Ako su se ranije samo naše bake bavile motanjem konzervi za zimu, sada je vrijeme da se okušamo u ovoj uzbudljivoj aktivnosti. Zimi će vam dobro doći jesenje zalihe, a u novogodišnjoj noći na stolu ćete imati lijepe tegle bez pojačivača okusa i konzervansa.
Za pripremu ukusnih ljetnih uspomena potreban vam je standardni set: male čiste staklene tegle i poklopci (navojni ili metalni sa gumenom brtvom). Posljednja verzija poklopaca zahtijeva vještinu, osim ključa za šivanje, trebat će vam i puno drugog pribora, pa vam savjetujemo da se fokusirate na poklopce s navojem. Za veću korist blankova preporučujemo upotrebu jabukovog ili vinskog sirćeta umesto stonog.
Cvekla
Iako se repa u Rusiji prodaje tokom cijele godine, mekana repa u začinjenoj marinadi izgleda mnogo ukusnije od kuhane ili pečene. Osim toga, boršč možete vrlo brzo skuhati od kisele repe, jer je glavni sastojak već spreman! Za mariniranje cvekle: prokuhajte je, narežite na kriške ili četvrtine i prelijte marinadom.
crni biber, lovorov list karanfilića.
kupus
Kiseli kupus i kiseli kupus su vekovima omiljeno jelo u Rusiji. Klasični kiseli kupus sadrži ogromnu količinu vitamina C, B9, kao i aluminijum, cink i kalijum, mangan, bakar i organske kiseline. Osim toga, kupus je najbrža priprema od svih, može se jesti u roku od par dana nakon kuvanja.
crni biber, lovorov list.
šljive
Kisele slatke i kisele šljive oduševljavaće vas cijelu zimu! Sada samo trebate pronaći najslađe i najzrelije. Prije kuhanja voće je potrebno probušiti na nekoliko mjesta kako ne bi eksplodiralo. Prije nego što uvaljate šljive u tegle, najbolje ih je preliti marinadom preko noći – tako će se plodovi natopiti i zadržati maksimalan ukus.
karanfilić, crni biber, lovorov list, cimet.
kruške
Kruške u ljutoj marinadi odvest će vas pravo u ljeto! U međuvremenu treba pripremiti: odabrati najzrelije i mirisnije kruške, prokuhati u marinadi i uvaljati u tegle. Veoma je ukusno, probajte!
cimet, karanfilić, aleva paprika.
bundeva
Ovo svijetlo zdravo povrće lijepo izgleda u staklenim teglama, a može čak i ukrasiti svečani stol. Nudimo da bundevu isječemo na tanke trakice i pomiješamo sa drugim prethodno narezanim povrćem – lukom, bijelim lukom i paprikom. Đumbir u kombinaciji sa bundevom začiniće i zagrejati na hladnom.
đumbir, cimet, karanfilić, mešavina paprika.
grožđe
Neobično jelo kojim ćete sigurno iznenaditi svoje goste! Grožđe za berbu je bolje odabrati zrelo i bez koštica. Za kiseljenje grožđa se obično ne koriste začini, pa je važno da grožđe od samog početka bude mirisno i slatko. Bobice izvadite iz grozda, dobro stavite u teglu i prelijte kipućom marinadom. Zavrnite poklopce i stavite ih na policu sa ostatkom praznina!
nije potrebno.
Lubenica
Kisela lubenica dobro je poznata stanovnicima juga, gde u sezoni lubenice bukvalno nemaju gde da odu. Mi u srednjoj traci smo navikli na svježe lubenice u kolovozu-septembru – pa zašto ne eksperimentirati i smotati komad ljeta za zimu? Lubenicu narežite na komade, uklonite koricu i kosti, stavite u teglu, prelijte marinadom i zarolajte. Spremni!
listovi ribizle, crni biber.