sadržaj
Opis
Zmijsko voće je egzotična tropska biljka iz porodice Palm. Domovina zmijskog voća je jugoistočna Azija. U Maleziji i na Tajlandu berba se bere od juna do avgusta, u Indoneziji palma donosi plodove tokom cijele godine. Vjeruje se da najukusnije voće raste na Baliju i Javi, u blizini Yogyakarte. Ovo voće je malo poznato u drugim zemljama zbog složenosti transporta - zmijsko voće se vrlo brzo kvari.
Biljka je poznata i pod imenima: u zemljama engleskog govornog područja - zmijsko voće, na Tajlandu - sala, rakum, u Maleziji - salak, u Indoneziji - salak.
Voćna palma Baltic Snake naraste do 2 metra visine i može roditi usjeve 50 i više godina. Listovi su perasti, do 7 cm dugi, sjajno zeleni s gornje strane, s dna bjelkasti. Trnje raste na peteljkama i u dnu lišća. Deblo palme je takođe bodljikavo, s ljuskavim pločama.
Cvjetovi su ženski i muški, smeđe boje, sakupljeni u debele grozdove i formirani blizu baze zemlje na deblu. Plodovi su kruškoliki ili ovalni, suženi u obliku klina u osnovi, rastu u grozdovima na palmi. Prečnik ploda - do 4 cm, težina od 50 do 100 g. Plodovi su prekriveni neobičnom smeđom kožom s malim bodljama, sličnim zmijskim ljuskama.
Meso ploda je bež boje, sastoji se od jednog ili više dijelova, međusobno čvrsto povezanih. Unutar svakog segmenta pulpe nalaze se 1-3 velike smeđe kosti ovalnog oblika. Zmijsko voće je osvježavajućeg okusa, slično ananasu s bananom, koji nadopunjuje lagani okus i aromu oraha. Nezreli plodovi su vrlo oporog okusa zbog visokog sadržaja tanina.
Na indonezijskim ostrvima ova biljka se široko uzgaja na velikim plantažama, pruža glavni prihod stanovnicima i pomaže razvoju lokalne ekonomije. Palme se uzgajaju u posebnim uzgajivačnicama, za koje se koristi samo visokokvalitetno sjeme.
Matična stabla odabiru se prema nekoliko kriterija: prinos, dobar rast, otpornost na bolesti i štetočine. Na plantažama se sadi već uzgojena sadnica stara nekoliko mjeseci.
Stanovnici sade palme kao živice oko perimetra svojih domova, a ograde izrađuju od sjeckanog bodljikavog lišća. Palmova debla nisu pogodna kao građevinski materijal, ali neke vrste kore imaju komercijalnu vrijednost. U industriji se palminim peteljkama tkaju originalni sagovi, a krovovi kuća prekriveni su lišćem.
Zmijsko voće vrlo je slično drugom voću koje se naziva rakovi. Vrlo su slični, ali rakam ima crvenu koru i koncentriraniji okus. Drugi nazivi za zmijsko voće: mast, zmijsko voće, rakum, salata.
Sastav i sadržaj kalorija
Zmijsko voće sadrži niz vrlo korisnih tvari-beta-karoten, vitamin C, proteine, ugljikohidrate, dijetalna vlakna, kalcij, fosfor, željezo i tiamin.
- Kalorija 125 kcal
- Protein 17 g
- Masti 6.3 g
- Voda 75.4 g
Blagodati zmijskog voća
Plodovi zmijskog voća sadrže mnoge korisne tvari potrebne za ljudski organizam. 100 g zmijskog voća sadrži 50 kcal, sadrži vitamin C, beta-karoten, vlakna, minerale, fosfor, gvožđe, kalcijum, organske kiseline, polifenolna jedinjenja i puno ugljenih hidrata. Vitamina A u voću ima 5 puta više nego u lubenicama.
Tanini i tanini doprinose uklanjanju štetnih tvari iz tijela. Kalcijum poboljšava stanje kose, kostiju i noktiju. Askorbinska kiselina jača imunološki sistem i pomaže tijelu da se odupre virusima i infekcijama.
Redovna konzumacija voća poboljšava vid i blagotvorno djeluje na mozak, dijetalna vlakna blagotvorno djeluju na probavni trakt i pomažu kod zatvora.
