet, citirala Gabriela Garcia Márqueza: „Mudrost dolazi kada je od nje malo koristi. Lako je govoriti o čarima vegetarijanske hrane. Mnogi od vas znaju za jogu, čistoću svijesti i neću se ponavljati. Ali kao „građanin svijeta“, strastveni putnik, neka vrsta globalnog skitnice, često bez doma i krova nad glavom, moram se prilagoditi... ili umrijeti. U proteklih nekoliko godina posjetio sam 44 zemlje, uključujući Island, Mongoliju, Bahrein. Na primer, u Mongoliji, izvan glavnog grada Ulan Batora, kuvana jagnjetina je jedino jelo na meniju skoro svakog restorana. U Buenos Airesu sam odsjeo kod druga iz razreda kojeg nisam vidio 10 godina – pozvao me je na svečanu večeru i skuvao svoje najomiljenije i najukusnije jelo… palačinke punjene mljevenim mesom. Tokom dugog, dugog leta, nakon dana beskrajnih sastanaka i pregovora, bio sam gladan i iscrpljen, a jedino što mi je stjuardesa mogla ponuditi bio je turski sendvič. Biljnu hranu jedem samo kada imam izbora. Ali sa zahvalnošću prihvatam ono što jeste, kada nema izbora. Evo pet savjeta za one koji žele biti praktični vegetarijanci: Jedite vegetarijansku hranukada postoji takva prilika. Jedite najprirodnije proizvode pripremljene po jednostavnim receptima. Ako vam šargarepa na tanjiru izgleda kao šargarepa i možete razlikovati pasulj od pire krompira, to je sjajno! Je li vaša večera na bilo koji način kuhana ili pržena i da li su proizvodi približni svom prirodnom izgledu? Vi ste u raju dijeta! Što je vaša večera svetlija, to bolje. Lijepo je pogledati jelo koje se igra i svjetluca prirodnim bojama zelenila, svijetlog povrća i voća. Ali to je i zdrav ručak, bogat esencijalnim nutrijentima. Pažljivo i pažljivo birajte hranu. Obratite pažnju šta stavljate na tanjir. Pitajte o kojoj se biljci, voću ili povrću radi. Razmislite o tome koliko vam je hrane potrebno da napunite svoje tijelo; šta bi trebalo da bude da zadovolji nepce. Jedite sa zahvalnošću. U proces je bilo uključeno šezdesetak ljudi, što je rezultiralo posudom supe ispred mene. Ljudi koje nikad nisam vidio kako su orali i gnojili, sadili i požnjeli, prevozili, prerađivali i kuhali. I većina njih radi u mnogo manje ugodnim uslovima od mene; radim posao koji ne mogu da radim. Ne znam za vas, ali bez ovih ljudi i njihovih vještina, ja bih davno umro, nesposoban da proizvodim vlastitu hranu. Trudim se da to ne zaboravim i jedem sa zahvalnošću. Budite praktični. Ako ne mogu da jedem vegetarijansku hranu, jedem meso. Razmišljam ovako: ako sam vegetarijanac u 96% slučajeva, onda je ovo dobro. Ova pozicija mi olakšava život, olakšava boravak u hotelima i znatno olakšava putovanje u mesta kao što su Aruša, Papet, Liberija, Koh Samui, Banžul, Tiručirapali, Gdanjsk, Karanjukar… Izvor: Prevod: Vsevolod Denisov
2022-11-11