sadržaj
Raznolika je, drevna i tajanstvena kao i sama zemlja. Možda je to zbog činjenice da je usko isprepletena sa svojom istorijom i kulturom. Prosudite sami: u njemu još uvijek žive recepti jela koja su počašćena grofu Drakuli. Istina, sada su pripremljeni posebno za turiste, uz upotrebu iste tehnologije, usput i pod strašnim pričama iz njegovog života. I to nije jedina prednost. Ali prvo najprije.
istorija
Autentična rumunska kuhinja razvijala se tokom stoljeća. Sama Rumunija bila je posljednji "komad" velikog Rimskog carstva. Tokom svog postojanja patila je i od Turaka i od Francuza. Ali, najzanimljivije je to što su ti narodi unijeli u rumunsku zemlju ne samo nevolje i nevolje, već i dijelove svoje kulture, koje je kasnije upila rumunska kuhinja.
A nebesa su joj uvijek bila podrška. Napokon, Rumunija je skup ravnica i visoravni, brda i planina, jezera i obale Crnog mora. A koliko vredi jedinstvena delta Dunava! Svi ovi faktori, na ovaj ili onaj način, uticali su na razvoj rumunske kuhinje. Jednostavno zato što su joj dali plodno tlo na kojem su mještani uzgajali i uzgajali mnogo povrća, voća i usjeva, mogućnosti za uzgoj goveda, ovaca, svinja i peradi, kao i mogućnosti za ribolov.
Osim toga, najveći trgovački put "od Varjaga do Grka" nekada je prolazio kroz zemlje Rumunjske, zahvaljujući čemu su se u lokalnoj kuhinji pojavila grčka i turska jela, kao i proizvod koji je postao nacionalni - kukuruz. To se dogodilo, sudeći prema referencama na polja kukuruza, u XNUMX.
Pored toga, susedne kuhinje - bugarska, jugoslovenska, moldavska - takođe su imale veliki uticaj. Otuda slična imena za slična jela.
Značajke
Karakteristične karakteristike rumunske kuhinje:
- jednostavnost i sitost jela;
- veliki izbor proizvoda. Ima svih vrsta povrća i voća, začina, mliječnih i mesnih proizvoda, žitarica;
- regionalne karakteristike. Činjenica je da na teritoriji moderne Rumunije postoji najmanje 6 istorijskih provincija u kojima se svako jelo priprema na svoj način;
- originalni načini kuhanja-trup janjeće janjetine Rumuna kuha se na starinski način u svježe iskopanoj rupi, boršč se zakiseli octom ili sokom od kiselog kupusa, a uskršnji kolač pravi se sa sirom i vrhnjem. No, najzanimljivije je njihova tradicija. Vekovima star, zanimljiv, originalan…
tradicije
Kao i u mnogim drugim zemljama, i u Rumuniji se slave verski praznici - Božić, Nova godina i, shodno tome, Uskrs. Ali oni ih slave na poseban način. Do sada su se u lokalnim selima 20. decembra, pred Božić, izvodili rituali klanja svinje, koji se često završavaju „svinjskom komemoracijom“. Za njih hostese pripremaju sve vrste mesnih jela, koja prije svega isprobaju sudionici u procesu klanja. U proleće, uoči Uskrsa, Rumuni tradicionalno pripremaju jela od jagnjadi.
Osnovni načini kuhanja:
O pravim rumunskim jelima možete razgovarati zauvijek. Ali pravi gurmani tvrde da se među njima nehotice ističu, koji su odavno postali svojevrsni užitak ove zemlje:
Chorba je gusta supa. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu - od jednostavnih do najsloženijih s korištenjem povrća, limunovog soka, začinskog bilja, pavlake, svinjetine, začina itd.
Mamalyga - zapravo, to je kaša od kukuruznog brašna, ali postoji puno recepata za njenu pripremu. Ovdje se kuha, prži, peče, od nje se prave knedle ili se jednostavno koristi umjesto hljeba. Ova tradicija još postoji u selima. U ovom slučaju, homini se prereže debelim koncem. U posljednje vrijeme jelo se nalazi na jelovniku mnogih restorana kao visokokvalitetna hrana bez masti i holesterola. Zanimljivo je da lokalno stanovništvo tako visoko cijeni hominizam da ga čak povezuju sa predznacima. Vidio sam hominy u snu - očekujte ugodne hobije!
Chiftele je velika polpeta.
Mititei - kobasice ili ćufte sa biberom i belim lukom, pržene na rende za pivo.
Kaltabosh je kobasica od svinjskih iznutrica.
Stufat je jelo napravljeno od rebara i kičme ovna.
Riblja čorba s riječnom ribom.
Saramura je riba u salamuri.
Tochitura - meso pirjano u paradajz sosu.
Wirsley - domaća kobasica od mljevene svinjetine, koze ili janjetine.
Frakcija je pržena mesna štruca napravljena od jagnjećih iznutrica.
Varza Kalita jelo je od svinjskih rebara, patke ili kobasice s dinstanim kupusom.
Parjoale - polpete.
Frigerui - roštilj.
Tokana - meso dinstano u sosu od paradajza sa lukom.
Dimljeno kozje meso.
Pastrmka na iglama.
Ovan na ražnju.
Beli sir.
Slivovitsa je votka od šljiva koja se čuva u hrastovim bačvama više od 3 godine.
Korisna svojstva rumunske kuhinje
Uprkos visokom sadržaju masti u lokalnim jelima, rumunska kuhinja smatra se jednom od najzdravijih. Jednostavno zato što je nevjerojatno raznolik i bogat žitaricama, juhama, jelima od mlijeka i povrća. Osim toga, procesu njihove pripreme uvijek se pristupa sa strepnjom. To je samo zemljano posuđe u kojem domaćice u nekim regijama još uvijek pripremaju svoje delicije. Povijest razvoja zemlje utjecala je na najbolji način, predstavljajući puno novih recepata i tehnologija.
Zahvaljujući njima, obilju proizvoda i nenadmašnoj sposobnosti samog lokalnog stanovništva da ih kombinuju, rumunska kuhinja je stekla svoju popularnost širom sveta. Inače, prosječan životni vijek u Rumuniji je skoro 71 godinu. Naravno, na to, između ostalog, utiče i ishrana.