"Osećam nekontrolisani poriv da ugušim ljude koje volim hranom." Ova priznata želja je dovela do toga Anthony Bourdain da prekine deceniju uredničke tišine i objavi „Apetite“ (Planet Gastro). U ovom svesku, bez poštovanja poput njega, poznati gastronomski popularizator i kuhar u Brasserie Les Halles u New Yorku pretvara više od četiri decenije profesije u stotinu "recepata koji djeluju".
"Nema ništa inovativno u receptima u ovoj knjizi. Ako tražite kulinarskog genija koji će vas odvesti u obećanu zemlju sljedećeg nivoa kreativnosti, potražite drugdje. To nisam ja ”, kaže Bourdain u uvodu.
Njegovo dugo iskustvo u njemu je zabilježilo "potrebu da se organizira i ima plan", njegova putovanja po svijetu dodala su dobru dozu fuzije pri odabiru i miješanju sastojaka, te njegovo "kasno" iskustvo kao otac (morao je 50 do njegova mala Ariane, sveprisutna os u ovom djelu) navela ga je da "pokuša nadoknaditi izgubljeno vrijeme" sa evokativna, poznata i vrlo efektna jela.
Tako Bourdain posvećuje “Apetite” predstavljanju recepata koje bismo svi trebali znati, skuhati i poslužiti našim gostima. Sve začinjeno njegov zagrižavajući i revolucionarni stil. Počinje sa doručak („Dobar sam u pripremanju doručaka i užine. Tokom najmračnijih perioda moje istorije rada, ova vještina je bila i blagoslov i prokletstvo“) i nastavlja sa salate, supe i sendviči, a da ne zaboravi preporučiti divni açai, "čudesno voće amazonske džungle" pod utjecajem prehrane njegove bivše supruge Ottavie Busie, borca borilačkih vještina.
Anthony Bourdain
Kuhar i popularizator
- Mjesto i datum rođenja
- 25. juna 1956., New York
Posebno poglavlje zaslužuje njegove preporuke organizuju zabave, u kojem odiše svojim osebujnim praktičnim humorom i sirovošću. "Nije važno šta poslužujete, koliko je dobro predstavljeno, ukras, egzotičnost ili luksuz (...), šta svi žele, šta svi gosti žele probati, jesu li jebene smrznute kobasice slane", ironizira takođe televizijski voditelj.
Testenine, riba i plodovi mora (morat ćete probati njihove školjke s chorizo i porilukom), perad, meso, prilozi, prelivi a posebni recepti za Dan zahvalnosti prolaze kroz Bourdainovu oštru leću. Minus the deserti… „Jebeš deserte“, izjavljuje njujorški kuhar i baca nas direktno na sir kao savršen završetak svakog menija. Ko se usudi suprotstaviti.