Boršč od sirove hrane
Krevet od 400 g
280 g krastavaca
200 g paradajza
200 g slatke paprike
120 g kupusa
100 g stabljike celera
1 karanfilić beli luk
2 grančice peršuna i kopra
30 ml limunovog soka
30 ml maslinovog ulja
šaka peršinovog lišća za led
sol i sveže mleveni crni biber
1. Stavite peršunovo lišće u posude za kocke leda i prelijte vodom za piće. Potpuno zamrznite. 2. Paradajz, papriku, celer, kupus i polovinu krastavaca isecite na tanke trake. Polovicu repe i mrkve naribajte na sitno rende. 3. Iscijedite sok iz preostalog povrća. Pomiješajte ga s pripremljenim povrćem, sjeckanim začinskim biljem, limunovim sokom, maslinovim uljem i 400 ml vode za piće, po mogućnosti arteške vode. Začinite solju i biberom. Poslužite preko leda.
Sirova lazanja
Krevet od 600 g
80 g peršinovog lišća
60 ml maslinovog ulja
20 ml limunovog soka
1-2 češnja češnjaka
100 g oljuštenih sjemenki suncokreta
200 g slatke paprike
120 g oljuštenih semenki bundeve plus za ukrašavanje
120 ml maslinovog ulja
120 g šargarepe
1-2 grančice kopra i peršina
sol i sveže mleveni crni biber
1. Umutite sve sastojke za pesto u blenderu dok ne postanu glatki. Začinite solju i paprom. 2. Umutite sve sastojke umaka od paprike u blenderu dok ne postanu glatki. Začinite solju i paprom. 3. Ogulite i narežite repu na tanke velike kriške. Stavite kriške jednu na drugu, naizmjence ih podmazujući umacima. Ukrasite sjemenkama bundeve.
Pizza sa sirovom hranom
100 g lanenih sjemenki
50 g neopečenih oljuštenih badema
50 g luka
1 prstohvat svake suhe majčine dušice i ružmarina
20 g maslinovog ulja
50 ml vode za piće, bolje od arteške
50 g sirovih indijskih oraščića
10 ml maslinovog ulja
1 grančica peršina
5 ml limunovog soka
20 ml vode za piće, bolje od arteške
Xnumx g masline bez koštice
1 karanfilić beli luk
10 g oljuštenih sjemenki suncokreta
2-3 pupoljka kapara
5 g luka
10 ml maslinovog ulja
30 g bulgura
10 g sušenog paradajza
1 prstohvat svake suhe majčine dušice i ružmarina
10 ml limunovog soka
30 g pelata
10 g sjemenki nara
malo lišća cilantra i estragona
10 g paste za tom-yan
rukola, potočarka i blitva za ukrašavanje
1. Laneno sjeme i bademe potopite 24 sata. 2. Namočite indijske orahe 24 sata. 3. Potopite Bulgur 24 sata. 4. Za podlogu bademima i lanu dodajte sitno sjeckani luk, majčinu dušicu, ružmarin i maslinovo ulje. Smjesu sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Začinite solju i biberom. Stavite "tijesto" na pergament, formirajte tanki okrugli sloj i osušite ga u pećnici na 45 ° C, 1 sat. 2. Za to vrijeme pripremite punila. 5. Za orašasti sir dodajte maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar u indijske oraščiće. Umutite u blenderu dok ne postane glatko. 5. Za maslinovu pastu umutite sve sastojke u blenderu dok ne postane glatka. Začinite solju i biberom. 6. Za punjenje bulgura umutite u blenderu bulgur, rajčicu, majčinu dušicu, ružmarin, sok od limuna, cilantro, estragon i paštetu od tom jama. Dodajte šipak i promiješajte. 7. Fil staviti na koru i ukrasiti začinskim biljem.
Pljeskavica sirove hrane
200 g lanenih sjemenki
100 g neopečenih oljuštenih badema
100 g luka
1 prstohvat majčine dušice i ružmarina
40 g maslinovog ulja
100 ml vode za piće, bolje od arteške
100 g slatke paprike
50 g oraha
100 g pulpe avokada
20 g luka
80 ml kokosovog mlijeka
160 g paradajza
40 g zelene salate
120 g krastavaca
120g sirovog sira od indijskog oraha
120 g slatke paprike
sol i sveže mleveni crni biber
1. Namočite laneno sjeme i bademe 24 sata. 2. U bademe i lan dodajte sitno sjeckani luk, majčinu dušicu i ružmarin, maslinovo ulje. Začinite solju i paprom. Umutiti u blenderu dok ne postane glatko. Stavite "tijesto" na papir za pečenje, oblikujte 4-6 okruglih kolača i osušite u pećnici na 45 ° C, 1 sat. 3. U to vrijeme za umak od slatkog sira umutite sve sastojke u blenderu dok ne postanu glatki. Začinite solju i paprom. 4. Za punjenje paradajz, krastavce narežite na tanke krugove, biber na tanke trake. Podijelite povrće na pola mladog luka, premažite umakom od papra, dodajte orašasti sir i pokrijte preostalim tortiljama.
Sirovi kolač od sira
400 g neprženih badema
70 g zrna kakaa.
200 g urmi
1 mahuna vanile
2 g morske soli, bolje od himalajske
100 ml vode za piće, bolje od arteške
200 g sirovih indijskih oraščića
20 ml limunovog soka
70 g vanilije
40 ml maslinovog ulja
250 g sjemenki nara
100 ml svježe cijeđenog soka od nara
Redoslijed Xnumx-a
lišće nane za ukras
1. Namočite bademe i indijske oraščiće odvojeno 24 sata. 2. Za koru umutite bademe sa sjemenkama vanilije i ostatkom sastojaka u blenderu dok ne postane glatko. Dobiveno "tijesto" stavite u okrugli odvojivi oblik u ravnomjerni sloj, obložen papirom za pečenje. 3. Namočite agar-agar 15 minuta. Umutite zajedno s ostatkom sastojaka osim nara u blenderu dok ne postane glatko. Dodajte pola sjemenki nara, promiješajte i stavite na koru. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat. Ukrasite sjemenkama nara i listovima mente.