sadržaj
Opis ruff
Obična bura pripada grgeču i donekle podsjeća na svog srodnika s obiljem trnja. Lopovi koji žive u rezervoarima s pjeskovitim dnom svjetlije su boje od rufova koji žive u rijekama i jezerima s blatnim dnom. Ruff ima sivo-zelena leđa sa žućkastim stranama, ponekad sivim. Na bočnim i stražnjim stranama nalaze se crne mrlje. Trbuh je lagan. Peraje su takođe isprekidane crnim tačkama. Oči stražnjice odlikuju se prelijevajućom nijansom, zeleno-plave su i ružičaste s crnom zjenicom.
Veličine ruffova
Ruff je riba srednje veličine. Uobičajena veličina volana je 5-12 cm i teži 14-25 grama. U rijekama Sibira postoje primjerci koji se mogu nazvati gigantskim u odnosu na ovu ribu. To su rufovi težine više od sto grama i dužine 20 cm. Kažu da u Obu ima i većih rufova.
stanište
Ruffovi se nalaze u mnogim rijekama i jezerima u Evropi. Sjeverna Azija je također dio njegovog područja. Ovo je najčešća i najrasprostranjenija riba u rijekama Rusije, koju ponekad nazivaju šefom zbog neceremonijalnosti kojom jato jereva tjera i istiskuje veće ribe sa mamaca i uglavnom s mjesta hranjenja.
Sastav i korisna svojstva
Raf meso je dijetetsko, sadrži puno potpunih proteina uravnoteženog i aminokiselinskog sastava, polinezasićene masne kiseline, vitamine grupa A, D, B, mikro i makroelemente (krom, fosfor, cink, nikal, molibden, klor, kalcijum, kalijum, fluor i magnezijum). Sve to čini uho napravljeno od ruha vrlo hranjivim i preporučuje se čak i pacijentima koji su oslabljeni nakon bolesti i operacija.
Ako redovno jedete obroke od jera, tada se poboljšava metabolizam ugljikohidrata, a možete čak i spriječiti kožne bolesti poput pelagre - pojačanu keratinizaciju epitela i pojavu hrapave kože.
Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija jerevog mesa je 88 Kcal na 100 grama.
Šteta i kontraindikacije
To uključuje samo individualnu netoleranciju na riblje proizvode - samo u ovom slučaju ne možete jesti meso ruža.
Upotreba ruff-a u kuhanju
Nije previše popularan u kuhanju. Ali bez nje ne možete kuhati pravu ribarsku juhu jer ima visoku ljepljivost (kalorizator). Ukha i juhe od ove ribe imaju posebnu hranjivu vrijednost i bit će vrlo korisne za oporavak tijela od bolesti.
Jež se koristi i u pripremi čorbi za žele i aspik.
Juha s morskim ruffom
Proizvodi
Dakle, sastojci za 2 litre riblje juhe od morskog jera:
- riba škorpion u utrobi - 550 g,
- krompir - 300 g,
- kopar - hrpa
- šargarepa - 80 g,
- luk - 40 g,
- začin za ribu - 1 žličica,
- lovorov list - 1 kom.,
- sol - manje od 0.5 žlice. l.,
- piment - 2 graška.
recept
- Izrežite morski jelov, napunite ga vodom i stavite na štednjak.
- Povrće narežite na male komade.
- Donje stabljike kopra sitno nasjeckajte.
- Prije ključanja, ne propustite trenutak obrade riblje čorbe.
- Posolite uho.
- Dodajte nasjeckane stabljike kopra.
- Stavite začine u uho.
- Nakon 7 minuta nakon ključanja riblje juhe, izvadite morski jež s juhe - pustite da se ohladi u zasebnoj posudi.
- Začinite juhu povrćem.
- Kuhajte riblju čorbu dok krompir ne omekša.
- Uklonite meso iz ribe.
- Dodajte ga u lonac.
- Kuhajte riblju čorbu još 2 minute, a zatim ulijte u tanjure, začinite gornjim pahuljastim dijelom preostalog kopra.
Ukusno uho škorpiona je spremno. Divna aroma, bogata juha i ukusno meso morskog jera, koje je čak zaslužno za svojstva "Viagre", u potpunosti će vam omogućiti da uživate u ovom jelu.
Prijatno!