Solyanka od svježih gljiva sa povrćem

U jesenjem periodu postoji veoma veliki asortiman raznih gljiva.

Šampinjoni, bukovače, vrganji i vrganji – sve je to tako jeftino i brzo se kuha. Vrlo dobar način za prehranu ukućana je da napravite mješinu sa svježim mirisnim gljivama koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za samo sat vremena možete skuhati obilnu večeru ili zalihe ukusnog preljeva za zimu. Postupak je vrlo jednostavan, jer je dovoljno svježe šampinjone prokuhati ili ispržiti (ako se koriste šumske pečurke, onda ih prokuhati prije prženja). Ne treba ih namakati i čekati dugo dok ne nabubre.

Solyanka sa svežim pečurkama i belim kupusom

Poseban sastojak u ovom receptu je kupus. Zahvaljujući svježim mirisnim šampinjonima, jelo od povrća poprima svijetli okus. Za hrpu sa svježim gljivama i bijelim kupusom potrebno vam je:

• 1 kg šampinjona;
• 400 g kupusa;
• luk - 2 komada;
• kiseli krastavci - 2 komada;
• 500 ml ljutog paradajz sosa;
• 20 g soli;
• 40 grama šećera;
• bosiljak i biber po ukusu;
• peršun – 3 grančica;
• 50 ml suncokretovog ulja za prženje.

Svježi šampinjoni i pileći file

Za veći sadržaj kalorija i bogat ukus jela, dobro je dodati mesne sastojke.

Pečurka od svježih vrganja i pilećih fileta privući će se ne samo domaćici, već i svim domaćinstvima. Potrebne komponente:

• 1 kg šampinjona;
• Xnumx pileći file;
• 2 komada luka;
• sol i začini (mljeveni biber i aleva paprika) po ukusu;
• 250 ml paradajz pirea;
• peršun po želji;
• 100 ml suncokretovog ulja za prženje;
• rendani muškatni oraščić.

Pečurke oprati i očistiti, iseći na tanke kriške. Filet operite, skinite folije i narežite na kockice prečnika 1-1,5 cm. Ogulite luk, a zatim narežite na trakice. Sve ove sastojke naizmenično pržiti na ulju do zlatno smeđe boje, sjediniti i preliti preko paradajza, posoliti, pobiberiti, začinsko bilje i muškatni oraščić. Krčkajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta.

Hodgepod od gljiva sa dimljenim mesom

Za pikantan ukus i aromu jelu dodajte malo dimljenog mesa (na primjer, dimljena pileća prsa, svinjska rebra ili šunka). Za recept za šampinjon od gljiva sa dimljenim mesom od svježih vrganja potrebno vam je:

• 1 kg ulja;
• luk - 2 komada;
• 300 g dimljene šunke;
• 250 ml Krasnodar sosa;
• sol po ukusu;
• 5 grančica kopra po želji;
• 100 ml biljnog ulja za prženje;
• 1 prstohvat crvene ljute paprike (mlevene).

Luk i luk oljuštite i narežite na trakice. Šunku narežite na tanke trakice. Na ulju pržiti luk 5 minuta, pa dodati puter i pržiti dok jedva porumeni. Dodajte šunku i kuhajte još 3 minute. Prelijte sosom sa začinima i solju. Krčkajte poklopljeno 20 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.

Solyanka sa celerom, pasuljem i svežim pečurkama

Ako jelo jedete kao hladno predjelo ili salatu, onda bi dodavanje celera i kuvanog pasulja bila dobra opcija. Za hrpu sa celerom, pasuljem i svježim gljivama potrebno vam je:

• 1 kg bilo kojih svježih gljiva;
• 300 g graha (kuvanog do pola);
• 200 g celera;
• 2 sijalice;
• 250 ml ljutog paradajz sosa;
• sol i papar po ukusu;
• 50 ml maslinovog ulja za prženje.

Pečurke oguliti, iseći na kriške, pržiti na ulju dok ne porumene. U istom tiganju prodinstati nasjeckani luk. Pržene sastojke pomiješajte sa pasuljem i sosom. Nakon miješanja dodajte celer narezan na trakice i začine. Posolite i dinstajte poklopljeno 20 minuta.

Solyanka od svježih gljiva, kupusa i slatke paprike

Za ljubitelje preljeva od povrća, dobro rješenje bi bilo dodavanje slatke paprike i kupusa. Da biste pripremili recept za mešavinu svježih šampinjona, kupusa i slatke paprike, morate:

• 1 kg svježih bukovača;
• 3 komada paprike;
• 2 sijalice;
• 200 g kupusa;
• 250 ml paradajz sosa;
• 50 ml suncokretovog ulja za prženje;
• sol, šećer i mljeveni crni biber po ukusu;
• 3 grančice kopra.

Bukovače, papriku i luk oguliti, iseći na tanke trakice i pržiti na ulju do zlatno smeđe boje u sledećem redosledu: luk, pečurke, zelena salata paprika. Prelijte sosom, dodajte so, šećer i mljeveni crni biber. Nakon mešanja sipajte u posudu za rernu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Prilikom serviranja pospite sitno seckanim mirođijem.

Kuhanje hodgepods od svježih gljiva za zimu

Nema ništa bolje od ukusa svežeg povrća zimi.

Da bi se benzinska pumpa zatvorila na zimu, dovoljno je pratiti klasične tehnike konzerviranja. Da biste pripremili mjehurić od svježih gljiva, kupusa i paprike za zimu, potrebno vam je:

• 1 kg svježih šampinjona;
• 200 g kupusa;
• 2 komada slatke paprike;
• 250 ml soka od paradajza sa pulpom;
• 40 g soli;
• 60 grama šećera;
• 3 zubac belog luka;
• 100 ml biljnog ulja za prženje;
• 3 komada lovorovog lista;
• mljeveni crni biber po ukusu;
• 40 ml jabukovog sirćeta.

Oguljene šampinjone narežite na tanke ploške, kupus sitno nasjeckajte, slatku papriku narežite na trakice. Pečurke i paprike pržite do zlatno smeđe boje, 15 minuta. Sipajte paradajz, dodajte kupus, seckani beli luk, šećer, so, biber i lovorov list. Kuvajte 20 minuta, ulijte sirće, dinstajte još 5 minuta uz stalno mešanje.

Tegle i poklopce sterilizirajte na pari, u njih ulijte kipuću mješavinu povrća. Zatvorite i umotajte debelim peškirom. Ostavite da se ohladi na tamnom mestu.

Kako skuhati hodgepodge za zimu od kupusa, paprike i svježih gljiva predstavljen je u videu ispod. Nakon što ga pažljivo pogledate, naučite tehnike jednostavnog i ukusnog kućnog čuvanja.