Srpska kuhinja

Svi smo mi gurmani u duši, koji prije ili kasnije imaju bjesomučnu želju da probaju nešto posebno, ali bez štete po vlastiti želudac. U ovom slučaju će verovatno u pomoć priskočiti jedno od tradicionalnih jela srpske kuhinje. Jednostavan i sofisticiran istovremeno, blizak je i razumljiv žednoj slovenskoj duši. Također je nevjerovatno bogata recepturama za popularne delicije, okuse, proizvode i njihove neobične kombinacije.

istorija

Danas gotovo svaki veći grad na svetu ima na raspolaganju bar jedan srpski restoran. A sve zbog njenih jedinstvenih kulinarskih principa i tradicije. Ali ogroman uticaj na proces njihovog formiranja imali su nekada pojedinačni istorijski događaji, čiji su tragovi i danas uhvaćeni u nacionalnim jelima Srbije.

Zemlja se počela pojavljivati ​​još u XNUMX. Stoljeću, kada su se slovenska plemena i istovremeno preci današnjih Srba naselili u zapadnom dijelu Balkanskog poluotoka. Vremenom se srpska država razvila i već u srednjem vijeku proširila svoje posjede na cijelu teritoriju Zapadnog Balkana. Priča se da je tada počela da se razvija savremena srpska kuhinja. U to vrijeme sastojao se uglavnom od mesa, mliječnih jela, kruha i povrća. Srbi su razblažili uobičajene ukuse peršunom i crnim biberom, koji i dalje zauzimaju vodeću poziciju među začinima koji se koriste u ovoj zemlji.

Kasnije je došlo do uticaja bugarske kuhinje, od koje su lokalne domaćice posuđivale recepte za salate od svježeg povrća, kao i neke načine kuhanja, a to su: ključanje, dinstanje, pečenje. U XNUMX vijeku došlo je do osvajanja Turskog kanata, nakon čega je uslijedilo masovno usvajanje kulinarskih navika osvajača. Srbi su posebno voljeli turske slatkiše, koji se i danas uspješno prodaju u lokalnim poslastičarnicama.

Pored toga, na nacionalnu kuhinju Srbije uticale su i mađarske, nemačke, slovenske i mediteranske kulinarske tradicije. To možete provjeriti analizom karakteristika i recepata lokalnih jela.

Značajke

• ublažiti… Većina jela bazira se na poznatim proizvodima, čije neobične kombinacije daju nove ukuse i postaju pravi vrhunac kuhinje. Osim toga, proces njihovog kuhanja obično traje minimalno vremena i nije težak.
• Obilje mesa... Kažu da je srpska kuhinja nezamisliva bez toga. Mještani imaju posebnu naklonost prema svinjetini, koja se polako okreće na ražnju i prekrivena ukusnom korom odiše neuporedivim aromama. Uz to, ovdje se cijene i janjeće i kozje meso.
• pravi ljubav prema povrćukoja vekovima živi u srcima Srba. Najčešće se koriste patlidžani, paradajz, luk i paprika, koji se dinstaju, prže na tavi ili grile, pune ili jednostavno jedu sirovi.
• Poštovanje prema kruhu i proizvodima od tijesta... Hleb je osnova domaće ishrane od početka srpske kuhinje, pa ne čudi što je i danas ovde veoma popularan. Domaćice u Srbiji vole da peku sve vrste pita, krofni, palačinki i drugih dobrota sa i bez fila. Osim toga, kruh se aktivno koristio tijekom vjerskih obreda. Zanimljivo je da se pokvareno nikada nije bacalo, već se jednostavno od njega pravio kvas.
• Obilje mliječnih proizvoda... Ponos nacionalne kuhinje je mlijeko fermentirano na poseban način - kajmak. Uz to, na stolovima ovdje uvijek možete vidjeti sve vrste sireva od ovčjeg mlijeka, jogurte, mlijeko od želea (varijanta našeg jogurta).

Osnovni načini kuhanja:

Tokom godina postojanja srpske kuhinje u njoj su se izdvojila posebna jela koja su odmah prešla u kategoriju tradicionalnih, nacionalnih. Danas je teško suditi o njihovom pravom porijeklu, s obzirom na bogatu istoriju ove zemlje, ipak ih uvijek vrijedi probati. It:

Kaymak. Za njegovu pripremu mlijeko se kuha, a zatim hladi tako da se na njemu stvori film. Zatim se ovaj film sakuplja i slojevito polaže u posebnu drvenu posudu. Ponekad se sol posipa između slojeva. Kora jela je u fermentaciji, koja prema riječima očevidaca stvara nevjerojatan okus. Kajmak se koristi kao međuobrok ili neka vrsta umaka.

Razhnichijev šašlik je šašlik kuhan na ugljenu.

Aivar - biljni kavijar sa paprikom. Tradicionalno jelo iz septembra.

Chevapchichi - male kobasice sa mljevenim mesom.

Castradina - sušena ovčetina.

Punena tikvitsa je jelo zasnovano na bundevi punjenoj rižom i mesom.

Burek je pita od lisnatog tijesta sa sirom ili mesom.

Zelyanitsa - peciva sa špinatom i sirom.

Riblje supe.

Pleskavitsa - somun od mlevenog mesa kuvan na ugalju.

Mamac su lokalne krafne.

Štrukli su delikatesa od orašastih plodova i šljiva pečenih u siru.

Boža je gazirano piće napravljeno od kukuruza.

Kafa je praktično nacionalno piće. Najpopularnije sorte su srpska i turska kafa. Čaj se ovdje rijetko pije, doživljavajući ga više kao lijek nego pravu poslasticu za utaživanje žeđi.