Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 198 kCal | 1684 kCal | 11.8% | 6% | 851 G |
| proteini | 25.98 G | 76 G | 34.2% | 17.3% | 293 G |
| masti | 9.61 G | 56 G | 17.2% | 8.7% | 583 G |
| voda | 62.5 G | 2273 G | 2.7% | 1.4% | 3637 G |
| pepeo | 1.17 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 3.7% | 1364 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 7% | 720 G |
| Vitamin B4, holin | 99 mg | 500 mg | 19.8% | 10% | 505 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.33 mg | 5 mg | 6.6% | 3.3% | 1515 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 9.8% | 513 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.27 μg | 3 μg | 75.7% | 38.2% | 132 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 G |
| Vitamin PP, NO | 4.63 mg | 20 mg | 23.2% | 11.7% | 432 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 327 mg | 2500 mg | 13.1% | 6.6% | 765 G |
| Kalcijum, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 G |
| Magnezijum, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.3% | 1538 G |
| Natrijum, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.8% | 1831 G |
| Sumpor, S | 259.8 mg | 1000 mg | 26% | 13.1% | 385 G |
| Fosfor, P. | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 13.6% | 372 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.66 mg | 18 mg | 20.3% | 10.3% | 492 G |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 G |
| Bakar, Cu | 143 μg | 1000 μg | 14.3% | 7.2% | 699 G |
| Selen, Se | 10 μg | 55 μg | 18.2% | 9.2% | 550 G |
| Cink, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6% | 21.5% | 235 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.642 G | ~ | |||
| valin | 1.264 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.838 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.342 G | ~ | |||
| leucin | 2.297 G | ~ | |||
| lizin | 2.161 G | ~ | |||
| metionin | 0.665 G | ~ | |||
| treonin | 1.201 G | ~ | |||
| triptofan | 0.291 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.127 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.57 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.59 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.12 G | ~ | |||
| glicin | 1.417 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.165 G | ~ | |||
| prolin | 1.147 G | ~ | |||
| serine | 0.993 G | ~ | |||
| tirozin | 0.873 G | ~ | |||
| Cistein | 0.291 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 83 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.27 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.19 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.04 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.01 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.02 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.645 G | min 16.8 g | 27.6% | 13.9% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.08 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.27 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.295 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.32 G | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 1.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.25 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.04 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.03 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.04 G | od 0.9 do 3.7 | 4.4% | 2.2% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.28 G | od 4.7 do 16.8 | 6% | 3% |
Energetska vrijednost je 198 kcal.
- 3 oz = 85 g (168.3 kCal)
- porcija = 85 g (168.3 kCal)
- komad, kuhan, bez otpadaka = 271 gr (536.6 kKal)
Odabrana govedina, biftek od kostiju, nemasno meso, prženo bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 13,9%, holin - 19,8%, vitamin B6 - 19,5%, vitamin B12 - 75,7%, vitamin PP - 23,2%, kalijum - 13,1, 26,9 , 20,3%, fosfor - 14,3%, gvožđe - 18,2%, bakar - 42,6%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: kalorijski sadržaj 198 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Govedina odabrana, biftek od t-kostiju, nemasno meso, prženo, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Odabrana govedina, odrezak od t-kostiju, nemasno meso, prženo
2021-02-17