Solyanka s gljivama za zimu: recepti za kućno konzerviranje

Šta može biti bolje od ukusa svežeg povrća zimi? Da biste u njima uživali i na hladnoći, dovoljno je začepiti siću u tegle. Ovo nije samo korisno, već je i vrlo zgodno. Takav preparat se može koristiti kao preljev za supe i boršč, kao dodatak bilo kojem prilogu, kao hladno predjelo ili čak kao salata. Posuda od povrća s gljivama za zimu, zatvorena u staklenke, čuva se ne više od 1 godine na tamnom, hladnom mjestu, podložna visokokvalitetnoj sterilizaciji posuda i poklopaca. Priprema se brzo i jednostavno, tako da to može učiniti svaka domaćica.

Prije nego što umotate zelje od povrća s gljivama u staklenke za zimu, morate pažljivo pripremiti posudu i poklopce. Moraju biti sterilni kako bi se izbjegao razvoj patogenih mikroorganizama koji mogu biti opasni za ljudski organizam.

Najjednostavniji i najčešći način sterilizacije je dezinfekcija staklenki parom. Da biste to učinili, stavite sito u vodeno kupatilo, a staklenke naopako - na njega. Tako će vruća para obraditi posudu iznutra. Poklopci se jednostavno mogu prokuvati u vodi. Proces traje 15-20 minuta, ni manje ni više.

Ali zapamtite da je za konzerviranje potrebno odabrati samo cijele limenke bez strugotina i pukotina, a proizvodi se u njima postavljaju isključivo vrući. Za pouzdanost, staklenke s gotovim proizvodima možete pasterizirati u kipućoj vodi.

 Klasična pečurka sa gljivama i mrkvom za zimu: jednostavan recept

Potrebni sastojci:

1. 1 kg sirovih gljiva.
2. Xnumx šargarepa.
3. 50 g paradajz paste.
4. 6 grančice kopra.
5. 30 g soli.
6. 5 g mljevene crvene paprike.
7. 60 ml jabukovog sirćeta.
8. 100 ml suncokretovog ulja.
9. 5 zrna bijelog bibera.

Ova jednostavna zelja od povrća, konzervirana za zimu sa pečurkama, priprema se u 3 faze: prženje, dinstanje i valjanje u posudu.

Kako skuhati hodgepods sa gljivama i svježim paradajzom za zimu

Solyanka sa svježim paradajzom i šampinjonima savršena je za zimu kao hladno predjelo ili drugo jelo.

Za njegovu pripremu potrebno je:

1. 1,5 kg šampinjona.
2. 600 g paradajza.
3. Xnumx g luka.
4. 0,5 kg šargarepe.
5. 100 ml rafinisanog maslinovog ulja.
6. 40 g soli.
7. 60 ml sirćeta.
8. 5 grančice kopra.
9. 4 grančica bosiljka
10. 2 g muškatnog oraščića.

Prije nego što pripremite takav šampinjon sa gljivama, konzerviran za zimu, potrebno je napraviti voćni napitak od paradajza. Da biste to učinili, poparite svaki paradajz kipućom vodom i spustite ga u hladnu vodu. Nakon toga, kora će se dobro ukloniti i ostaje samo da se paradajz usitnite blenderom, posolite i pospite začinima. Tada možete započeti s glavnim kuhanjem.

Pečurke, luk i šargarepu operite, ogulite i narežite na trakice. Zagrijte šerpu, podmažite uljem i propržite prvo luk, a zatim šampinjone i šargarepu. Pasirajte dok ne dobijete jedva svetlo smeđu koricu, a zatim prelijte kuvanim sokom od paradajza, dinstajte u zatvorenoj posudi 20 minuta, pospite začinskim biljem, pospite začinima i sipajte sirće. Nakon što dobro promiješate i skinete pjenu, uvaljajte u prethodno pripremljene tegle za konzerviranje.

Recept od zelje za zimnicu sa slanim i svježim gljivama

Da bi dresing dobio bogat ukus i blagu kiselost, dodajte malo slanih šampinjona ili putera. Takvo jelo će se svidjeti svim domaćinstvima i postat će čest gost na stolu. Da biste pripremili hodgepod za zimu s dodatkom slanih gljiva, trebat će vam:

1. 600 g slanih šampinjona.
2. Xnumx šargarepa.
3. 500 g svježih šampinjona.
4. 1 sijalica.
5. 1 čaša krasnodarskog sosa.
6. 100 ml suncokretovog ulja.
7. 5 grančica zelenog bosiljka
8. 4 grančica peršina.
9. 6 grančice kopra.
10. 4 režnja belog luka.
11. 40 g soli.
12. 50 ml sirćeta.
13. 5 g mljevenog crnog bibera.

