“Campa-ah-ay!” - sigurno ćete čuti ako se nađete u društvu slavljenja Japanaca. “Campai” se može prevesti kao “piće do dna” ili “pijte suho”, a ovaj se poziv čuje na svim događajima prije prvog gutljaja sakea, piva, vina, šampanjca i gotovo bilo kojeg drugog alkoholnog pića.
Danas, 1. oktobra, na kalendaru - Dan japanskog vina (Nihon-shu-no Bok). Za strance, od kojih ogroman broj o ovom piću više ne zna iz druge ruke, ime dana može se jednostavno i jasno prevesti kao Sake Day.
Odmah bih htio rezervirati da Sake Day nije ni državni praznik, ni nacionalni slobodni dan u Japanu. Unatoč svojoj ljubavi prema raznim vrstama mira, većina Japanaca, općenito, ne zna i neće se sjetiti takvog dana ako nenamjerno smisli govor.
Sake Day osnovala je Centralna japanska vinarska unija 1978. godine kao profesionalni praznik. Nije slučajno što je dan odabran: početkom listopada sazrijeva nova berba pirinča, a za vinare počinje nova godina vinarstva. Po tradiciji, većina vinskih kompanija i privatnih vinara počinje proizvoditi novo vino od 1. oktobra, čime se na ovaj dan obilježava početak nove godine vinarstva.
Proces pravljenja sakea vrlo je naporan i dugotrajan, uprkos činjenici da su mnoge industrije sada automatizirane. Glavna kultura na osnovu koje se priprema sake je, naravno, riža koja se fermentira na određeni način uz pomoć mikroorganizama (tzv. koodzi) i kvasac. Odlična kvaliteta vode jedan je od najvažnijih faktora za dobijanje kvalitetnog pića. Postotak alkohola u proizvedenom sakeu obično je između 13 i 16.
Gotovo svaka regija u Japanu ima svoju posebnost, „napravljenu tehnologijom koju imamo samo u tajnosti“ na osnovu odabrane riže i vode izvrsnog kvaliteta. Naravno, restorani, pabovi i barovi uvijek će vam ponuditi značajan asortiman sakea, koji se može piti toplo ili rashlađeno, ovisno o vašim željama i dobu godine.
Iako profesionalni praznik Sake Day u Japanu nije „crveni dan kalendara“, nema sumnje da Japanci imaju mnogo razloga da viču „Campai!“ i uživajte u svom omiljenom piću, obično ulivenom u male šalice tëko (30-40 ml) iz male bočice zapremnine približno 1 th (180 ml). A u ledene novogodišnje dane zasigurno ćete sipati svježe sake u četvrtaste drvene posude - Masa.
Na kraju priče o Sake Dayu, postoji nekoliko pravila za "vještu i razumnu" upotrebu sakea:
1. Pijte lagano i radosno, sa osmijehom.
2. Pijte polako, držite se svog ritma.
3. Naviknite se piti s hranom, obavezno jesti.
4. Znajte stopu pijenja.
5. Neka "dani odmora u jetri" budu najmanje 2 puta sedmično.
6. Ne prisiljavajte nikoga da pije.
7. Ne pijte alkohol ako ste upravo uzeli lijek.
8. Ne pijte „u jednom gutljaju“, ne prisiljavajte nikoga da pije tako.
9. Ispijte piće najkasnije do 12 sati.
10. Redovno obavljajte preglede jetre.