Sastojci Karfiol sa umakom Hollandaise
| karfiol | 1.0 (komad) |
| maslac | 40.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 20.0 (gram) |
| muzna krava | 1.0 (zrno staklo) |
| pileće jaje | 1.0 (komad) |
| limunov sok | 1.0 (žličica) |
Način pripreme
Skuhajte rastavljenu cvjetaču u slanoj vodi. Pripremite sos: sirovi žumanjak sameljite sa komadićima maslaca, dodajte malo vode i lagano zagrijte uz neprestano miješanje. Nakon što se smjesa zgusne, maknite je s vatre i uz miješanje dodajte ljuti bijeli umak, naribani muškatni oraščić i limunov sok. Da biste pripremili bijeli umak, potrebno je brašno lagano popržiti na masti, razrijediti vrućim mlijekom s dodatkom juhe od kupusa tako da dobijete gusti umak. Prelijte kupus pripremljenim sosom, prethodno bačenim u cedilo.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 G |
| proteini | 2.3 G | 76 G | 3% | 5.7% | 3304 G |
| masti | 3.2 G | 56 G | 5.7% | 10.9% | 1750 G |
| Ugljikohidrati | 3.8 G | 219 G | 1.7% | 3.2% | 5763 G |
| organske kiseline | 0.07 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.6 G | 20 G | 8% | 15.3% | 1250 G |
| voda | 84.6 G | 2273 G | 3.7% | 7.1% | 2687 G |
| pepeo | 0.8 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 G |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 G |
| Vitamin B9, folat | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 G |
| Vitamin C, askorbinski | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 G |
| Vitamin H, Biotin | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 G |
| Vitamin PP, NO | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 G |
| Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 G |
| Kalcijum, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 G |
| Silicij, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 G |
| Magnezijum, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 G |
| Natrijum, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 G |
| Sumpor, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 G |
| Fosfor, P. | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 G |
| Hlor, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 G |
| Jod, ja | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 G |
| Cobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 G |
| Mangan, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 G |
| Bakar, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 G |
| Molibden, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 G |
| Nikal, Ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 G |
| Stroncijum, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 G |
| Krom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 G |
| Cink, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.9 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.8 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 19.9 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 52,4 kcal.
Karfiol sa holandaise sosom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 12%, vitamin C - 30,7%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Karfiol sa Hollandaise sosom PO 100 g
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 52,4 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Karfiol sa holandskim umakom, recept, kalorije, hranljive materije