Takva mješina za zimu sa slanim i svježim gljivama priprema se vrlo jednostavno. Da biste to učinili, potrebno je svježe šampinjone očistiti i isjeckati na kriške, a slane osušiti u salamuri i isjeći na četvrtine. Bijeli luk i šargarepu nasjeckajte na trakice. Vruć tiganj poprskati uljem i zapržiti luk, pa dodati obe vrste pečuraka i šargarepu, dinstati još 15-18 minuta. Posle prelijte čašom sosa, pospite solju, biberom, seckanim začinskim biljem i rendanim belim lukom. Krčkajte bez jakog ključanja 20 minuta, ulijte sirće, promiješajte, pa rasporedite u dezinficirane tegle i dobro zatvorite poklopcima. Stavite na tamno mesto sobne temperature (kao ostava).

Recept za ukusnu zimnicu sa svježim krastavcima i gljivama

Vrlo originalna verzija takvog konzerviranja povrća priprema se od svježih krastavaca. Za ovu varijantu zelje za zimu sa gljivama i svježim krastavcima morate:

1. 1 kg bilo kojih svježih gljiva.
2. 300 g svježih krastavaca.
3. 1 ljubičasti luk.
4. Xnumx šargarepa.
5. 40 g paradajz paste.
6. 30 g soli.
7. 5 g mljevenog bijelog bibera.
8. 70 ml suncokretovog ulja.
9. 50 ml jabukovog sirćeta.

Zahvaljujući ovom receptu za ukusnu mesnicu za zimu sa krastavcima i pečurkama, lako možete pripremiti preliv za kisele krastavce. Da biste to učinili, isperite gljive tekućom vodom, očistite i narežite na kriške. Stavite u zagrejan tiganj, podlijte uljem, dodajte luk i polukrugove šargarepe. Pirjajte dok ne porumeni. Nakon prženja još 20 minuta stavite tjesteninu, narendani svježi krastavac, sol i biber. Krčkajte 20 minuta, pomešajte sa sirćetom. Zapušite u pripremljene sterilne tegle, umotane u ćebe ili debeli peškir.

Recept za siću za zimnicu sa vrganjima i lukom

Solyanka za zimu sa vrganjima i lukom može se koristiti kao salata ili prilog. Za pripremu će biti potrebno:

1. 900 g bijelih šampinjona.
2. Xnumx g luka.
3. 100 ml suncokretovog ulja.
4. 30 g soli.
5. 3 stvari od lovorovog lista.
6. 300 g svježeg celera.
7. 3 g mljevenog crnog bibera.
8. 4 grančice kopra.
9. 7 grančica zelenog luka.
10. 3 režnja belog luka.
11. 50 ml sirćeta.
12. 20 g korena đumbira.

Recept za ovu zimnicu sa vrganjima i lukom je vrlo jednostavan. Prvo operite i očistite klobuke gljiva, nasjeckajte na kriške. Luk narežite na kolutove i stavite u zagrejanu šerpu, poprskanu uljem, dinstajte 10 minuta pa sipajte pečurke. Dinstajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta, na sitno narendajte narendani koren đumbira, seckani celer, so, biber, lovorov list i seckano zelje. Kuvajte još najmanje 15-18 minuta. Posle ne zaboravite da sipate sirće. Promešati i čuvati u dezinfikovanim teglama, zamotati debelom krpom i staviti na sobnu temperaturu.

Kako umotati siću sa svježim gljivama i patlidžanom za zimu

Solyanka s dodatkom svježih gljiva i patlidžana, pripremljena za zimu, pomoći će domaćici u slučaju neočekivanog dolaska gostiju. Za kuvanje su potrebni sledeći sastojci:

1. 1 kg šampinjona.
2. 800 g patlidžana.
3. 1 luk.
4. 200 g slatke paprike.
5. 100 ml suncokretovog ulja.
6. 2 graška aleve paprike.
7. 2 tbsp. kašike kuhinjske soli.
8. 3 g mljevenog crnog bibera.
9. 300 ml čaše soka od paradajza.
10. 5 grančica bosiljka
11. 50 ml jabukovog sirćeta.

