isus krist bio daleko od prvog propovjednika vegetarijanstva, ali za nas, možda, najmjerodavniji. Govoreći o velikom grijehu jedenja mesa, ribe, jaja i drugih stvari, rezultate toga je „opisao“ u „Evanđelju mira“: „I krv tvoja postaje gusta i smrdi, meso tvoje obraslo je salom. , postaje vodenast i počinje da trune i razgrađuje se. Vaša nutrina je ispunjena odvratnim šljamom, potocima raspadanja, i mnogi crvi nalaze ovdje utočište, a od vas su uzeti svi darovi Majke Zemlje: dah, krv, kosti, meso... sam život.
Čovečanstvo se tokom svoje istorije okrenulo vegetarijanstvu. Visok razvoj fizičke kulture u staroj Grčkoj, religiozni žar za pacifikaciju tijela u srednjovjekovnoj Evropi i sadašnji procvat zdravog načina života uvijek su uzdizali vegetarijanstvo na pijedestal svetog i pravednog života. Pa ipak, vegetarijanstvo je oduvijek bilo izopćenik, a “prazne” žitarice i tečni gulaš – sudbina siromašnih. Danas ludnica vegetarijanstvo (na Zapadu) izazvao je pojavu redovnih vegetarijanskih jela ne samo u najluksuznijim restoranima, već i na meniju mnogih avio-kompanija. U isto vrijeme, meso se općenito smatra lošim. Tako da zahtjev da se donese “nešto vegetarijansko” više ne iznenađuje ponosne evropske konobare. Naprotiv, simbol je modernog, modernog i veoma bogatog života. Pa mi u Rusiji još moramo da objašnjavamo šta je to, šta oni jedu i šta nama, u naturi, nema dovoljno za meso? dakle, vegetarijanska dijeta sastoji se samo od biljne hrane uz potpuno isključenje životinjskih proteina. Odnosno, bez mesa, ribe i jaja. Ali povrće i voće – koliko god želite. Pečurke imaju počasno mesto na stolu. Proizvodi mliječne kiseline, tečna pavlaka, vrhnje, nemasni svježi sir, jogurti su odmor za tijelo. A ipak bez Zaštitnik ne možemo živjeti, oni su glavni izvor energije u tijelu. Ali masti su različite. Prirodne nezasićene masti koje se nalaze u orašastim plodovima, nemasnim mliječnim proizvodima ne samo da su blagotvorne zbog svog blagotvornog djelovanja na srce, već su jednostavno nezamjenjive. Dakle, pržit ćemo i lebdjeti samo na biljnom (idealno maslinovom) ulju!! I naravno sve vrste žitarica i žitarica. U njima je najveći dio vitalnih supstanci. Otvorite bilo koju kuharicu i udubite se u tabelu sadržaja masti-proteina-ugljikohidrata-vitamina u uobičajenim žitaricama. Očekuju vas mnoga iznenađenja. Šta mislite da je najvredniji izvor proteina? Meso? Pečurke? Nisam pogodio. Grašak. Inače, bilo bi lijepo kuhati vegetarijanska jela bez dodavanja kuhinjska so. Učinak bi bio dvostruk. Sol se može zamijeniti začini. Dakle, koje su prednosti ove dijete? Biljna hrana je potpuni izvor vitamina C, P, mineralne soli, fitoncidi, organske kiseline, ćelijske membrane itd.. Osim toga, nizak sadržaj natrijevih soli u biljnoj hrani, koji sprečavaju brzo uklanjanje tečnosti iz organizma, njeno „pranje“, koristan je za sve i zdrave, a posebno za pacijente sa hipertenzijom, bubrežnom i hroničnom kardiovaskularnom insuficijencijom, gojaznošću. , giht. Istovremeno, raznovrsna biljna hrana daje organizmu značajnu količinu askorbinska kiselina, kalijeve soli I drugih mineralne supstance. Stoga korištenje vegetarijanstva osigurava prilično brzo smanjenje razine krajnjih produkata metabolizma dušika kod pacijenata s bubrežnom insuficijencijom, smanjenje krvnog tlaka, izražen diuretski učinak i smanjenje razine štetne mokraćne kiseline. Čak i kratkotrajno vegetarijanstvo može značajno očistiti organizam, "rastovariti" metabolizam proteina i isključiti unos iz hrane. purina, (tvari koje usporavaju djelovanje gastrointestinalnog trakta, što dovodi do kroničnog zatvora i samotrovanja organizma), stvaraju prevlast alkalnih valencija nad kiselim (odnosno usporavaju oksidacijske procese u organizmu). Čak i balast, da tako kažem, prazne tvari u sastavu biljaka korisne su i neophodne našem organizmu. povrće sadrže veliku količinu vlakana, koja stimulišu pokretljivost crijeva i njegovo redovno pražnjenje. osim toga, celuloza, prolazeći praktično nepromijenjen kroz crijeva, sakuplja, apsorbira sve štetne produkte raspadanja, sve otrove sadržane u izvornoj hrani i dobivene u procesu asimilacije hrane. Ali možda najveća prednost vegetarijanca je sljedeća. Biljna hrana, zbog svog značajnog volumena, ali niske nutritivne vrijednosti, izaziva lažni osjećaj sitosti. Sve vegetarijanske dijete eliminišu osjećaj gladi mnogo