Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 G |
| proteini | 21.33 G | 76 G | 28.1% | 27.5% | 356 G |
| masti | 1.17 G | 56 G | 2.1% | 2.1% | 4786 G |
| voda | 76.1 G | 2273 G | 3.3% | 3.2% | 2987 G |
| pepeo | 1.45 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 G |
| Retinol | 0.014 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 6% | 1630 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 4% | 2466 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.173 mg | 5 mg | 3.5% | 3.4% | 2890 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.277 mg | 2 mg | 13.9% | 13.6% | 722 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 G |
| Vitamin PP, NO | 2.558 mg | 20 mg | 12.8% | 12.5% | 782 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 513 mg | 2500 mg | 20.5% | 20.1% | 487 G |
| Kalcijum, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.3% | 7692 G |
| Magnezijum, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.2% | 2353 G |
| Natrijum, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 5.9% | 1667 G |
| Sumpor, S | 213.3 mg | 1000 mg | 21.3% | 20.9% | 469 G |
| Fosfor, P. | 256 mg | 800 mg | 32% | 31.4% | 313 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 2% | 5000 G |
| Mangan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 1% | 10526 G |
| Bakar, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 G |
| Selen, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 G |
| Cink, Zn | 1.32 mg | 12 mg | 11% | 10.8% | 909 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.277 G | ~ | |||
| valin | 1.099 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.628 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.983 G | ~ | |||
| leucin | 1.734 G | ~ | |||
| lizin | 1.959 G | ~ | |||
| metionin | 0.631 G | ~ | |||
| treonin | 0.935 G | ~ | |||
| triptofan | 0.239 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.833 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.29 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.185 G | ~ | |||
| glicin | 1.024 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.185 G | ~ | |||
| prolin | 0.754 G | ~ | |||
| serine | 0.87 G | ~ | |||
| tirozin | 0.72 G | ~ | |||
| Cistein | 0.229 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 67 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.41 G | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.073 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.04 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.226 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.072 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.422 G | min 16.8 g | 2.5% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.105 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.317 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.041 G | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 linolni | 0.041 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.041 G | od 4.7 do 16.8 | 0.9% | 0.9% |
Energetska vrijednost je 102 kcal.
- 3 oz = 85 g (86.7 kCal)
- 0,5 file = 137 g (139.7 kCal)
Eelpout američka, kuhana na vrućini bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6 - 13,9%, vitamin B12 - 34,7%, vitamin PP - 12,8%, kalijum - 20,5%, fosfor - 32%, selen - 85,1%, cink - 11%
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 102 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je američka Belduga korisna, kuhana na toplini, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva američke Belduge, kuhana na vrućini