Takva domaća konzervirana đubriva za zimu s gljivama i patlidžanom bit će izvrstan hladan zalogaj. Započnite kuhanje preradom povrća. Pečurke, luk, patlidžan i papriku ogulite i nasjeckajte na srednje slamke. Zagrejte tiganj nalivanjem ulja, pecite jedno po jedno povrće dok ne bude ispečeno. Stavite ih u šerpu debelih zidova. Nakon što su gotove, prelijte sokom, posolite, pobiberite, pospite začinskim biljem i promiješajte drvenom lopaticom. Krčkajte pola sata bez jakog ključanja. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće i promiješajte. Sada ostaje samo da se razgradi u sterilnu posudu i umota. Nakon toga tegle zamotajte toplim ćebetom i stavite u tamnu, provetrenu prostoriju.

Solyanka za zimu, kuvana sa suvim pečurkama

Solyanka za zimu, kuvana sa suvim pečurkama, ima veoma bogat ukus i aromu pečuraka. Za kuvanje su potrebni sledeći sastojci:

1. 500 g suvih pečuraka.
2. 2 komada crnog luka.
3. 2 šargarepa.
4. 100 ml suncokretovog ulja.
5. 30 g soli.
6. 3 g mljevenog crnog bibera.
7. 3 grančice kopra.
8. 4 grančica peršina.
9. 60 ml sirćeta.

Prije nego što pripremite konzervu sa suhim gljivama za zimu, potrebno je pripremiti suhi sastojak tako što ćete ga potopiti u hladnu vodu 2 sata. Nakon kuhanja 1-1,5 sati u slanoj vodi, izvucite šupljikavom kašikom u posudu ili tanjir, ostavite da se ohladi. Potom osušite papirnim ubrusom, isjecite na trakice i dinstajte na ulju 20-25 minuta, a nakon 10-12 minuta dodajte tanke kolutiće luka i šargarepe. Posolite, pobiberite, pospite seckanim začinskim biljem i prelijte sirćetom. Pržite još 5 minuta, a zatim zatvorite u dezinficirane tegle, zamotajte debelim ručnikom i stavite na tamno mjesto naopačke.

Kako napraviti mesnicu sa pečurkama i salatom za zimu

Vrlo zadovoljavajuća varijanta pečurke sa gljivama i mahunama zelene salate pogodna je za zimu kao preljev od povrća ili salata.

Za pripremu je potrebno:

1. 1 kg vesenoka.
2. 500 g bijelog pasulja.
3. 1 luk.
4. Xnumx šargarepa.
5. 30 g soli.
6. 300 ml ljutog paradajz sosa.
7. 10 lista bosiljka
8. 4 grančice kopra.
9. 3 g mljevenog crnog bibera.
10. 70 ml rafinisanog suncokretovog ulja.
11. 50 ml jabukovog sirćeta.

Prije nego što napravite takvu konzervu s gljivama za zimu, morate prokuhati grah salate. Da biste to učinili, potopite ga u hladnu vodu 3-4 sata. Nakon što nabubri i poveća se za 2-3 puta, kuhajte do pola u slanoj vodi.

Sada možete početi sa pravim kuhanjem. Bukovače narežite na 4-6 komada, ovisno o veličini. Pržite na ulju pod zatvorenim poklopcem 10 minuta, dodajte luk i polukrugove šargarepe i pirjajte još 16-17 minuta. Zatim prelijte sosom, dodajte malo kuvanog pasulja, so, biber i seckano začinsko bilje. Krčkajte pola sata, nekoliko minuta pre kraja kuvanja ulijte sirće. Ostaje samo rasporediti u sterilne staklenke i zatvoriti poklopce. Ohladite u ventiliranom prostoru van direktne sunčeve svjetlosti.

Kako napraviti mesnicu sa paprikom, gljivama i cveklom za zimu

Za zimu će vam dobro doći ukusna zelja sa paprikom, gljivama i cveklom za pravljenje boršča. Sastojci:

1. 1 kg šampinjona.
2. 400 g paprike.
3. 500 g cvekle.
4. 1 beli luk.
5. 100 ml maslinovog ili suncokretovog ulja.
6. 15 lista bosiljka
7. 5 grančica peršina.
8. 40 g soli.
9. 20 d Sahara.
10. 200 ml ljutog soka od paradajza.
11. 3 g mljevenog crnog bibera.
12. 80 ml sirćeta.

