Sastojci Umak majoneza
| suncokretovo ulje | 750.0 (gram) |
| pileći žumanjak | 6.0 (komad) |
| stolni senf | 25.0 (gram) |
| šećer | 20.0 (gram) |
| sirće | 150.0 (gram) |
Način pripreme
”Priprema se samo u nedostatku industrijskog majoneza. Biljno ulje se postepeno sipa u tankom mlazu uz neprekidno jednostrano miješanje, sipano žuto žumance sa soli, šećerom i senfom. Kad se ulje sjedini sa žumanjcima i smjesa se pretvori u gustu, homogenu masu, sipajte ocat (kolona I). Filtrirani, ohlađeni beli sos dodaje se sosu pripremljenom prema kolonama II i III. Brašno za bijeli umak zagrijava se bez masti, sprječava promjenu boje, hladi, zatim razrijedi hladnom juhom pomiješanom s octom, prokuha i ohladi. Umjesto brašna, možete koristiti škrob od krumpira ili kukuruza.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 G |
| proteini | 2 G | 76 G | 2.6% | 0.4% | 3800 G |
| masti | 72 G | 56 G | 128.6% | 19.3% | 78 G |
| Ugljikohidrati | 2.6 G | 219 G | 1.2% | 0.2% | 8423 G |
| voda | 23.3 G | 2273 G | 1% | 0.2% | 9755 G |
| pepeo | 0.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 G |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 G |
| Vitamin B4, holin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 G |
| Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 G |
| Vitamin H, Biotin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 G |
| Vitamin PP, NO | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 G |
| Kalcijum, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 G |
| Magnezijum, mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 G |
| Natrijum, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 G |
| Sumpor, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 G |
| Fosfor, P. | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 G |
| Hlor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 G |
| Jod, ja | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 G |
| Cobalt, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 G |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 G |
| Bakar, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 G |
| Molibden, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 G |
| Krom, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 G |
| Cink, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 G |
Energetska vrijednost je 665,5 kcal.
Majonezni sos bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,1%, holin - 18,2%, vitamin E - 199,3%, vitamin H - 12,8%, kobalt - 26%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
KALORIJA I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Umak majoneza PO 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 665,5 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Umak majoneza, recept, kalorije, hranljive materije