sadržaj
Goveđi file na pari: tajne ukusne dijete. Video
Goveđi file na pari kuvan je u Drevnoj Rusiji. Recepti za pripremu ovog jela spominju se u književnim izvorima iz XII-XV vijeka. Međutim, goveđi file na pari nije samo stari recept, već je i jedno od zdravih jela - zbog maksimalnog očuvanja hranjivih tvari u mesu, bilju i povrću tijekom kuhanja.
Goveđi file na pari: video zapis kuhanja u sporom štednjaku
Goveđi file na pari sa povrćem
Potrebni proizvodi: – goveđe meso – 0,7-0,9 kg; – krompir – 0,6-0,9 kg; – puter; – mast slanine – 0,1-0,2 kg; – šargarepa – 1–2 kom.; – korijen peršuna – 1-2 kom.; – luk; – repa; – lovorov list – 1-2 kom.; – biber u zrnu – 1/2 kašičice; – peršun; – so i začini po ukusu…
Morate oprati komad goveđeg filea, odbiti ga motikom. Napunite slaninom koju treba unaprijed narezati na male komadiće.
Bit će lakše izvaditi ako se slanina smrzne
Luk, korijen peršina treba narezati na tanke kriške (nasjeckati). Šargarepu narežite na trakice, a krompir i repu na sitne kriške. Na dno manjeg lonca stavite maslac (odrežite komad debljine 1-2 cm, ovisno o veličini lonca), pričekajte da se otopi na laganoj vatri i stavite meso.
Zatim morate posudu čvrsto zatvoriti poklopcem i držati je na vatri 15-20 minuta. Dodajte sitno sjeckano korijenje peršina, prelijte šargarepom, repom i krumpirom. Začinite solju i paprom po ukusu, stavite lovorov list, ubacite zrna papra i dodajte 1/4 šolje vode.
Veliki lonac, koji će osigurati paru, mora se napuniti vodom 1/3 svoje zapremine, kada voda proključa, stavite prvi lonac s mesom na vrh. Kuhajte 2–2,5 sata, ako je komad veliki, onda duže.
Tokom kuvanja u donju posudu možete dodati proključale vode.
Na mesu se tijekom kuhanja pojavljuje tanki sloj masti - ne uklanja se u potpunosti jer ne dopušta isparavanje vlage, a kao rezultat toga meso će izaći sočnije.
Gotovo meso morate izvaditi, ostaviti da se malo ohladi, narezati na kriške. Ne zaboravite na povrće - potrebno ga je i izvaditi i poslužiti na tanjiru sa izrezom. Prije posluživanja goveđi file s povrćem može se preliti mesnom juhom iz donje posude i ukrasiti začinskim biljem.
Postoje i drugi načini kuhanja govedine na pari, poput začina ili češnjaka i paprike.
Goveđi file na pari sa začinima
Sastojci:
- goveđi file - 1,2 kg; - maslinovo ulje; - bobice kleke - 1 kašičica; - bijela, crna i paprika - po 1 kašičica; - lovorov list; - 1 kašičica semena komorača (ili korijandera); - 2 kašičice semenki kima (kim); - morska so.
Sve začine morate zagrijati u suhoj tavi 2-3 minute na umjerenoj vatri. Oprano meso osušite i naribajte začinima, prebacite u lonac, prelijte uljem da se ravnomjerno rasporedi, zatvorite poklopac i ostavite u hladnjaku na jedan dan. Meso bi trebalo biti ravnomjerno marinirano, pa ga okrenite nekoliko puta.
Prije kuhanja meso se mora osušiti ubrusima ili čistim ručnikom i staviti na parni kotao 40-60 minuta. Poslužite toplo i hladno.
Goveđi file na pari sa belim lukom i paprikom
Oprano meso treba marinirati 2 sata u slanoj otopini (za 1 čašu vode, 2 žličice soli). Pomiješajte začine s prethodno nasjeckanim češnjakom u maslinovom ulju i smjesom utrljajte meso. Meso kuhajte u parnom kotlu na srednjoj vatri 40 minuta.