Prije nego što za zimu napravite mješinu sa gljivama, paprikom i sokom od paradajza, potrebno je pripremiti preljev od cvekle. Da biste to učinili, ogulite cveklu i narendajte na srednje sitno ili iseckajte na tanke trakice, dinstajte na ulju sa dodatkom soli, šećera i sirćeta najmanje četvrt sata, a zatim prelijte sokom i stavite da proključa , uklanjanje pjene.

Pečurke, papriku, luk nasjeckajte na trakice i pržite u tiganju debelih stijenki na ulju dok ne porumene oko 20 minuta. Zatim prelijte prethodno pripremljenim prelivom od cvekle i dinstajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Na kraju pospite začinskim biljem i biberom, promiješajte i začepite u porcijama u pripremljenu posudu. Okrenite ga naopako i umotajte u gustu krpu.

Recept za zelje od kupusa za zimu sa pečurkama i paradajz sosom

Recept za ukusnu zelju od kupusa za zimu sa pečurkama zauzet će ponosno mjesto u kuharici svake domaćice. Uostalom, priprema se jednostavno, kratko i jeftino. Za kuvanje vam je potrebno:

1. 800 g šampinjona.
2. 1 kg bijelog kupusa.
3. 1 beli luk.
4. 1 šargarepa.
5. 300 ml paradajz sosa.
6. 5 grančica bosiljka
7. 4 grančica peršina.
8. 30 g soli.
9. 3 g mljevenog crnog bibera.
10. 70 ml suncokretovog ulja.
11. 70 ml sirćeta.
12. 3 komada graška pimenta.

Takva zelja od kupusa s gljivama, pripremljena za zimu prema donjem receptu, bit će izvrstan prilog za svako jelo. Za početak sitno nasjeckajte kupus, luk i šargarepu nasjeckajte na trakice. Sve ovo pomešati rukom i posoliti, pritom malo premesiti da bolje istakne sok od kupusa. Pečurke sameljite na trakice i pržite na ulju najmanje četvrt sata, a zatim dodajte mješavinu povrća i dinstajte 30 minuta. Prelijte sosom od paradajza sa sirćetom, dodajte biber, začinsko bilje i kuvajte pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta. Dok se jelo nije ohladilo, stavite ga u prethodno sterilno obrađene tegle, dobro zatvorite poklopcima.

Recept za berbu zelje od povrća sa ukiseljenim gljivama za zimu

U receptima za pripremu zelje od povrća s gljivama, konzerviranih za zimu, često se koriste kisele komponente. I ovo je zaista originalno rješenje, jer se okus potpuno mijenja. Potrebni sastojci za kuvanje:

1. 1 kg kiselih pečuraka.
2. 400 g ljubičastog luka.
3. Xnumx šargarepa.
4. 70 ml biljnog rafinisanog ulja.
5. 40 ml jabukovog sirćeta.
6. 3 grančica zelenog luka.
7. 35 g kuhinjske soli.
8. 300 g crvenog zrelog paradajza.
9. suva limunska trava na vrhu noža.
10. 3 g svježe mljevenog crnog bibera.

Da biste pripremili mljavicu sa kiselim gljivama i za zimu, nasjeckajte luk i šargarepu na sitne trakice. Stavite u zagrijani tiganj, pokapajte uljem i pržite 10 minuta. Zatim pečurke izvadite iz salamure, osušite ubrusom i narežite na kriške. Pirjajte sa povrćem najmanje 15 minuta. Paradajz narežite na kockice i pošaljite da se dinsta u tiganju pod zatvorenim poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 15-18 minuta, posolite, dodajte začinsko bilje, sirće i začine. Dobro promiješajte drvenom lopaticom i stavite u tegle za konzerviranje. Dobro zatvorite sterilnim poklopcima i stavite na tamno i hladno mesto da se ohladi.

Opcija za kotrljanje šampinjona sa gljivama za zimu bez octa

Zanimljiva opcija za čuvanje zelje od povrća s gljivama i kupusom bez octa za zimu, jednostavna je za pripremu i savršeno se čuva tijekom cijele sezone. Za pripremu recepta trebat će vam:

1. 700 g sirovih pečuraka.
2. 400 g sirovog ulja.
3. 500 g bijelog kupusa.
4. 300 g bijelog luka.
5. 200 g kiselih krastavaca.
6. 1 litar soka od paradajza sa pulpom.
7. 100 ml rafinisanog suncokretovog ulja.
8. 1 g karanfilića.
9. 40 g kuhinjske soli.
10. 2 g mljevene crvene paprike.
11. 6 g suvog bosiljka.

