sadržaj
Sastojci Shullo Melna (ovsene palačinke - nacionalno jelo Mari)
| zobeno brašno | 78.0 (gram) |
| šećer | 5.0 (gram) |
| muzna krava | 180.0 (gram) |
| kvasac | 3.0 (gram) |
| kuhinjska so | 3.0 (gram) |
| svinjska mast | 10.0 (gram) |
| maslac | 10.0 (gram) |
Način pripreme
U mlijeko ili vodu zagrijanu na temperaturu od 35-40 ° C (60-70% ukupne količine tekućine), dodajte razrijeđeno u vodi i procijeđeno kvasac, dodajte prosijano zobeno brašno (55-60% norme), pomiješajte dok se ne formira homogena masa i stavi u prostoriju na temperaturi od 25-35 ° C na 2-3 sata radi fermentacije. Kad tijesto poveća volumen, dodajte ostatak mlijeka ili vode, sol, šećer, preostalo brašno i vratite na toplo mjesto 50-60 minuta. Tokom fermentacije tijesto se miješa (zgužva). Palačinke se mogu skuhati na siguran način. Palačinke se peku sa obe strane u zagrejanim posudama od livenog gvožđa, podmazanim rastopljenom slaninom. Palačinke se puštaju u 2-3 komada. po porciji sa maslacem ili margarinom ili pavlakom.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 G |
| proteini | 5.5 G | 76 G | 7.2% | 3.7% | 1382 G |
| masti | 10.5 G | 56 G | 18.8% | 9.6% | 533 G |
| Ugljikohidrati | 21 G | 219 G | 9.6% | 4.9% | 1043 G |
| organske kiseline | 50.2 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.6 G | 20 G | 8% | 4.1% | 1250 G |
| voda | 74.2 G | 2273 G | 3.3% | 1.7% | 3063 G |
| pepeo | 8.6 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 G |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 G |
| Vitamin B4, holin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 G |
| Vitamin B9, folat | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 G |
| Vitamin H, Biotin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 G |
| Vitamin PP, NO | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 G |
| Niacin | 1 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 G |
| Kalcijum, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 G |
| Magnezijum, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 G |
| Natrijum, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 G |
| Sumpor, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 G |
| Fosfor, P. | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 G |
| Hlor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 G |
| Jod, ja | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 G |
| Cobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 G |
| Mangan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 G |
| Bakar, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 G |
| Molibden, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 G |
| Olovo, lok | 8.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 G |
| Stroncijum, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 G |
| Krom, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 G |
| Cink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 14.1 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.9 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 3.3 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 195,4 kcal.
Shullo melna (ovsene palačinke - marijsko nacionalno jelo) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 16,7%, kalcijum - 11,5%, fosfor - 19,6%, klor - 36,7%, kobalt - 13%, mangan - 13,3%, bakar - 11,5%, molibden - 12%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Shulyo Melna (ovsene palačinke - marijsko nacionalno jelo) PO 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 195,4 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Shulo melna (ovsene palačinke - marijsko nacionalno jelo), recept, kalorije, hranjive sastojke