Prelazak na ili održavanje vegetarijanske prehrane za zdravlje i mir može biti vrlo jednostavno. Baš kao što perete zube i tuširate se kako bi vaše tijelo bilo čisto izvana, možete jesti hranu koja će vašu unutrašnjost održavati čistom. U tom procesu također možete prakticirati ahimsu bez ozljeđivanja životinja. (Ahimsa je sanskritska riječ za nenasilje, osnova filozofije joge).
Kao doživotni vegetarijanac kojeg su odgajali roditelji koji su postali lakto-ovo vegetarijanci (nisu jeli meso, ribu ili piletinu) prije mog rođenja, nikad nisam razmišljala o ishrani. Kada me ljudi pitaju šta jedem, odgovaram: “Sve osim mesa.” Jednostavno nemam pojma da su životinje hrana. Oni koji meso smatraju hranom mogu smanjiti želju za mesom dodavanjem više povrća, orašastih plodova, žitarica i voća u ishranu.
Jogi dijeta se obično bazira na povrću, voću, orašastim plodovima, žitaricama i nekim mliječnim proizvodima (jogurt, ghee ili nemliječne zamjene), koji se konzumiraju na izbalansiran način koji je optimalan za tijelo, čime se održava zdravo tijelo. i um i omogućava vam da meditirate.
Uz dobar balans proteina i nutrijenata, možete s lakoćom postati vegani. Ključ je balans! Održavajte ravnotežu proteina, jedite povrće i žitarice, kuhajte ih ukusno. Kao što je Swami Satchidananda podučavao, neka vaša ishrana podržava „lako tijelo, miran um i zdrav život“, što je cilj joge.
Isprobajte ovaj recept iz Sivanandine kuharice:
Pečeni tofu (4 serviranja)
- 450 g čvrstog tofua
- Organski puter (otopljen) ili susamovo ulje
- 2-3 žlice. l. tamari
- Rendani đumbir (opciono)
- ljuspice kvasca
Zagrijte rernu na 375 stepeni Farenhajta. Narežite tofu* na 10-12 komada. Pomiješajte ulje sa tamarijem. Stavite tofu na lim za pečenje ili staklenu posudu za pečenje. Sipajte tamari mješavinu ili četkom premažite tofu. Po vrhu pospite kvasac i đumbir (ako želite) i pecite u rerni 20 minuta dok tofu ne bude tostiran i malo hrskav. Poslužite uz pirinač na pari ili omiljeno jelo od povrća. Ovo je jednostavno vegetarijansko jelo!
Tofu se može kiseliti ili kuhati s limunovim sokom kako bi se poboljšala probava.