Sastojci Crveni glavni sos
| Juha smeđa | 1000.0 (gram) |
| životinjska mast | 30.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 50.0 (gram) |
| paradajz paste | 200.0 (gram) |
| šargarepa | 100.0 (gram) |
| crni luk | 48.0 (gram) |
| korijen peršuna | 27.0 (gram) |
| šećer | 25.0 (gram) |
Način pripreme
Iseckani luk, šargarepa, peršun se pirjaju na masnoći, dodaju paradajz pire i pirjaju još 10-15 minuta. Ohlađena na 150-160°C juha od brašna razblaži se toplom čorbom u omjeru 4:70, dobro promeša i unese u kipuću braon čorbu, zatim se doda povrće proprženo sa paradajz pireom i kuva na laganoj vatri 80-1 min. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, crni biber u zrnu, lovorov list. Umak se procijedi, u njega utrlja kuhano povrće i dovede do ključanja. Crveni osnovni sos koristi se za pripremu derivatnih umaka. Kada ga koristite kao samostalan sos, začinite stonim margarinom (4, 45, 60 g za kolone I, II, III). Poslužite sos za jela od kotlet mase, iznutrica, kobasica, kobasica, kuvano dimljeno meso.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 G |
| proteini | 9.9 G | 76 G | 13% | 10.6% | 768 G |
| masti | 5 G | 56 G | 8.9% | 7.2% | 1120 G |
| Ugljikohidrati | 10.1 G | 219 G | 4.6% | 3.7% | 2168 G |
| organske kiseline | 0.5 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.7 G | 20 G | 3.5% | 2.8% | 2857 G |
| voda | 174.3 G | 2273 G | 7.7% | 6.3% | 1304 G |
| pepeo | 1.3 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 G |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 G |
| Vitamin B4, holin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 G |
| Vitamin B9, folat | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 G |
| Vitamin C, askorbinski | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 G |
| Vitamin PP, NO | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 G |
| Niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 G |
| Kalcijum, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 G |
| Silicij, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 G |
| Magnezijum, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 G |
| Natrijum, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 G |
| Sumpor, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 G |
| Fosfor, P. | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 G |
| Hlor, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 G |
| Jod, ja | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 G |
| Cobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 G |
| Litij, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 G |
| Bakar, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 G |
| Molibden, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 G |
| Nikal, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 G |
| Titan, ti | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 G |
| Krom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 G |
| Cink, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 3.3 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.4 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 123,1 kcal.
Glavni crveni sos bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 88,9%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 21,7%, kalijum - 12,4%, fosfor - 13,6%, gvožđe - 11,7, XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Osnovni crveni sos PO 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 123,1 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Osnovni crveni sos, recept, kalorije, hranljive materije