Promatrači primjećuju povećanu popularnost proizvoda bez glutena u SAD-u i drugim razvijenim zemljama. Istovremeno, kako napominje analitičar popularnog američkog lista Chicago Tribune, ljudi koji ne boluju od celijakije (prema različitim procjenama, u svijetu ih je sada oko 30 miliona – vegetarijanaca) ne primaju nikakve beneficije. od takvih proizvoda – osim placebo efekta.
Prema sociolozima, prehrana bez glutena je zapravo postala problem broj jedan u razvijenom svijetu ovih dana (gdje ljudi mogu priuštiti da obrate pažnju na svoje zdravlje). Istovremeno, prodaja bezglutenskih proizvoda već je postala vrlo isplativ posao: tokom tekuće godine u SAD će se prodavati bezglutenski proizvodi u vrijednosti od oko sedam milijardi dolara!
Koliko su bezglutenski proizvodi skuplji od običnih? Prema kanadskim ljekarima (sa Dalhousie Medical School), proizvodi bez glutena su u prosjeku 242% skuplji od običnih. Impresivni su i rezultati drugog istraživanja: britanski naučnici su 2011. godine izračunali da su proizvodi bez glutena najmanje 76% skuplji i do 518% skuplji!
U avgustu ove godine, američka uprava za hranu (skraćeno FDA) uvela je nova, stroža pravila za certificiranje hrane koja može biti označena kao “bez glutena” (bez glutena). Očigledno je da je sve više kompanija voljnih da prodaju takve proizvode, a njihove cijene će i dalje rasti.
Istovremeno, kompanije koje se bave prodajom bezglutenskih proizvoda u svoju cijenu uključuju velike marketinške kampanje koje se ne odlikuju uvijek poštenjem i adekvatnom pokrivenošću problema celijakije. Obično se bezglutenski proizvodi poslužuju pod „sosom“ koji su navodno potrebni ne samo osobama sa smetnjama u varenju, već su i općenito dobri za zdravlje. Ovo nije istina.
Italijanski stručnjaci za celijakiju Antonio Sabatini i Gino Roberto Corazza su 2012. godine dokazali da ne postoji način dijagnosticiranja osjetljivosti na gluten kod ljudi koji nemaju celijakiju – odnosno, jednostavno rečeno, gluten nema nikakvog (štetnog ili blagotvornog) utjecaja na ljude. koji ne boluju od celijakije. ovu konkretnu bolest.
Liječnici su u svom izvještaju o studiji naglasili da “predrasude protiv glutena evoluiraju u zabludu da je gluten navodno loš za većinu ljudi”. Takva zabluda je izuzetno korisna za proizvođače bezglutenskih kolačića i drugih delicija upitne korisnosti – a nimalo ni od koristi ni za potrošača, koji se jednostavno zavarava. Kupovina bezglutenskih proizvoda za zdravu osobu čak je beskorisnija od kupovine u odjeljku hrane za dijabetičare (pošto je dokazano da je šećer štetan, ali gluten nije).
Dakle, velike korporacije (kao što je Wal-mart) koje su dugo bile uključene u igru budućnosti „bez glutena“ bez oblaka već primaju željeni superprofit. A obični potrošači – od kojih mnogi pokušavaju izgraditi zdravu ishranu – često zaboravljaju da nije potrebno kupovati posebne „bezglutenske“ proizvode – u većini slučajeva dovoljno je jednostavno suzdržati se od kruha i peciva.
Polumitska “dijeta bez glutena” jednostavno je odbacivanje pšenice, raži i ječma u bilo kojem obliku (uključujući i dio drugih proizvoda). Naravno, ovo ostavlja mnogo prostora za pomicanje – uključujući prirodno vegansku i sirovu hranu savršeno bez glutena! Osoba koja je razvila fobiju od glutena nije pametnija od mesojeda koji je uvjeren da će, ako prestane jesti meso mrtvih životinja, umrijeti od gladi.
Na listi namirnica koje ne sadrže gluten nalaze se: svo voće i povrće, mlijeko i mliječni proizvodi (uključujući sir), pirinač, pasulj, grašak, kukuruz, krompir, soja, heljda, orasi i drugo. Prirodna dijeta bez glutena vrlo lako može biti vegetarijanska, sirova, veganska – iu ovim slučajevima je posebno korisna. Za razliku od skupe specijalne hrane – koja je često ograničena na to da ne sadrži gluten – takva dijeta zapravo može pomoći u izgradnji dobrog zdravlja.