sadržaj
Tempranillo je suvo crno vino broj jedan u Španiji. Sommelieri kažu da ima strukturu Cabernet Sauvignona i buket Carignana. Mlado vino Tempranillo je iznenađujuće svježe i voćno, ali nakon odležavanja u hrastovoj bačvi poprima note duhana, kože i prašine.
Ovo je četvrta najpopularnija sorta crvenog grožđa na svijetu, a ujedno je i jedno od devet „plemenitih crnih vina“. Osim toga, na bazi Tempranilla (iako pod imenom Tinta Roriz) se proizvodi većina luka.
istorija
Neko vrijeme ova sorta se smatrala srodnikom Pinot Noira, prema legendi, koji su u Španjolsku donijeli monasi cisterciti. Međutim, genetske studije nisu potvrdile ovu verziju.
Uprkos činjenici da je vinarstvo u španskim zemljama poznato još od vremena Feničana, odnosno ima najmanje tri hiljade godina, nema posebnih istorijskih referenci na sortu Tempranillo sve do 1807. Takođe ne znamo da li je bila poznata i van nje. Španije pre XX veka. Možda su grožđe donijeli španski konkvistadori u Latinsku i Južnu Ameriku u XNUMX. stoljeću, budući da su mu neke argentinske sorte grožđa genetski bliske, ali to je samo teorija.
Ali pouzdano je poznato da se Tempranillo u XNUMX vijeku proširio po cijelom svijetu, ova sorta se počela uzgajati ne samo u Europi, već iu SAD-u (Kalifornija).
Zanimljivosti
- Tempranillo je najčešća sorta u poznatoj vinskoj regiji Rioja.
- Ime Tempranillo dolazi od španske reči temprano, što znači rano. Sorta je dobila ime po tome što sazrijeva ranije od ostalih autohtonih sorti grožđa.
- Vinova loza tempranillo se lako razlikuje od drugih zbog posebnog oblika lišća. U jesen postaju jarko crvene i još vidljivije.
- Postoji i bijela varijacija Tempranilla – Tempranillo Blanco. U bukeu ovog vina osjećaju se tonovi tropskog voća, ali je daleko od popularnosti crvenog „brata“.
Karakteristika vina
U buketu Tempranilla dominiraju trešnje, suve smokve, paradajz, kedar, duvan, vanilija, karanfilić i kopar. Kada odleži, nepce otkriva note tamnog voća, suvog lišća i stare kože.
Boja pića varira od rubina do granata.
Tempranillo se rijetko pije mlad, češće odležava u hrastovim buradima 6-18 mjeseci. Gotovo piće dostiže jačinu od 13-14.5% vol.
Proizvodne regije
Tempranillo iz različitih regija proizvodnje može se prepoznati po nazivu na etiketi.
- U Rioji (Rioja) i Navarri (Navarra) ovo vino ispada taninsko, sa laganim notama cimeta, bibera i trešnje. Konkretno, ovdje se proizvodi jedan od najpoznatijih predstavnika vrste, Campo Viejo.
- U oblastima Ribera del Duero, Toro, Cigales, Tempranillo ima bogatu tamnocrvenu boju, ovo vino je još taninije nego u Rioji, a u aromi dominiraju nijanse kupine.
- Konačno, najbolji predstavnici se proizvode u regijama La Mancha (La Mancha) i Ribera Del Guadiana (Ribera Del Guadiana).
Španija je glavni, ali ne i jedini proizvođač Tempranilla. Na tržištu se mogu naći i vina iz Portugala, Argentine, Australije, Kalifornije.
Vrste vina Tempranillo
Prema izloženosti, Tempranillo je podijeljen u 4 kategorije:
- Vin Joven je mlado vino, bez odležavanja. Rijetko se izvozi, najčešće ga piju sami Španci.
- Crianza – 2 godine starenja, od čega najmanje 6 mjeseci u hrastu.
- Rezerva – 3 godine odležavanja, od čega najmanje godinu dana u bačvi.
- Gran Reserva – od 5 godina odležavanja, od čega najmanje 18 meseci u bačvi.
Kako odabrati Tempranillo
Ako se fokusirate samo na boju, tada bi kvalitetan predstavnik ove vrste trebao imati bogatu rubin granatnu nijansu, s jasno izraženim crvenim rubom u staklu.
Ako imate priliku da okusite piće prije kupovine, obratite pažnju na tanine i kiselost vina – u Tempranillu su oba ova pokazatelja natprosječna i dobro izbalansirana.
Što se tiče cijene, mlado vino se može prodati i za nekoliko eura, ali cijena zaista kvalitetnog i odležanog Tempranilla kreće se od nekoliko desetina ili čak stotina eura.
Kako piti Tempranillo
Tempranillo se najbolje kombinuje sa crvenim mesom i šunkom, ali se može upariti i sa povrćem na žaru, testeninom, meksičkom kuhinjom, dimljenim jelima ili hranom bogatom skrobom.
Prilikom serviranja, Tempranillo se ne hladi; dovoljno je unaprijed otvoriti bocu i ostaviti da "diše" oko sat vremena. Uz pravilno skladištenje, neotvoreno vino može se čuvati u vinoteci do 10 godina.