sadržaj
Prstenasta gljiva spada u kategoriju malo poznatih, ali je u posljednje vrijeme sve traženija među beračima gljiva. Doprinosi popularizaciji lišajeva i efikasnoj tehnologiji za njihov uzgoj. Štoviše, što prije počnete skupljati ringlets, to će biti ukusnija i aromatičnija jela pripremljena od njih. Mlade pečurke su najbolje kuvane, a prerasle pečurke pržene.
Fotografija i opis prstena
Trenutno se uzgajaju dvije vrste jestivih ringleta. Ovo su masivne agarične gljive. Sorte lišaja razlikuju se po masi. Veći Gartenriese, manji Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) prirodno raste na drvenoj sječki, na zemljištu pomiješanom sa piljevinom ili na slami prekrivenoj zemljom. Može rasti i na kompostu od šampinjona, ali za bolje plodove kompost se mora pomiješati sa piljevinom, slamom ili sječkom u omjeru 1:1.
Plodovi su krupni, prečnika klobuka od 50 do 300 mm i težine od 50 do 200 g. U trenutku izlaska iz šumskog tla ili iz leje u vrtu, lišaj sa gotovo okruglom smeđom kapom i debelom bijelom nogom podsjeća na vrganj. Međutim, za razliku od vrganja, lišaj spada u agarične gljive. Nakon toga, kapa poprima svjetliju boju cigle, rubovi su savijeni prema dolje. Ploče su prvo bijele, zatim svijetloljubičaste i na kraju svijetlo ljubičaste.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, prsten ima debelu, ujednačenu nogu, zadebljanu prema bazi:
Rub klobuka je zakrivljen i ima debeo membranski omotač, koji se kida kada gljiva sazri i ostaje u obliku prstena na stabljici. Ostaci prekrivača često ostaju na šeširu u obliku malih ljuskica.
[ »»]
Dakle, pročitali ste opis gljive ringworm, ali kakvog je okusa? Ova gljiva je veoma mirisna. Posebno su dobri okrugli šeširi mladog lišaja, sakupljeni odmah nakon što se pojave iz vrta. Ujutro, malo navlaženi i prilično gusti, zaista izgledaju kao klobuk malog vrganja ili vrganja. Okusom također podsjeća na plemenite gljive, ali postoje neke karakteristike. Okus je klobuka kuhanih gljiva, ali ima blagi okus kuhanog krompira. Međutim, prilično su pogodni za predjela, kao i za supe. Za berbu za zimu, mlade pečurke se mogu zamrznuti ili osušiti. Okrugle kape se ne lijepe kada su zamrznute, mogu se čuvati zamrznute u rinfuzi, ne mrve se. Prije sušenja bolje je izrezati šešir na 2-4 tanjira, tada će ljepše izgledati u supi.
Preporučljivo je da se gljive koje rastu ne dovode u fazu biološke zrelosti, kada klobuki postanu ravni, a ploče ljubičaste. Obrasli ringlets su manje ukusni. Ali ako niste stigli da sakupite gljive na vreme, onda ih koristite pržene sa lukom i krompirom.
Tehnologija uzgoja lišaja u krevetima
Prostor za uzgoj gljive ringworm treba biti dovoljno osvijetljen u proljeće i jesen, a ljeti, naprotiv, treba biti zaštićen od direktne sunčeve svjetlosti. Pečurke možete saditi zajedno s bundevama, koje svojim lišćem stvaraju povoljnu mikroklimu: daju vlagu i potrebno sjenčanje.
Odlični rezultati se postižu na svježem tvrdom drvetu. Svježa drvna sječka ima dovoljno vlage i ne zahtijeva nikakvu dodatnu obradu. Iverice mekog drveta i hrasta, iglice bora i smreke mogu se koristiti samo kao dodatak (ne više od 50% ukupne težine). Čipovi sa grana se nabijaju u obliku gredice debljine 30-40 cm, širine 140 cm i zalijevaju. Ako je sječka suva, gredica se zalijeva nekoliko dana ujutro i uveče. Micelij supstrata se dodaje u čips u količini od 1 kg na 1 m2 kreveta. Micelij se dodaje kap po kap na dubinu od 5 cm u porcijama veličine oraha. Ponekad se kao micelijum koristi dobro uzgojen supstrat. Preko gredica se sipa sloj obične baštenske zemlje (pokrivna zemlja). U sušnim vremenima tlo se vlaži svakodnevno.
