Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 G |
| proteini | 27.53 G | 76 G | 36.2% | 14.3% | 276 G |
| masti | 15 G | 56 G | 26.8% | 10.6% | 373 G |
| voda | 56.8 G | 2273 G | 2.5% | 1% | 4002 G |
| pepeo | 1.08 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.4% | 1667 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 4.8% | 818 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.45 mg | 5 mg | 9% | 3.6% | 1111 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.26 mg | 2 mg | 13% | 5.1% | 769 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.61 μg | 3 μg | 87% | 34.4% | 115 G |
| Vitamin PP, NO | 4.45 mg | 20 mg | 22.3% | 8.8% | 449 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 5.7% | 700 G |
| Kalcijum, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1781 G |
| Sumpor, S | 275.3 mg | 1000 mg | 27.5% | 10.9% | 363 G |
| Fosfor, P. | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 10.3% | 383 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.82 mg | 18 mg | 15.7% | 6.2% | 638 G |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 G |
| Bakar, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4.2% | 952 G |
| Selen, Se | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% | 16.4% | 241 G |
| Cink, Zn | 7.46 mg | 12 mg | 62.2% | 24.6% | 161 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.74 G | ~ | |||
| valin | 1.339 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.943 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.238 G | ~ | |||
| leucin | 2.176 G | ~ | |||
| lizin | 2.291 G | ~ | |||
| metionin | 0.705 G | ~ | |||
| treonin | 1.203 G | ~ | |||
| triptofan | 0.308 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.075 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.661 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.515 G | ~ | |||
| glicin | 1.502 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.136 G | ~ | |||
| prolin | 1.216 G | ~ | |||
| serine | 1.053 G | ~ | |||
| tirozin | 0.925 G | ~ | |||
| Cistein | 0.308 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 81 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 5.99 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.01 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.46 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.52 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.99 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 6.27 G | min 16.8 g | 37.3% | 14.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.53 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.73 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.43 G | od 11.2 do 20.6 | 3.8% | 1.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.35 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.03 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.04 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.03 G | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 1.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.39 G | od 4.7 do 16.8 | 8.3% | 3.3% |
Energetska vrijednost je 253 kcal.
- 3 oz = 85 g (215.1 kCal)
- komad, kuhan, isključujući otpad (prinos od 1 lb sirovog mesa sa otpadom) = 207 gr (523.7 kKal)
Odabrana govedina, rebra, debeli obod (rebra 6-9), nemasno meso, prženo bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 12,2%, vitamin B6 - 13%, vitamin B12 - 87%, vitamin PP - 22,3%, kalijum - 14,3%, fosfor - 26,1 %, gvožđe - 15,7%, selen - 41,5%, cink - 62,2%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: sadržaj kalorija 253 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, zašto je to korisno? Izbor govedine, rebra, debeli rub (rebra 6-9), nemasno meso, prženo, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Izbor govedine, rebra, debeli rub (rebra 6-9), nemasno meso, prženo