Čips je užina, idealno vrlo tanke kriške krompira ili drugog korjenastog povrća koje se zatim prže u kipućem ulju, ali u stvarnosti, čips se često pravi od praha koji ima mnogo škroba i MSG-a. Čak se i pravi čips od krumpira ne može nazvati zdravim proizvodom, a proizvod s pojačivačima okusa i sumnjivog sastava štetno djeluje na organizam.
Šteta čipsa za tijelo
Prema legendi, čips je izmislio indijski kuvar Džordž Crum, koji je radio u jednom američkom letovalištu sredinom 60. veka i zbog pritužbe bogatog posetioca restorana na predebele kriške pomfrita, isekao je krompir. debele kao papir i ispržio ih. Na njegovo iznenađenje, bogataš i njegovi prijatelji uživali su u takvoj užini. Ubrzo je čips postao prepoznatljivo jelo ovog lokala, a kasnije se proširio širom Amerike. U XNUMX-ima XX vijeka čips se prvi put pojavio u SSSR-u, ali domaća grickalica nije se dobro ukorijenila među stanovništvom, a s raspadom Sovjetskog Saveza i pojavom stranih marki čipsa, počeli su uživati u uspjehu. . Danas je čips veoma popularan u mnogim zemljama sveta, koristi se kao grickalica za pivo ili kao brza hrana kada vam je potreban brzi zalogaj.
Čak i najkvalitetniji čips napravljen od cijelog krumpira bez dodataka aroma, škroba i drugih supstanci štetan je za organizam zbog velike količine kancerogena koji se stvara pri prženju u kipućem ulju. Glavni kancerogen koji se nalazi u čipsu je akrilamid, koji se često koristi i može dovesti do raka.
Najštetniji učinak akrilamida na ženske reproduktivne organe, uzrokujući pojavu tumora
Dakle, pravi čips je jednako loš kao i krofne, pomfrit i druga duboko pržena hrana. A ako kuhate čips kod kuće u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, šteta od njih se značajno smanjuje, ali teško da će donijeti bilo kakvu korist. Stoga je preporučljivo zamijeniti čips krutonima od crnog kruha, koji su sušeni sami u pećnici.
Ali čips napravljen u industrijskoj mjeri ima vrlo različitu tehnologiju pripreme. Prvo, većina proizvođača radije koristi obično brašno pomiješano sa škrobom, a ne krumpir. Štoviše, škrob se u pravilu uzima modificiran, napravljen od soje. Njegova opasnost za ljude još nije precizno dokazana, ali postoje brojne sumnje o štetnosti ovog proizvoda. Takav škrob može dovesti do dijabetesa i gojaznosti. Mješavina brašna sa škrobom pomiješana je sa sintetičkim komponentama – raznim konzervansima i aditivima za okus, među kojima je vodeći mononatrijum glutamat.
Šteta mononatrijum glutamata nije dokazana. Ali zahvaljujući njegovoj sposobnosti da značajno poboljša ukus hrane, ljudi počinju da jedu više nezdrave hrane, što dovodi do raznih bolesti.
Zatim se čips prži u jeftinom ulju – ne u visokokvalitetnom, bogatom vitaminima, već u loše rafinisanom palminom ulju, što dovodi do povećanja nivoa holesterola u krvi i povećava verovatnoću srčanih oboljenja. I konačno, tokom prženja ulje se vrlo rijetko mijenja, pa se u njemu u velikim količinama nakupljaju karcinogeni. Sva ova štetna dejstva su posebno opasna za decu kod kojih se organizam tek formira.