Kada uzgajate lišaj, kao supstrat se može koristiti pšenična slama. Natapa se jedan dan u posudi pod pritiskom. Zatim se postavljaju na zasjenjena mjesta u obliku niskih grebena debljine 20-30 cm i širine 100-140 cm. Na 1 m2 grebena potrebno je 25-30 kg suhe slame. Zatim se u slamu dodaje micelijum supstrata takođe u količini od 1 kg/m2.
U toplom vremenu (maj-jun) supstrat se pojavljuje za 2-3 sedmice.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Nakon 8-9 sedmica na površini postaju vidljive kolonije micelija lišaja, a nakon 12 sedmica formira se kontinuirani sloj od supstrata isprepletenog micelijumom. Nakon snižavanja noćnih temperatura zraka počinje obilno plodonošenje. Lišaj se smatra ljetnom gljivom. Idealna temperatura u sredini legla je 20-25°C. Micelijum lišaja se brzo razvija i nakon nekoliko nedelja formiraju se rizomorfi koji doprinose razvoju čitavog supstrata. Potpuna kolonizacija supstrata traje 4-6 sedmica. Rudimenti plodišta se formiraju nakon 2-4 sedmice na slami i nakon 4-8 sedmica na sječki.
Plodna tijela se pojavljuju u grupama. Pečurke nastaju u zoni kontakta između slame i zemlje. Rizomorfi prstenastih lišaja, kada se uzgajaju u vrtnom krevetu, mogu se protezati daleko izvan njegovih granica (desetke metara) i tamo formirati plodna tijela. Međutim, talasi plodova nisu ujednačeni kao kod šampinjona. Obično sakupite 3-4 talasa. Svaki novi talas pojavljuje se 2 sedmice nakon prethodnog. Pečurke skupljajte sa neiscepanim ili nedavno pocepanim pokrivačem. Ovo produžava rok trajanja gljiva. Zalijevanje gredica je potrebno za dobivanje visokokvalitetnih gljiva. Plodna tijela prstenaste lišaje su prilično krhka i ne podnose premještanje iz jedne posude u drugu. Na sječki sa pokrovnom zemljom prinos dostiže 15% mase supstrata, na slami je prinos manji.
Micelij supstrata za uzgoj lišajeva
Sve do sredine prošlog veka micelijum supstrata se koristio za vegetativno razmnožavanje gljiva. U uzgoju gljiva, proces vegetativnog "sjetenja" gljiva uz pomoć micelija naziva se inokulacija. Tako je kompost šampinjona inokuliran komadićima komposta koji su već savladani micelijumom šampinjona. Takav micelij "sjeme" komposta je jedan primjer micelija supstrata. Kompostni micelij se koristio ne samo za uzgoj šampinjona, već i za druge humusne, a ponekad i pečurke. Tako su "posijali" sve vrste šampinjona, gljiva, kišobrana, pa čak i prstena.
Za razmnožavanje ljetnog medonosca, bukovača i drugih gljiva drveća korišten je supstratni micelij na bazi piljevine, savladan željenim micelijumom (micelijem piljevine). Za uzgoj gljiva na panjevima i na komadima drveta, komercijalno su bili dostupni drveni cilindrični tipli zaraženi gljivicama. Takve tiple se također mogu nazvati micelijem supstrata. I dalje se proizvode u inostranstvu.
Micelij supstrata gotovo da ne sadrži višak hrane za gljive – samo micelij za njihovo vegetativno razmnožavanje. Zbog toga se može dugo čuvati bez gubitka kvaliteta i može se nanositi na nesterilnu podlogu.
