Godišnje, od 2002. godine, 1. oktobra u austrijskoj prijestolnici - gradu Beču - slave Dan kafe... I to nije iznenađujuće, jer je „bečka kafa“ prava marka čija je popularnost nesporna. Mnogo je stvari koje povezuju prelijepu prijestolnicu Beč s ovim ne manje divnim pićem, pa nije slučajno što se ovdje svake godine obilježava Dan kave.
Moramo reći da i sami Austrijanci vjeruju da je upravo zahvaljujući njima Stari svijet otkrio kafu za sebe, ali unatoč tome, njegova „evropska“ povijest započela je u Veneciji, gradu koji se geografski vrlo povoljno smjestio sa stanovišta trgovine. Venecijanski trgovci stoljećima uspješno trguju sa svim mediteranskim zemljama. Tako su prvi Evropljani koji su probali kafu bili stanovnici Venecije. Ali tamo se, u pozadini ogromnog broja druge egzotične robe dovedene iz različitih zemalja, izgubio. Ali u Austriji je dobio zasluženo priznanje.
Prema povijesnim dokumentima, kafa se prvi put pojavila u Beču 1660-ih, ali kao "domaće" piće koje se pripremalo u kuhinji. No, prvi kafići otvoreni su tek dvije decenije kasnije, a od ovog trenutka počinje povijest bečke kave. Postoji čak i legenda da se prvi put pojavio u Beču 1683. godine, nakon Bečke bitke, kada je austrijsku prijestolnicu opkolila turska vojska. Borba je bila žestoka i da nije bilo pomoći konjice poljskog kralja braniteljima grada, nije poznato kako bi sve završilo.
Legenda kaže da je jedan od poljskih oficira - Jurij Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Poljak Jerzy Franciszek Kulczycki) - pokazao posebnu hrabrost tokom ovih neprijateljstava, prodirući rizikujući svoj život kroz neprijateljske položaje, održavao je vezu između austrijskog pojačanja i branitelji opkoljenog Beča. Kao rezultat toga, Turci su se morali na brzinu povući i napustiti oružje i zalihe. A među svim tim dobrim bilo je nekoliko vreća kafe, a njihov je vlasnik postao hrabri oficir.
Bečke vlasti takođe nisu ostale dužne Kolschitskom i poklonile su mu kuću, u kojoj je kasnije otvorio prvi kafić u gradu pod nazivom „Pod plavom čuturom“ („Hof zur Blauen Flasche“). Vrlo brzo je ustanova stekla ogromnu popularnost među stanovnicima Beča, donoseći vlasniku dobar prihod. Inače, Kolshicki je zaslužan i za autorstvo same "bečke kafe", kada se piće filtrira iz taloga i dodaju mu šećer i mlijeko. Ubrzo je ova kafa postala poznata širom Evrope. Zahvalni Austrijanci podigli su spomenik Kolšickom, koji se danas može vidjeti.
Sljedećih godina počele su se otvarati i druge kavane u različitim dijelovima Beča, a ubrzo su klasične kavane postale obilježje austrijske prijestolnice. Štoviše, za mnoge su stanovnike grada postale glavno mjesto slobodne zabave, pretvarajući se u važnu instituciju društva. Ovdje su se raspravljalo i rješavalo svakodnevna i poslovna pitanja, sklapala su se nova poznanstva, sklapali dogovori. Inače, klijentelu bečkih kafića u početku su činili uglavnom muškarci koji su ovamo dolazili nekoliko puta dnevno: ujutro i popodne mogli su se naći pokrovitelji kako čitaju novine, uveče su se igrali i razgovarali o svakakvim temama. Najelitniji kafići mogli su se pohvaliti renomiranim klijentima, uključujući poznate kulturne i umjetničke ličnosti, političare i poslovne ljude.
Inače, oni su takođe pokrenuli modu za drvene i mramorne stoliće i zaobljene stolice, ovi atributi bečkih kafića kasnije su postali simboli atmosfere sličnih ustanova širom Evrope. Ipak, prvo mjesto bila je, naravno, kafa - ovdje je bila izvrsna, a kupci su mogli odabrati piće po svom ukusu iz raznih sorti.
Danas je bečka kafa poznato, izvrsno piće, o kojem se vode mnoge legende, a čijim je stvaranjem započela trijumfalna povorka kafe širom Evrope. I njegova popularnost u Austriji je jednako visoka, nakon vode zauzima drugo mjesto među pićima među Austrijancima. Dakle, svake godine jedan stanovnik zemlje popije oko 162 litre kafe, što je oko 2,6 šoljica dnevno.
Napokon, kavu u Beču možete popiti na gotovo svakom uglu, ali da biste istinski razumjeli i uvažili ljepotu ovog poznatog pića, ipak morate posjetiti kafić ili, kako ih još nazivaju, kafić. Ne vole ovdje gužvu i žurbu, ovdje se dolaze opustiti, pregovarati, čavrljati s djevojkom ili prijateljem, izjaviti ljubav ili samo čitati novine. U najuglednijim kafićima, obično smještenim u centru glavnog grada, zajedno s lokalnom štampom, uvijek postoji izbor vodećih svjetskih publikacija. U isto vrijeme, svaka kavana u Beču poštuje svoju tradiciju i pokušava „zadržati brend“. Na primjer, čuveni Cafe Central nekoć je bio sjedište revolucionara Leva Bronsteina i Vladimira Iljiča Lenjina. Tada je kafić zatvoren, otvoren je tek 1983. godine i danas prodaje više od hiljadu šalica kave dnevno.
Još jedna „izjava ljubavi“ stanovnika Beča za ovo piće bilo je otvaranje Muzeja kafe 2003. godine, koji se naziva „Muzej kafe“ i ima oko hiljadu eksponata koji zauzimaju pet velikih dvorana. Izložba u muzeju prožeta je duhom i mirisom aromatične bečke kafe. Ovdje ćete pronaći ogroman broj aparata za kavu, mlinova za kavu i pribora za kafu i pribora iz različitih kultura i stoljeća. Posebna pažnja posvećena je tradiciji i istoriji bečkih kafića. Jedna od karakteristika muzeja je i Profesionalni centar za kafu, gdje se u praksi obrađuju pitanja kuhanja kave, obučavaju se vlasnici restorana, baristi i samo ljubitelji kafe, održavaju se majstorski tečajevi koji privlače ogroman broj posjetilaca.
Kafa je jedno od najomiljenijih pića na svijetu, zbog čega je Dan bečke kave već veliki uspjeh i ima mnogo obožavatelja. Na ovaj dan sve bečke kavane, kafići, slastičarnice i restorani pripremaju iznenađenja za posjetitelje i, naravno, svim posjetiteljima se nudi tradicionalna bečka kafa.
Iako je prošlo mnogo godina od pojave ovog pića u glavnom gradu Austrije, a pojavili su se i brojni recepti za kafu, međutim, osnova tehnologije pripreme ostaje nepromijenjena. Bečka kafa je kafa sa mlekom. Osim toga, neki ljubitelji u to dodaju komadiće čokolade i vanilin. Ima i onih koji vole da eksperimentišu sa raznim „aditivima“ – kardamomom, raznim likerima, kajmakom itd. Ne treba se iznenaditi ako, kada naručite šoljicu kafe, dobijete i čašu vode na metalu. poslužavnik. Među Bečanima je običaj da nakon svakog gutljaja kafe osvježe usta vodom kako bi stalno osjećali punoću okusa omiljenog pića.