Kora zmijskog voća sadrži pterostilben. Plodovi su dobar antioksidans i imaju antikancerogena svojstva, služe kao dobra prevencija kardiovaskularnih bolesti, moždanih udara i dijabetes melitusa, stimuliraju regeneraciju ćelija, reguliraju vodu i hormonalnu ravnotežu u tijelu, poboljšavaju pamćenje, snižavaju holesterol u krvi, imaju blagotvorno efekat na nervni sistem i suzbijanje simptoma menopauze.
Od kore se priprema posebna dekocija koja uveseljava i pomaže kod stresa.
Plodovi imaju sljedeća svojstva:
- antihemorrhoidni
- hemostatski
- antidijarealni
- adstrigentno
Kontraindikacije
Ne preporučuje se jesti zmijsko voće zbog individualne netolerancije. Ako prvi put probavate voće, ne možete jesti puno, pokušajte i pričekajte. Ako je tijelo normalno reagiralo, možete nastaviti jesti zmijsko voće, ali u svakom slučaju ne biste se trebali prejesti.
Nezrelo voće ne treba oprati mlijekom i općenito je nepoželjno uključiti ih u prehranu, sadrže veliku količinu tanina, koji se u tijelu vežu za vlakna i pretvaraju u gustu masu, zadržavaju se u želucu. U tom slučaju, ako osoba ima slabu gastrointestinalnu pokretljivost i nisku kiselost, može početi zatvor i opstrukcija crijeva.
Primena u medicini
Plodovi, kore i lišće biljke koriste se za liječenje nekoliko zdravstvenih problema:
- hemoroidi
- konstipacija
- krvarenje
- loš vid
- upala i iritacija crijeva
- zgaga
- U domovini ploda trudnice ga često koriste protiv mučnine kod toksikoze.
Kako odabrati i čuvati zmijsko voće
Kada kupujete voće, važno je napraviti pravi izbor kako ne biste dobili zeleno ili razmaženo:
- zrelo voće ima ugodnu i bogatu aromu;
- kora zrelog zmijskog ploda tamne sjene - ljubičasta ili ružičasta kora ukazuje na to da je plod nezreo;
- manji plodovi su slađi;
- kada se pritisne, zmijsko voće treba biti tvrdo, mekano voće koje je prezrelo i trulo;
- nezrelo voće baltičke zmije je kiselo, neukusno i gorko.
- Vrlo je važno održavati dobru higijenu i prati voće prije jela. Ako bi se zmijsko voće prevozilo u drugu zemlju, moglo bi se tretirati hemikalijama kako bi ostalo svježe, što bi, ako se proguta, moglo prouzrokovati trovanje.
Voće se čuva u frižideru najviše 5 dana. Svježe se zmijsko voće vrlo brzo kvari, pa ga treba jesti ili kuhati što je prije moguće.
Kako jesti zmijsko voće
Kora ploda, iako djeluje žilavo i bodljikavo, tanke je gustoće, a u zrelom plodu prilično lako ostavlja. Koža se ljušti poput ljuske kuhanih jaja. Ako prvi put susrećete zmijsko voće, najbolje je sve raditi pažljivo kako ne biste bockali bodlje na koži. Čišćenje voća vrši se na sljedeći način:
- uzmite nož i debeli platneni ručnik;
- držite voće ručnikom i pažljivo odrežite oštri vrh vrha;
- na odsječenom mjestu nožem podignite koru i napravite uzdužne rezove između segmenata plodova zmije;
- držite koru nožem ili noktom i pažljivo je uklonite;
- Oljušteno voće podijelite na dijelove i izvadite sjemenke.
Primjene za kuhanje
Jedu plodove zmijskog voća u sirovom obliku, ogulejući ih, pripremaju salate, razna jela, pirjano voće, žele, džemove, konzerve, smoothie, kisele se nezrele plodove. U Indoneziji se od voća pravi kandirano voće; nezrelo voće koristi se za pripremu začinjene salate. Zmijski voćni sok pomiješan sa sokom od mrkve koristi se u dijetetskom meniju.
Na Tajlandu se od voća, koje se termički obrađuje, pripremaju umaci, krekeri i razna jela. Na Baliju, u selu Sibetan, od plodova se priprema jedinstveno vinsko piće Salacca wine bali, koje je traženo među turistima i poznavaocima izvornih alkoholnih pića. U Indoneziji se zmijsko voće kuha u šećeru, a nezrelo voće čuva se 1 tjedan u marinadi od soli, šećera i kuhane vode.