Sastojci Crveni sos sa lukom i pečurkama (lov)
| Glavni crveni sos | 750.0 (gram) |
| crni luk | 238.0 (gram) |
| vrganji | 197.0 (gram) |
| životinjska mast | 45.0 (gram) |
| suvo belo vino | 100.0 (gram) |
| peršun | 14.0 (gram) |
| margarin | 30.0 (gram) |
| tarragon | 10.0 (gram) |
Način pripreme
Sitno nasjeckani luk lagano se pirja. Svježe pečurke, prethodno dinstane dok se ne skuhaju, ili sušene kuhane pečurke, narežite na tanke trake i pržite zajedno s lukom 3-5 minuta. Zatim se prženi luk i pečurke, zrna crnog bibera stave u glavni crveni umak i kuhaju 10-15 minuta. Na kraju kuhanja u umak se dodaje pripremljeno belo suho vino (str. 306), nasjeckani peršun i estragon i začinjeno margarinom. Umak se može pripremiti bez vina, a služi se uz prženu divljač, pržene kotlete i druga mesna jela
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 G |
| proteini | 10.1 G | 76 G | 13.3% | 6.6% | 752 G |
| masti | 13.3 G | 56 G | 23.8% | 11.8% | 421 G |
| Ugljikohidrati | 11.2 G | 219 G | 5.1% | 2.5% | 1955 G |
| organske kiseline | 0.4 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 2.3 G | 20 G | 11.5% | 5.7% | 870 G |
| voda | 218.2 G | 2273 G | 9.6% | 4.8% | 1042 G |
| pepeo | 1.7 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 G |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 G |
| Vitamin B4, holin | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 G |
| Vitamin B9, folat | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 G |
| Vitamin C, askorbinski | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 G |
| Vitamin PP, NO | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 G |
| Niacin | 3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 G |
| Kalcijum, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 G |
| Silicij, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 G |
| Magnezijum, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 G |
| Natrijum, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 G |
| Sumpor, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 G |
| Fosfor, P. | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 G |
| Hlor, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 G |
| Jod, ja | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 G |
| Cobalt, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 G |
| Litij, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 G |
| Bakar, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 G |
| Molibden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 G |
| Nikal, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 G |
| Titan, ti | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 G |
| Krom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 G |
| Cink, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 2.8 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 6.3 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 201,5 kcal.
Crveni sos sa lukom i pečurkama (lov) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 77,8%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 23,4%, kalijum - 17,2%, fosfor - 16,1%, gvožđe - 12,2, 30, XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Crveni umak sa lukom i pečurkama (lov) PO 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 201,5 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Crveni umak s lukom i gljivama (lov), recept, kalorije, hranljive materije