brže nego što zasićuju tijelo. Čoveka stalno prati lakoća – osećaj praznine u stomaku prilikom trenutnog zasićenja. Nepotrebno je reći da je ovo stanje bolje i prirodnije od drugih metoda za smanjenje tjelesne težine. Tijelu nisu potrebni energetski troškovi za preradu životinjske hrane (i oni su vrlo značajni i praktično jednaki primljenoj energiji). Stoga vegetarijanci osjećaju stalnu vedrinu, neobičan učinak. Sovjetski pisac Veresaev čak je posvetio stranice svog dnevnika ovom fenomenu. U postrevolucionarnim godinama, njegova porodica je bila primorana da ostane bez mesnih obroka nekoliko mjeseci. Ne baš sretan zbog toga, pisac je, međutim, objektivno primijetio da su se njegovo blagostanje i učinak tokom ovog perioda značajno poboljšali. To vegetarijanske obroke može se sa sigurnošću pripisati voću i povrću slobodni dani. A najradikalniji oblik vegetarijanstva je sirove hrane. Cijela prehrana sastoji se od sirovog povrća: paradajza, krastavca, kupusa, šargarepe, raznog voća, bobičastog voća. Zagovornici prehrane sirovom hranom primjećuju takve pozitivne aspekte: potpunu asimilaciju vitamina i mineralnih soli, jer se bilo kakvom najnježnijom tehnološkom obradom neki od njih gube. Nizak sadržaj soli natrijuma, osigurava aktivnu pokretljivost crijeva, dobru zasićenost uz nisku energetsku vrijednost hrane. Visoka ukusnost sirovog povrća i voća, aktivan rad aparata za žvakanje (koji jača zube), smanjenje oksidacionih procesa u organizmu. Osim toga, sirova biljna hrana smanjuje procese truljenja u crijevima. Ovo je efekat ishrane sirovom hranom kod zdravih ljudi. A pacijentima se propisuje dijeta od sirovog povrća i sokova 2-3 dana za giht, dijatezu mokraćne kiseline, gojaznost, hipertenziju, kardiovaskularno i kronično zatajenje bubrega te kronični zatvor. At akutni kolitis с dijareja imenuje dijetu sa jabukama. Pacijentima se u toku dana daje kilogram i po oguljenih, sirovih, naribanih jabuka. Pektini sadržani u jabukama pomažu u zaustavljanju dijareje. Općenito, dani posta od jabuke su kod nas najpovoljniji i najpopularniji. Pozitivne strane ovakvih događaja su bezbrojne. Osim prednosti čistog mehaničkog rasterećenja i čišćenja gastrointestinalnog trakta, sama jabuka je samo skladište korisnih svojstava. Čisti krvne sudove, apsorbuje holesterol, sprečava anemiju zbog nedostatka gvožđa, koja je danas tako česta, bori se protiv krvarenja desni i čisti zube. Istina, ova svojstva su uglavnom naše lokalne „prirodne“ jabuke. Antonovka je najbolja. One iz uvoza, koje se prodaju tokom cijele godine, često su lišene mnogih svojstava i prije svega vitamina. Inače, budući da je riječ o uvezenim kuriozitetima, ne može se ne spomenuti najnovija saznanja nauke o ishrani. Činjenica je da u našem tijelu postoji ograničen skup enzimskih skupova koji odgovaraju hemijskoj strukturi hrane. Svaka vrsta hrane ima svoj enzim. Ovaj skup se formirao i zalagao u genima tokom mnogih vekova i milenijuma na osnovu hrane koja je karakteristična za ovo područje. Stoga u našem tijelu postoji, na primjer, enzim za asimilaciju jagoda ili kiselice, ali, nažalost, ne i za asimilaciju papaje. Šta bi tijelo trebalo da radi sa takvom “neidentifikovanom hranom”?! Dobro je ako zaštita samo radi: sve bacite... Zato su probavni poremećaji tako česti kada putujete u daleke zemlje ili posjećujete egzotične restorane. Tako savremena nutricionistička nauka dolazi do zaključka da je potrebno jesti namirnice koje su karakteristične vaš klimatski regionšta je rekao Hipokrat. A oni – lokalni biljni proizvodi srednje zone – izuzetno su raznoliki i u potpunosti zadovoljavaju sve potrebe organizma. Posebno je zgodno iskoristiti njihovu raznolikost u ovim ljetnim mjesecima. Moram reći da nije potrebno "iznenada" stupiti u red vegetarijanaca: od sutra ili od ponedjeljka. Promjena navika tijela može biti postepena. Za početak, odustanite od svih vrsta mesne delicije и kobasica, ostavljajući u prehrani malu količinu prirodnog kuhanog ili pirjanog mesa. Provedite čisto vegetarijanske dane jedan ili dva sedmično. A kada osjetite da vam ne donose samo radost i dobro zdravlje, postupno smanjite „mesne“ dane na ništa. Pokušajte barem na neko vrijeme postati vegetarijanac. Na primjer, što je vrlo zgodno i psihički vrlo lako - za ljetnu sezonu "kućica". Da, i metod sirove hrane najbolje je isprobati u ovim izdašnim mjesecima.