Sastojci Bijeli sos sa jajetom
| Beli osnovni sos | 800.0 (gram) |
| pileći žumanjak | 4.0 (komad) |
| margarin | 100.0 (gram) |
| limunska kiselina | 1.0 (gram) |
| muškatni orah | 1.0 (gram) |
| krema | 100.0 (gram) |
Način pripreme
Sirova žumanjka se sjedini sa komadićima margarina ili putera, dodaju se vrhnje ili juha i kuhaju u vodenom kupatilu na temperaturi od 75-80°C, uz stalno miješanje. Čim se smesa zgusne, uz stalno mešanje dodati ljuti sos, beli bazični, iste temperature, rendani muškatni oraščić, limunsku kiselinu, so. Umak poslužite uz kuhana i dinstana jela od teletine, peradi i divljači.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 G |
| proteini | 12.8 G | 76 G | 16.8% | 7.1% | 594 G |
| masti | 18.5 G | 56 G | 33% | 14% | 303 G |
| Ugljikohidrati | 5 G | 219 G | 2.3% | 1% | 4380 G |
| organske kiseline | 0.02 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.4 G | 20 G | 2% | 0.8% | 5000 G |
| voda | 191.6 G | 2273 G | 8.4% | 3.6% | 1186 G |
| pepeo | 1.1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 G |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 G |
| Vitamin B4, holin | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 G |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 G |
| Vitamin H, Biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 G |
| Vitamin PP, NO | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 G |
| Niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 G |
| Kalcijum, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 G |
| Silicij, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 G |
| Magnezijum, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 G |
| Natrijum, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 G |
| Sumpor, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 G |
| Fosfor, P. | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 G |
| Hlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 G |
| Jod, ja | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 G |
| Cobalt, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 G |
| Litij, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 G |
| Bakar, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 G |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 G |
| Nikal, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 G |
| Stroncijum, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 G | |
| Krom, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 G |
| Cink, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 G |
| Cirkonij, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 3.4 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.8 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 236,4 kcal.
Beli sos sa jajetom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 33,3%, vitamin B2 - 16,7%, holin - 16,3%, vitamin E - 28%, vitamin H - 11,4%, vitamin PP - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, gvožđe - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Bijeli umak sa jajetom PO 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 236,4 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Bijeli umak sa jajetom, recept, kalorije, hranljive materije