Prednosti i štete sušenog voća

Naše omiljeno sušeno voće poznato je od djetinjstva, kada je zimi jedan od najukusnijih i najzdravijih izvora vitamina sušeno voće i kompot od njih. Kada su plodovi ubrani ljeti i sušeni pod zracima toplog, ljetnog sunca, pokriveni gazom od insekata. Onda je, naravno, zimi kuvan kompot od ovih sušenih plodova bio zaista lekovit napitak.

Ali, nažalost, s vremenom i početkom globalne industrijalizacije, proizvodnja sušenog voća postala je struja sa svim posljedicama koje iz toga proizlaze. Nakon industrijskog sušenja, takvo "mrtvo" voće se sastoji od šećera i ostataka štetnih hemikalija, a plodovi su lošije odabrani.

Prema GOST-u^[1] hemijski tretman voća je potreban da bi se ubile bakterije i produžio njihov rok trajanja. Na primjer, suhe kajsije i smokve moraju se tretirati razrijeđenom sumpornom kiselinom, a grožđe alkalijom. Gotovo sve svijetlo zlatno žute grožđice na policama naših trgovina tretirane su sumpor dioksidom. Uostalom, ne znaju svi da su prirodno sušene grožđice iz grožđa svijetlih sorti svijetlo smeđe boje. Naravno, doze ovih supstanci su dogovorene sa Ministarstvom zdravlja, ali je implementaciju ovih standarda veoma teško kontrolisati na nacionalnom nivou. I gotovo je nemoguće provjeriti svakog „sivog“ proizvođača. A smokvama, suvim kajsijama i drugom sušenom voću često dodaju hemijske boje, pa čak i arome.

Takozvano kandirano voće, egzotično sušeno voće, veoma je traženo. Po tehnologiji moraju biti natopljene šećernim sirupima da bi bile slađe. Ali većina njih se ne obrađuje čak ni šećerom (o njegovom djelovanju na organizam u narednim člancima), već jeftinijom i štetnijom zamjenom za njega – glukozno-voćnim sirupom, koji se pravi od kukuruznog škroba. Za razliku od šećera, ne uzrokuje povećanje inzulina u krvi, te ne utiče na proizvodnju hormona leptina, koji je odgovoran za osjećaj sitosti od pojedene hrane i reguliše energetski metabolizam. Takav se sirup koristi kao jeftina zamjena za šećer u proizvodnji slatkih gaziranih pića, sokova, peciva, sladoleda, umaka, kečapa itd.

U vašem omiljenom kompotu od sušenog voća možete pronaći višak sumporne kiseline koja se koristi prilikom nepravilnog sušenja. Ova supstanca je posebno štetna za djecu.

Stoga izbjegavajte sušeno voće ako se na pakovanju pominju neke hemikalije. Najčešće je to konzervans E220 – sumpor dioksid, koji se koristi u instant žitaricama, jogurtu, vinu. Predoziranje može uzrokovati gušenje, poremećaj govora, otežano gutanje, povraćanje.

Obavezno obratite pažnju na naziv proizvođača. Pokušajte da ne kupujete sušeno voće na težinu od neprovjerenih ljudi.

Blagodati sušenog voća

Organski uzgojeno i sušeno bez upotrebe kemikalija, eko sušeno voće je nešto skuplje od konvencionalnog. Ali nećete sumnjati u njihove prednosti, kao što će vam reći svaki nutricionist.

Prvo, takvo voće je bogato vlaknima, a njegov sadržaj je visok i u povrću i proklijalim žitaricama. Stimuliše probavni sistem i poboljšava metabolizam.

Drugo, sadržaj minerala i vitamina čak je veći nego u svježem voću. Sadrže mnogo gvožđa (pospešuje stvaranje krvi), kalijuma (normalizuje krvni pritisak) i B vitamina. Svi su oni neophodni za normalno funkcionisanje mozga, nervnog sistema, srca i mišića. Konzumiranje sušenog voća ne uzrokuje povećanje razine inzulina u krvi, čime se smanjuje vjerovatnoća pretilosti. Sušeno voće ima najniži glikemijski indeks – suve kajsije, jabuke, suve šljive. Prosječni glikemijski indeks za urme i grožđice.

Grožđice su veoma korisne za zube i usnu šupljinu. Sadrži tvari koje inhibiraju razmnožavanje mnogih bakterija u ljudskim ustima. Upotreba grožđica je dobra prevencija parodontalne bolesti.

Kandirano voće ima opšte jačanje, aktivira metabolizam proteina.

Hurme podižu nivo energije i povećavaju efikasnost, sadrže vitamine B5, E i H.

Kruške normaliziraju rad crijeva, pomažući eliminaciji toksina iz tijela.

Sušene kajsije pozitivno utiču na srce. Sadrži kalijum, kalcijum, karoten, fosfor, gvožđe i vitamin B5.

Smokve štite štitnu žlijezdu, uklanjaju crijevne parazite.

Suhe šljive također blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt, pomažu u borbi protiv zatvora i normaliziraju rad cijelog sistema. Osim toga, korisna je kod srčanih problema, visokog krvnog pritiska; bolesti bubrega, reumatizma, bolesti jetre i ateroskleroze.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj sušenog voća

Kako odabrati pravo sušeno voće

prirodna boja

Kvalitetno sušeno voće, u pravilu, ima neprivlačan izgled. Tamne su i naborane. Presvijetla boja ukazuje da su najvjerovatnije tretirani prehrambenim bojama ili sumpor dioksidom. Voće mora biti bez plijesni i truleži.

redovnog ukusa

Kada kupujete sušeno voće, dobro ga pomirišite. Da bi se povećala brzina i obim proizvodnje, suhe šljive, suhe kajsije i grožđice se suše u pećima na benzin ili plin, nakon čega imaju okus poput benzina, na njima se talože kancerogene tvari, a svi vitamini i enzimi se uništavaju.

Pokušajte kupiti datule sa košticama, a grožđice i suve šljive sa peteljkama.

Nedostatak sjaja

Suhe šljive se često namaču u jeftinom biljnom ulju ili tretiraju glicerinom kako bi bobice imale prekrasan sjaj i bile mekane.

Izvori