Sastojci holandski sos
| pileći žumanjak | 12.0 (komad) |
| maslac | 615.0 (gram) |
| voda | 100.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 15.0 (gram) |
| Riblja čorba | 200.0 (gram) |
| limunov sok | 67.0 (gram) |
Način pripreme
Komadići putera (1/3 dijela) stavljaju se u žumanca pomiješanu sa hladnom prokuhanom vodom i kuhaju u vodenom kupatilu uz stalno miješanje dok se ne zgusne (temperatura 75-80°C). Zatim u tankom mlazu sipajte ostatak otopljenog putera i nakon što se potpuno sjedini sa žumancima pomiješajte sa bijelim umakom, posolite, začinite limunovim sokom ili limunskom kiselinom i filtrirajte. Sos poslužite za jela od kuvanog povrća i ribe. limunov sok ili limunska kiselina koristi se sirće 9% (50 g) i 1 g krupno mljevenog crnog bibera u zrnu na 1000 g izlaza gotovog sosa u sve tri kolone. U tom slučaju zrna crnog bibera preliju se sirćetom, dodaju hladna voda, žumanca i kuvaju na gore opisani način.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 G |
| proteini | 5.6 G | 76 G | 7.4% | 1.7% | 1357 G |
| masti | 44.9 G | 56 G | 80.2% | 18.5% | 125 G |
| Ugljikohidrati | 1.6 G | 219 G | 0.7% | 0.2% | 13688 G |
| Alimentarna vlakna | 0.01 G | 20 G | 0.1% | 200000 G | |
| voda | 46 G | 2273 G | 2% | 0.5% | 4941 G |
| pepeo | 0.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 G |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 G |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 G |
| Vitamin C, askorbinski | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 G |
| Vitamin D, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 G |
| Vitamin H, Biotin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 G |
| Vitamin PP, NO | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 G |
| Niacin | 0.06 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 G |
| Kalcijum, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 G |
| Silicij, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 G | |
| Magnezijum, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 G |
| Natrijum, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 G |
| Sumpor, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 G |
| Fosfor, P. | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 G |
| Hlor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 G |
| Jod, ja | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 G |
| Cobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 G |
| Mangan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 G |
| Bakar, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 G |
| Molibden, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 G |
| Nikal, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 G | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 G |
| Krom, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 G |
| Cink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.9 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.04 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 432,8 kcal.
Holandski sos bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 88,9%, holin - 34%, vitamin B5 - 18%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin D - 17%, vitamin H - 23,8%, fosfor - 16%, kobalt - 49%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Holandski umak PO 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 432,8 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja holandski umak, recept, kalorije, hranljive materije