sadržaj
Najzdraviji način da jedete tunu iz konzerve
Oznake
U maslinovom ili prirodnom ulju one se najviše preporučuju pri kupnji tunjevine iz konzerve
Nekoliko je stvari korisnije od jedne konzerva tunjevine: hranjiva namirnica koja ne zahtijeva pripremu i dodaje okus svakom jelu koje imamo. No, prilikom kupnje nalazimo veliki broj sorti; lako je doći do „supermarketa“, a zapravo ne znate koja je od svih opcija najbolja.
Tuna je jedna od najkompletnijih riba, nutritivno gledano. Dijetetičarka-nutricionistica Beatriz Cerdán objašnjava da smo suočeni s proteinom životinjskog porijekla, dobre kvalitete, koji se ističe po sadržaju masti. "Sadrži između 12 i 15 grama masti na 100. Osim toga, sadrži omega 3 masne kiseline, zdrave i visoko preporučene za izbjegavanje kardiovaskularnog rizika." Treba napomenuti da se radi o namirnici koja se ističe i po sadržaju minerala poput fosfora, kalija, magnezija, joda i željeza, kao i vitamina topljivih u mastima.
Iako nutricionistica objašnjava da je uvijek preporučljivo konzumirati svježu ribu, budući da se izbjegava dodavanje konzervansa i, prema tome, da ima višak soli, ističe da u nekim slučajevima, zbog nedostatka vremena ili ugode, «tuna iz konzerve može se konzumirati bez problema"I nadalje", u situacijama poput alergije na anisakis, garantovano je i siguran proizvod. “
Kako pripremate tunu iz konzerve?
Dijetetičarka-nutricionistica Beatriz Cerdán objašnjava postupak tako da svježi file tunjevine postaje tuna iz konzerve: «Sastoji se od kuhanja tune (nakon što je čista) u hermetičkim posudama na više od 100 ° C i s vrlo visokim pritiskom jedan sat , iako se to prilagođava ovisno o veličini komada. Zatim se, ovisno o vrsti limenke, sipa pokrivna tekućina, hermetički zatvori i sterilizira na dugi rok trajanja.
Jedan od problema koji tuna iz konzerve može predstavljati je njen sadržaj žive, koji u velikim dozama djeluje neurotoksično. Objašnjava Miguel López Moreno, istraživač CIAL-a i dijetetičar-nutricionist koji je u studijama koje su analizirale sadržaj metil žive prisutna u konzervi tune, primijećena je prosječna količina od 15 μg / konzervi. “Ako uzmemo u obzir da se u prosječnoj odrasloj osobi (70 kilograma) preporučuje ne unositi više od 91 μg metil -žive sedmično, to bi bilo ekvivalentno otprilike šest limenki tuna konzervi sedmično. Međutim, prisutnost metil žive u tuni je vrlo promjenjiva pa se preporučuje maksimalna konzumacija tune iz konzerve dva puta sedmično ”, objašnjava istraživač.
Koja je tuna najzdravija
Ako govorimo o navedenom sorte tunjevine iz konzerveMožemo ga pronaći u maslinovom, suncokretovom, kiselom ili prirodnom ulju. „Od svih opcija, tuna u maslinovom ulju bila bi idealna opcija, ako uzmemo u obzir sve prednosti maslinovog ulja“, ukazuje Miguel López Moreno. Sa svoje strane, preporuka Beatriz Cerdán je nagnite se prema prirodnoj tuni, budući da „ne uključuje ulje“, ali upozorava da „budite oprezni sa soli, posebno kod osoba s hipertenzijom, pa su alternativa verzije s malo soli, koje nemaju više od 0,12 grama natrija na 100“ . Čak i u tom slučaju ističe se da verzija tunjevine s maslinovim uljem može se smatrati "dobrim proizvodom", ali važno je da se radi o ekstra djevičanskom maslinovom ulju. "Općenito, bolje je ukloniti tekućinu iz ulja za konzerviranje, što god to bilo, i izbjegavati kisele verzije ili umake koji mogu sadržavati druge sastojke loše kvalitete", kaže on.
Miguel López Moreno, komentira da općenito, prirodna tuna ima kalorijski unos sličan svježoj. "Glavna razlika je u tome što ova vrsta konzervirane hrane ima više soli", kaže on i upozorava da bi se, u slučaju tune s uljem, "povećao unos kalorija, iako bi se navedeni sadržaj sveo na minimum ako se ocijedi prije konzumacije". Uprkos tome, on ponavlja da, ako govorimo o ekstra djevičanskom maslinovom ulju, to „ne bi predstavljalo problem zbog dobrobiti povezanih s ovim izvorom masti“.
Kako uključiti tunu u jela
Konačno, oba nutricionista odlaze ideje za uključivanje tunjevine iz konzerve u naša jela. Miguel López Moreno ističe kao jednu od prednosti ovog proizvoda njegovu svestranost i ostavlja ideje za pravljenje lazanja od patlidžana koristeći tunu kao punjenje, francuski omlet s tunom, neka jaja punjena tunom, obloge s povrćem od tunjevine ili hamburger od tunjevine i zobene pahuljice. Sa svoje strane, Beatriz Cerdán objašnjava da možemo pripremiti i tikvice punjene tunom, kao i avokado punjen ovim proizvodom, pizze, jela od mahunarki (poput slanutka ili leće) s tunjevinom, ili ih čak uključiti u sendviče.