Ovakvo šivanje šampinjona sa pečurkama i kupusom za zimu, radi pouzdanosti, može se ponovo sterilisati, odnosno pasterizovati već napunjene tegle u kipućoj vodi. Ali prvo isperite i očistite gljive, nasjeckajte ih na tanke trakice. Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom i dodajte štapiće gljiva. Čim iz njih izađe sva vlaga (na dnu se stvara tečnost), dodajte tanke poluprstenove luka i pržite 17-20 minuta. U međuvremenu kupus nasjeckajte što tanje, a krastavce narežite na trakice. Stavite pripremljenu pasivizaciju i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta, zatim ulijte sok, posolite, začinite i pirjajte bez naglog ključanja 30-40 minuta. Na kraju kuvanja jelo će dobiti gušću konzistenciju zbog omekšavanja povrća. Ostaje samo začepiti sve toplinom sa topline u pripremljenu posudu. Zatim okrenite poklopac i zamotajte ga ćebetom.

Solyanka sa pečurkama i celerom za zimu bez sterilizacije: korak po korak recept

Sasvim je moguće skuhati hodgepodge s gljivama i paradajz sosom za zimu bez sterilizacije. Vrlo je jednostavno i praktično – dovoljno je dobro oprati limenke sode, mokre ih staviti u rernu naopačke i podesiti temperaturu na 110-120 stepeni. Za dezinfekciju će biti potrebno 15-20 minuta, nakon čega možete sigurno polagati vruće proizvode i zamotati ih poklopcima. Ali zapamtite da ne biste trebali odmah vaditi vruće posude: samo isključite pećnicu nakon određenog vremena i pustite ih da se glatko ohlade. Staklo može da pukne ako temperatura naglo padne. A da biste pripremili samu hodgepodge, trebat će vam:

1. 1 kg šampinjona.
2. 500 ml Krasnodar sosa od paradajza.
3. 300 g luka.
4. 300 g svježeg celera.
5. 200 g slatke crvene paprike.
6. 40 g kuhinjske soli.
7. 100 ml suncokretovog ulja.
8. 2 g karanfilića.
9. 1 g ljute papričice.
10. 50 ml jabukovog sirćeta.

Zahvaljujući detaljnom, korak po korak receptu za pečurke s gljivama i krasnodarskim umakom za zimu, svaka, čak i domaćica početnika, moći će pripremiti takvo konzerviranje. Najprije operite i očistite šampinjone, narežite na tanke trakice i stavite u zagrijani tiganj, podmazan uljem. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće, a papriku i celer na trakice. Pirjajte 15 minuta dok pečurke ne dobiju puno vode, pa prelijte preostalo povrće. Pasirajte dok jedva porumeni i hrskavo, a zatim prelijte sosom, posolite, dodajte začine. Krčkajte 30-40 minuta, ulijte sirće, promiješajte drvenom ili plastičnom lopaticom i zarolajte, raspoređujući u tople tegle.

Sjelica od povrća za zimu sa slanim gljivama i kupusom: recept sa videom

Recept za zimnicu od povrća sa slanim gljivama će se svidjeti ukućanima zbog svog bogatog okusa, arome gljiva i blagog kiselog okusa. Za pripremu je potrebno:

1. 1 kg bilo kojih slanih gljiva.
2. 400 g crnog luka.
3. 500 g bijelog kupusa.
4. 1 šolja biljnog ulja.
5. 2 tbsp. kašike paradajz paste.
6. 0,5 šolje vode za piće.
7. 4 komada aleve paprike.
8. 2 zrna crnog bibera.
9. 35 g soli.
10. 5 st. kašike jabukovog sirćeta.
11. 5 g suvog bosiljka.
12. 3 režnja belog luka.

Prije svega, stavite gljive u cjedilo ili cjedilo kako biste se riješili viška salamure. Crni luk i kupus sitno nasjeckajte na trakice i dinstajte u tiganju ili loncu na ulju na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga prelijte paradajz pastu razrijeđenom vodom, izlijte kriške gljiva, sol, začine i dinstajte u zatvorenoj posudi 40 minuta. Na kraju dodati beli luk i sirće, narendani na sitno rende, promešati i staviti u sterilne tegle, pa ih dobro zarolati poklopcima.

Kako biste olakšali proces pripreme pečurke sa gljivama i paradajzom za zimu, pogledajte detaljan recept na videu koji na pristupačan način opisuje svaki korak.