Kako se tehnologija uzgoja gljiva unaprijedila, firme koje se bave proizvodnjom micelija prešle su na zrno kao nosač micelija. Micelijum napravljen na pšenici, ječmu ili prosu naziva se žito. Micelijum zrna se proizvodi samo na sterilizovanom zrnu. Stoga je korištenjem micelija zrna moguće uspostaviti sterilnu tehnologiju proizvodnje gljiva, koja osigurava maksimalan prinos na steriliziranom supstratu. Ali u stvarnoj proizvodnji, pasterizirani supstrat se sije micelijumom zrna. Prednost micelija zrna u odnosu na micelijum supstrata je njegova ekonomična potrošnja i jednostavnost upotrebe. Sterilnom tehnologijom možete unijeti nekoliko zrna prosa s micelijumom gljive u vreću od kilograma sa supstratom i gljive će narasti i dati pristojnu žetvu. U stvarnosti, micelijum zrna se dodaje supstratu od 1 do 5% mase gotovog supstrata. Ovo povećava nutritivnu vrijednost supstrata zbog zrna micelija i omogućava vam da brzo preraste supstrat.
Ali kako koristiti micelij zrna za "sjetvu" gljivica, kao što je lišaj, u nesterilnom vrtnom krevetu? Kako se ispostavilo, to nije tako lako kao što se čini. Kod takve sjetve plijesni napadaju sterilno zrno micelija, zrno se momentalno prekriva sporama zelene plijesni, a micelijum prstenaste gliste umire. Da biste dobili dobar rezultat, prvo morate "posijati" sterilni micelij zrna u vrećicu sa sterilnim supstratom od drvene sječke, pričekati da se micelij lišaja tamo razvije, a tek onda ga koristiti kao micelij supstrata za sjetvu.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Sjeckalica za uzgoj lišajeva
Veliki rod gljiva može se dobiti samo na gredicama ili na labavoj podlozi u plastičnim vrećicama, ali ne i na komadima drveta. Podloga mora biti vlažna, hranjiva i rahla kako bi imala dovoljno kisika potrebnog za rast gljivica. Sve ove zahtjeve ispunjava supstrat od svježe mljevenih grana.
Drvna sječka može zamijeniti slamu pri uzgoju bukovača, šitake i drugih gljiva. Ali glavna stvar za koju trebate kupiti brusilicu je napraviti podlogu za krevete s prstenom. Svježe mljevene grane sa listovima, a najbolje bez listova, su gotovi supstrat sa sadržajem vlage od oko 50%, koji nije potrebno prethodno vlažiti. Grane drveća i grmlja sadrže dovoljno hranjivih tvari potrebnih za razvoj gljivičnog micelija.
Potreban je svaki vrtni drobilica sa noževima. Uz sjeckalicu preporučujem kupovinu rezervnih zamjenskih noževa. Trebaju obraditi samo svježe grane. Tada ćete dobiti čips prave veličine, a sam mlin će trajati dugo. Mogu se koristiti i modeli sa zupčanicima, ali oni ne proizvode dovoljno vazdušno propusne podloge. Mlade breze debljine do 4 cm dobro se samelju u vrtnom sjeckalici. U blizini brezovih livada u napuštenim poljima, samosjetvom se formiraju područja sa gustom šumom mladih breza. Takva samosjetva se ne dešava u šumi, već na poljoprivrednom zemljištu, gdje kvari njive. Osim toga, ako ne odsiječete sve breze zaredom, već prorijedite samosjeme, to će poboljšati rast vrganja i vrganja u njemu.
U krhkoj, ili bijeloj, vrbi koja raste uz puteve i rijeke, grane mogu narasti i do 5 cm debljine u jednoj sezoni! Čak se i dobro melju. Ako ukorijenite nekoliko desetina ovih vrba na imanju, tada ćete nakon 5 godina imati nepresušan izvor supstrata za gljive. Pogodna su sva listopadna drveća i grmlje koje formiraju dugačke i ravne grane: uzgojena vrba, lješnjak, jasika itd. Za uzgoj šitake pogodan je iver od hrastovih grana, ali ne i lišaj i bukovača, jer. njihovi enzimi ne razgrađuju tanin.
Grane borova i smreke su također dobro samljevene, ali se smolom jako lijepe oko noževa sjeckalice i njegovog unutrašnjeg tijela. Čips sa grana četinara pogodan je samo za uzgoj ljubičastog reda (Lepista nuda).
Suhe grane drveća i grmlja nisu pogodne za mljevenje, jer su često zahvaćene plijesni. Osim toga, prilikom mljevenja suhih grana, posebno onečišćenih zemljom, noževi brzo postaju tupi.
