Svi znaju koliko su korisne pomorandže ili, na primjer, mango, ali tikvice u veganskoj kuhinji obično su mnogo manje poštovane. Ali činjenica je da su tikvice veoma zdrave. Sadrže 95% vode i vrlo malo kalorija, puno vitamina C, A, magnezijuma, folata (vitamin B9), proteina i vlakana! Ako pogledate, onda tikvice, na primjer, imaju više kalija nego čak i banane!
Općenito, u smislu količine hranjivih tvari, ovo podcijenjeno povrće je korisno:
za nervni sistem
za zdravlje kostiju
srca,
mišić,
Za održavanje zdrave težine
pa čak i sprečava rak!
Zašto još uvek ne volimo tikvice?! Da, moramo se složiti – ponekad jela od tikvica zaista ispadnu krajnje bezukusna, nezanimljiva, neukusna. Često je to zato što smo upravo dobili lošu kopiju na tržištu. Potrebno je izabrati najjače, najteže i najmanje tikvice od onih koje nudi prodavac. Mlade tikvice su veoma ukusne, ali sa "starošću" gube ukus, iako dobijaju na težini - to ide samo na ruku prodavcu, ali ne i kupcu.
Sigurno znate kako da kuvate palačinke od krompira. Ali mi nudimo još jedan (možda nov za vas) veganski recept (autor je specijalista za zdravu prehranu ).
Sastojci:
- 2 srednje tikvice (ili više – male);
- 1 konzerva kuvanog slanutka (ili sami skuvajte unapred) – isperite, pržite 5 minuta, a zatim iseckajte u blenderu ili gnječici za krompir;
- 2 kašike brašna od slanutka;
- 2 tbsp. l. – ili više ako ispadne vodenasto – pirinčano brašno (po mogućnosti od smeđeg pirinča);
- 1 st. l. sa stakalcem nutritivnog kvasca;
- Sol – po ukusu;
- Čili u prahu ili paprika – po ukusu;
- 1 češanj belog luka – iseckanog ili zgnječenog;
- Četvrtina crvenog (slatkog) luka – vrlo sitno iseckanog ili iseckanog u blenderu;
- Kokosovo ulje za hranu – koliko vam je potrebno za prženje.
Priprema:
- Posolite seckane tikvice. Dobro promešati. Ostavite da odstoji 10 minuta. Iscijedite i ocijedite višak vode.
- Dodajte nasjeckani slanutak, brašno od slanutka, pirinčano brašno, kvasac, papriku (ili čili), bijeli luk, luk i promiješajte da se sjedini.
- Slepite palačinke i pržite u tiganju na kokosovom ulju dok ne budu pečene – trebalo bi da ispadne veoma ukusno!