sadržaj
Tajlandska kuhinja smatra se ne samo jednom od najegzotičnijih, već i jednom od najzdravijih, najukusnijih i originalnijih. Razvio se tokom nekoliko stoljeća pod utjecajem kulinarskih tradicija indijske, kineske, malezijske i evropske kuhinje. Kao rezultat toga, rođena su nevjerovatna jela koja iznenađujuće kombiniraju note kiselosti, slatkoće, oštrine, gorčine i soli.
Možda je obilježje autentične tajlandske kuhinje pristup lokalnih kuhara kuhanju. Radije koriste samo najsvježije i najkvalitetnije proizvode, koji su podložni minimalnoj toplinskoj obradi na vatri. Štaviše, u ovom slučaju ne govorimo samo o voću i povrću, već io ribi i mesu. Na primjer, prženje se vrši na jakoj vatri uz stalno miješanje. Štoviše, svi proizvodi, uključujući meso, izrezani su na male komadiće i prženi ne više od 8-10 minuta.
Tajlanđani vole i improvizaciju u kuhinji. Inače, zahvaljujući improvizaciji pojavila se jedinstvena tajlandska nacionalna kuhinja. Stvar je u tome što su stanovnici Tajlanda najbolja jela posudili od predstavnika drugih kuhinja, a zatim ih, eksperimentirajući, pretvorili u nešto posebno i jedinstveno u svojoj vrsti. Štoviše, Tajlanđani vjeruju da svi znaju ukusno kuhati i uvjeravaju da nema loših kuhara. Jednostavno postoji loša hrana. Malo ljudi zna da na Tajlandu jedu samo svježe pripremljena jela. A koncept podgrijavanja jučerašnje hrane ovdje jednostavno ne postoji.
Moderna tajlandska kuhinja vuče porijeklo iz planinskih naselja na jugozapadu Kine, budući da su izvorno bila rodno mjesto tajlandskih plemena. U VI-XIII vijeku. Tajlanđani su se preselili u južne krajeve, koji su trenutno teritorij Tajlanda i Laosa, a istovremeno su u svojoj kuhinji počeli aktivno koristiti divljač, ribu i razne darove tropskih krajeva. Nekoliko vekova kasnije ovde su se degustirali istočnjački začini i slatkiši, a takođe su saznali i o evropskim tradicijama jedenja hrane koristeći pribor za jelo i odmah ih posudili.
Uprkos želji mnogih evropskih kuhara da u svojoj domovini kuhaju popularna jela nacionalne tajlandske kuhinje, njeni pravi znalci tvrde da se njihov pravi ukus može osjetiti samo na Tajlandu. Danas postoje 4 vrste nacionalne tajlandske kuhinje, ovisno o regiji porijekla. to centralno, južno, sjeverno i sjeveroistočno... Njihove glavne razlike leže u osobenostima pripreme domaćih jela. Ali sve ih, bez sumnje, vrijedi isprobati.
Glavni načini kuhanja tajlandske hrane:
Glavni proizvodi tajlandske kuhinje
Tajlandska kuhinja temelji se na pirinču. Bijela, smeđa, crna, jasmin, crvena ili gnjecava. Zapravo, ovdje postoji mnogo sorti riže. Istodobno, Tajlanđanima u potpunosti zamjenjuje kruh. Zahvaljujući uspješnoj poljoprivredi na Tajlandu, žitarice, razno povrće i voće, kao i sve vrste ribe i plodova mora ovdje su vrlo popularni.
Curry, češnjak, limeta, đumbir, ljutika, shiitake gljive, čili papričice, kurkuma, kokos, limunska trava, riblji umak, kafir (voće nalik limeti) itd. Stoljećima su glavni sastojci za pripremu tajlandskih jela. itd.
Uz ovo, ovdje postoje posebna jela, koja su prava remek-djela i svojevrsna su posjetnica države, zbog koje mnogi ljudi ovdje dolaze:
Tom yum - začinjena i kisela supa sa plodovima mora i piletinom
Chuk je posebna pirinčana kaša koja se obično služi za doručak.
Kiseli kari. Tradicionalno se jede sa rižom
Pad Thai - rezanci od riže s plodovima mora
Rezanci od jaja sa pečenom svinjetinom
Fermentirana riža sa rezancima. Kao osnova koriste se svinjska krv, tofu, paradajz i umak od svinjske juhe
Rižini rezanci i riblji umak, povrće i začinsko bilje
Široki pirinčani rezanci tradicionalno se poslužuju s plodovima mora, piletinom ili svinjetinom, povrćem i umakom
Hao-mok-biryani s govedinom
Pirinač na pari sa pilećom juhom i kuhanom piletinom
Patka pržena sa pirinčem
Kremasti kokosov kari sa mesom (svinjetina, govedina ili piletina)
Zeleni curry
Svinjsko meso „žele”
Pečena svinjska salata, listovi mente, ljutika, čili i riblji umak
Som Tam je naribana salata od papaje, kikirikija, ribljeg umaka, čilija, češnjaka, pasulja i soka limete. Postoje 3 vrste ove salate: sa gurami od slane ribe, sa sušenim škampima ili s rakovim mesom
Kisela i pržena piletina
Pržena kobasica na bazi mljevene svinjetine s dodatkom začinskog bilja
Hrskava pržena riba poslužena sa slatko -kiselom salatom od manga
Marinirana, pržena riba sa začinima
Riblje paštete s kokosovim mlijekom i jajima. Na pari i posluženo sa kokosovom kremom u listovima banane
Sipa na žaru
Škampi se kuhaju na isti način
Khanom Khrok - Palačinke od rižinog brašna i kokosovog mlijeka
Bundeva pečena s kokosovom kremom i poslužena rashlađena
Kiseli mango
Cha Yen - tajlandsko bezalkoholno piće
Prednosti tajlandske kuhinje
Zbog raznovrsnosti prehrambenih proizvoda i njihovog visokog kvaliteta, kao i niskog sadržaja kalorija u tajlandskim jelima i minimalne termičke obrade kojoj se podvrgavaju u procesu pripreme, tajlandska kuhinja se s pravom smatra jednom od najzdravijih. Ugojiti se na tajlandskoj hrani je vrlo teško, ali podmlađivanje i poboljšanje vašeg blagostanja je lako kao i ljuštenje krušaka. To se objašnjava činjenicom da su tajlandska jela začinjena s puno začina, koji pozitivno djeluju na cijeli organizam. Štaviše, začini su i odlični antioksidansi koji jačaju imunološki sistem, imaju protuupalna svojstva, ublažavaju nesanicu i daju vam odlično raspoloženje za cijeli dan.
Uz to, na Tajlandu je oštrina garancija zdravlja. Vruća tropska klima povoljna je za razvoj različitih bakterija čiji se rast suzbija upotrebom začina. Uz to, začini pomažu u zadržavanju vlage u tijelu i povećanju ukupnog tonusa.
Očekivani životni vijek na Tajlandu je 71, odnosno 75 godina za muškarce i žene. Najčešćim bolestima ovdje se smatraju malarija, crijevne infekcije (mogu se uhvatiti ne samo hranom, već i tijekom sunčanja na plaži), kao i hepatitis. Međutim, smatra se da je životni standard na Tajlandu prilično visok.
Na osnovu materijala Super cool slike