Ako trebate pohraniti podlogu za buduću upotrebu, tada se za skladištenje mora osušiti ispod nadstrešnice i navlažiti prije upotrebe. Da bi se dobio supstrat sa sadržajem vlage od 50%, osušenu drvnu sječku potrebno je preliti vodom 30 minuta, zatim vodu ocijediti i dobivenu sječku sušiti u bašti tokom dana.
[ »]
Zalijevanje plantaže prstenom
Za dobro voće, plantaža gljiva treba redovno zalijevanje. Organizirati ga je prilično jednostavno.
U vrtu je mali izvor, tako da nije bilo potrebno praviti bunar ili bunar. Voda sa izvora teče niz lokalitet u obliku malog potoka i sakuplja se u jezerce dimenzija 4 x 10 m. Odatle se postavlja azbestno-cementna cijev dužine 8 m, iz koje voda otiče u jamu, gdje se talože čestice gline. Zatim se čistim tokovima vode napuni betonski rezervoar prečnika 2,5 m i dubine 2 m, u koji je ugrađena drenažna pumpa snage 1100 W, koja obezbeđuje pritisak od 0,6 atm pri kapacitetu. od 10 m3/h. Za dodatno prečišćavanje vode od glinenih čestica pumpa se stavlja u plastičnu konzervu na koju se stavlja agrilna vreća debljine 200 µm. Agril je jeftin pokrivni materijal za baštenske gredice.
Pumpa dovodi vodu u cijev prečnika 32 mm. Zatim se uz pomoć posebnih spojnica voda distribuira kroz cijevi promjera 20 mm. Preporučuje se korištenje cijevi i fitinga od polietilena niske gustine (HDPE) – ovo je najpouzdaniji i najjeftiniji sistem cijevi i fitinga.
Cijevi za navodnjavanje su položene na visini od 2,2 m iznad tla pomoću vertikalnih armaturnih nosača prečnika 12 mm. To vam omogućava da bez smetnji kosite travnjak i brinete o plantaži gljiva. Prskanje vode vrši se iz kanistera za zalivanje usmjerenih prema gore. Kante za zalivanje su plastični dozatori za boce sa otvorom od 0,05 mm. Prodavali su se u prodavnicama hardvera za 15 rubalja. komad. Da biste ih uparili sa HDPE spojnicama, potrebno je da na njima izrežete 1/2 unutrašnjeg navoja. U svaku kantu za zalivanje stavlja se komad sintetičke zimnice koja dodatno pročišćava vodu.
Uključivanje pumpe proizvodi kućni tajmer. Za navodnjavanje cele plantaže pečuraka (15 ari) 2 puta dnevno po 20 minuta, potroši se ukupno cca 4 m3 vode kada voda otiče sa izvora od 8 m3/dan do 16 m3/dan (u zavisnosti od vremena). godine). Dakle, još uvijek ima vode za druge potrebe. Neke kante za zalivanje ponekad se začepe glinom, uprkos mulju i sistemu filtracije. Za njihovo čišćenje u blizini pumpe je napravljen poseban izlaz za vodu u segment cijevi sa spojnicama za 5 kanti za vodu. U nedostatku protoka vode, pumpa razvija pritisak veći od 1 atm. Ovo je dovoljno da očistite kante za zalivanje tako što ćete ih zašrafiti na komad cevi i zatvoriti ventil za dovod vode u sistem za navodnjavanje. Istovremeno sa navodnjavanjem cijele plantaže gljiva, zalijevaju se kompostne hrpe, stabla malina, trešanja i jabuka.
Pet limenki prskaju vodu preko plantaže sa prstenom. Ukupna veličina kreveta je 3 x 10 m. Voda za navodnjavanje pada na neke njegove dionice, dok druge ostaju bez navodnjavanja. Kao što moje iskustvo pokazuje, prstenasti uzgajivač preferira plodove u onim područjima gdje voda za navodnjavanje ne ulazi direktno. Analiza vlažnosti supstrata u plodištu pokazala je da nije potrebno zalijevati cijelu površinu leje. Kutija za pečurke distribuira vlagu od zalijevanja u nekim dijelovima vrta po cijeloj površini. Ovo dokazuje nesumnjivu korist od micelija u bašti.