Sastojci Perad ili file divljači s majonezom
| kokoš | 107.0 (gram) |
| Ukras od povrća 1 | 75.0 (gram) |
| Majonezni sos | 40.0 (gram) |
Način pripreme
Fileti peradi ili divljači se čiste. Da biste to učinili, odvojite unutarnji mišić (rezak) od vanjskog (veliki file). Iz malog fileta uklanjaju se tetive, a iz velikog fileta ostatak klavikule. Oguljeni veliki file navlaži se hladnom vodom, stavi na dasku i oštrim vlažnim nožem odreže površinski film. Veliki file se reže iznutra u uzdužnom smjeru, lagano se razvlači, prereže na dva ili tri mjesta tetiva i u rez stavlja mali file koji je prekriven rasklopljenim dijelom velikog fileta. File se uklanja i ljušti sa kože. Povrće se iseče na male kockice. Polovina povrća začinjena je dijelom majoneze, stavljena na tanjir s toboganom, a na vrh - fileti živine, koji se preliju majonezom ili majonezom sa želeom. Preostalo povrće, isečeno na kockice, stavlja se pored fila.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 400.2 kCal | 1684 kCal | 23.8% | 5.9% | 421 G |
| proteini | 16.7 G | 76 G | 22% | 5.5% | 455 G |
| masti | 33.3 G | 56 G | 59.5% | 14.9% | 168 G |
| Ugljikohidrati | 9.1 G | 219 G | 4.2% | 1% | 2407 G |
| organske kiseline | 0.1 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.1 G | 20 G | 5.5% | 1.4% | 1818 G |
| voda | 84.4 G | 2273 G | 3.7% | 0.9% | 2693 G |
| pepeo | 1.6 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 G |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 84.5 mg | 500 mg | 16.9% | 4.2% | 592 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4% | 625 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.7% | 667 G |
| Vitamin B9, folat | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 0.6% | 3913 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 10.5 mg | 15 mg | 70% | 17.5% | 143 G |
| Vitamin H, Biotin | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 G |
| Vitamin PP, NO | 5.6722 mg | 20 mg | 28.4% | 7.1% | 353 G |
| Niacin | 2.9 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 274.2 mg | 2500 mg | 11% | 2.7% | 912 G |
| Kalcijum, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2865 G |
| Silicij, Si | 9.2 mg | 30 mg | 30.7% | 7.7% | 326 G |
| Magnezijum, mg | 35.2 mg | 400 mg | 8.8% | 2.2% | 1136 G |
| Natrijum, Na | 104.5 mg | 1300 mg | 8% | 2% | 1244 G |
| Sumpor, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.2% | 782 G |
| Fosfor, P. | 195.4 mg | 800 mg | 24.4% | 6.1% | 409 G |
| Hlor, Cl | 132.8 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.4% | 1732 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 224.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 98.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 35.9 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 4.7% | 529 G |
| Jod, ja | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 G |
| Cobalt, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 G |
| Litij, Li | 6.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2359 mg | 2 mg | 11.8% | 2.9% | 848 G |
| Bakar, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 G |
| Molibden, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 G |
| Nikal, Ni | 28.3 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 1.8 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 G |
| Stroncijum, Sr. | 8.9 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 20.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 G |
| Krom, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 G |
| Cink, Zn | 1.5872 mg | 12 mg | 13.2% | 3.3% | 756 G |
| Cirkonij, Zr | 1.2 μg | ~ | |||
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 6.2 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.1 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 400,2 kcal.
File peradi ili divljači s majonezom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 77,8%, holin - 16,9%, vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 15%, vitamin E - 70%, vitamin H - 17,6%, vitamin PP - 28,4%, kalijum - 11%, silicijum - 30,7%, fosfor - 24,4%, gvožđe - 18,9%, kobalt - 90%, mangan - 11,8%, bakar - 14,5 %%, molibden - 17,1%, hrom - 14%, cink - 13,2%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Fileti peradi ili divljači sa majonezom PO 100 g
- 238 kCal
- 629 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 400,2 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Perad ili file divljači s majonezom, recept, kalorije, hranljive materije