sadržaj
S biskvit: ukusni domaći recepti. Video
Među domaćim kolačima jedna od najpopularnijih sorti je biskvit, jer za njegovu pripremu nije potrebna velika količina hrane niti vrijeme. No, neke tajne i dalje su prisutne u procesu njegove proizvodnje, bez čijeg je znanja problematično nabaviti visoki keks.
Kako ispeći ukusan keks
Postoji nekoliko recepata kako možete dobiti visok biskvit koristeći drugačiji set proizvoda.
Kako napraviti biskvitno testo bez sode
Za pripremu tijesta prema ovom receptu, uzmite:
- 4 pileća jaja; - 1 šolja šećera; - 1 kašika. l. skrob; - 130 g brašna (staklo bez jedne kašike); - sol na vrhu noža; - malo vanilina.
Brašno prosijte kroz sito, to će ga učiniti pahuljastim i omogućiti nježnije pečenje. Bjelanjke odvojite od žumanjaka, bjelanjke umutite dok se od soli ne formira pahuljasta kapica, te miješajte žumanjke sa šećerom dok ne promijene boju u gotovo bijelu. U prosjeku je pet minuta dovoljno za visokokvalitetno mućenje pri velikim brzinama miksera. Zapamtite da bjelanjke treba umutiti hladno i u potpuno suhoj zdjeli, jer u protivnom možda neće postati pjenasta glava. Pomiješajte žumanjke umućene sa šećerom s brašnom, škrobom i vanilijom dok ne postane glatko. Lagano umiješajte proteine u nastalo tijesto lopaticom za tijesto, pokušavajući što manje uništiti njihovu strukturu kako se ne bi slegli. Najbolje je to učiniti mirnim pokretima odozdo prema gore. Stavite testo u posudu za pečenje i stavite ga u zagrejanu rernu. Biskvit će biti gotov za pola sata na temperaturi od 180 stepeni, ali ne otvarajte pećnicu prvih četvrt sata, u suprotnom će se biskvit taložiti.
Pečenje biskvita prema ovom receptu može se izvesti i u podijeljenom obliku i u silikonskom, potonji je prikladniji za kolače jer je rizik od opeklina i deformacije keksa pri uklanjanju s njega minimalan
Kako ispeći ukusan keks pomoću sode bikarbone
Biskvit sa sodom bikarbonom, koji se koristi kao prašak za pecivo, još je jednostavniji, zahtijevat će:
- 5 jaja; - 200 g šećera; - 1 čaša brašna; - 1 kašičica sode bikarbone ili kesica praška za pecivo; - malo octa za gašenje sode bikarbone.
Umutite jaja sa šećerom dok se skoro potpuno ne otope. Masa bi se trebala malo povećati u volumenu i postati svjetlija i pjenila. Jajima dodajte brašno i sodu bikarbonu, koje prethodno morate preliti octom. Ako se gotov prašak za pecivo koristi za dodavanje lepršavosti tijestu, dodajte ga u brašno u čistom obliku. Gotovo testo sipajte u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa. Ako je kalup silikonski ili teflonski, ne treba ga podmazivati. Koristeći metalni ili odvojivi oblik, prekrijte dno papirom za pečenje i podmažite zidove biljnim uljem.