Sastojci Umak od gljiva
sušene vrganje | 40.0 (gram) |
voda | 860.0 (gram) |
margarin | 68.0 (gram) |
pšenično brašno, premium | 38.0 (gram) |
crni luk | 357.0 (gram) |
maslac | 30.0 (gram) |
Način pripreme
Priprema se juha od gljiva (str. 63). Luk narezan na kriške pirja se, dodaju se kuhane nasjeckane pečurke i prženje nastavlja još 3-b minuta. Brašno pirjano na masti razrijedi se vrućom juhom od šampinjona, kuha se 45-60 minuta, posoli i filtrira, zatim se pirjani luk s gljivama stavi i kuha 10-15 minuta. Gotov sos začinite maslacem ili margarinom.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 97.1 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1734 G |
proteini | 1.9 G | 76 G | 2.5% | 2.6% | 4000 G |
masti | 7.7 G | 56 G | 13.8% | 14.2% | 727 G |
Ugljikohidrati | 5.3 G | 219 G | 2.4% | 2.5% | 4132 G |
organske kiseline | 0.06 G | ~ | |||
Alimentarna vlakna | 1.9 G | 20 G | 9.5% | 9.8% | 1053 G |
voda | 105.8 G | 2273 G | 4.7% | 4.8% | 2148 G |
pepeo | 0.6 G | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | 1800 G |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 G |
Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 G |
Vitamin B4, holin | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | 26316 G |
Vitamin B5, pantotenski | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 G |
Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | 4000 G |
Vitamin B9, folat | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | 5882 G |
Vitamin C, askorbinski | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.1% | 3333 G |
Vitamin D, kalciferol | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 200000 G |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 11.6% | 882 G |
Vitamin H, Biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | 16667 G |
Vitamin PP, NO | 1.5154 mg | 20 mg | 7.6% | 7.8% | 1320 G |
Niacin | 1.2 mg | ~ | |||
Makrohranjiva | |||||
Kalijum, K | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 7.1% | 1450 G |
Kalcijum, Ca | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6803 G |
Silicij, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 G |
Magnezijum, mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 2.2% | 4878 G |
Natrijum, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | 9848 G |
Sumpor, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.3% | 4464 G |
Fosfor, P. | 41.5 mg | 800 mg | 5.2% | 5.4% | 1928 G |
Hlor, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.6% | 17557 G |
Elementi u tragovima | |||||
Aluminij, Al | 158.8 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 62.9 μg | ~ | |||
Vanadij, V | 3 μg | ~ | |||
Gvožđe, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 2.3% | 4500 G |
Jod, ja | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | 15000 G |
Cobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | 345 G |
Mangan, Mn | 0.0902 mg | 2 mg | 4.5% | 4.6% | 2217 G |
Bakar, Cu | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | 3367 G |
Molibden, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | 17500 G |
Nikal, Ni | 1 μg | ~ | |||
Olovo, lok | 0.2 μg | ~ | |||
Rubidijum, Rb | 146.7 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 G |
Titan, ti | 0.4 μg | ~ | |||
Fluor, F | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 38835 G |
Krom, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | 7143 G |
Cink, Zn | 0.2884 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | 4161 G |
Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
Skrob i dekstrini | 2.3 G | ~ | |||
Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.8 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 97,1 kcal.
Umak od gljiva bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin E - 11,3%, kobalt - 29%
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Umak od gljiva PO 100 g
- 286 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 334 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 97,1 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način pripreme Umak od gljiva, recept, kalorije, hranljive materije