Ne znaju svi za to, ali gljive se mogu brati ne samo ljeti ili jeseni, već u bilo koje doba godine. Naravno, za svako godišnje doba postoji niz sorti. Zapravo, sezonalnost je još jedna osnova za klasifikaciju gljiva.
Na primjer, proljetne gljive su one koje rastu samo u proljeće. U šumi se mogu naći od sredine marta do kraja maja ili početka juna. Neke od proljetnih gljiva su nadaleko poznate (na primjer, lanci i smrčaki), dok su druge poznate samo pravim poznavaocima „šumskog lova“ (collibia – proljetni medonos, majski redovi, proljetni gnjurci, režnjevi i neke druge).
Među proljetnim gljivama izdvaja se i posebna grupa takozvanih „univerzalnih“ proljetnih gljiva. Prvi put se ispod zemlje pojavljuju u aprilu i nalaze se u šumama do septembra. „Univerzalisti“ mogu biti i jestivi (žuta russula, pahuljice, jelene gljive), kao i neprikladni, pa čak i opasni primjerci (najljepša paučina, lažna gljiva i sumpornožuta lažna šiška).