Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | Broj | Norma ** | % normalnog u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Calorie | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 G |
| proteini | 18.59 G | 76 G | 24.5% | 12.2% | 409 G |
| masti | 13.48 G | 56 G | 24.1% | 12% | 415 G |
| voda | 67.64 G | 2273 G | 3% | 1.5% | 3360 G |
| pepeo | 0.98 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.75 μg | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 G |
| vitamin PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 G |
| Kalcijum, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 G |
| Magnezijum, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Natrijum, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 G |
| Sumpor, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 G |
| Fosfor, P. | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 G |
| Bakar, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 G |
| Selen, Se | 7.8 μg | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 G |
| Cink, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.103 G | ~ | |||
| valin | 1.002 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.589 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.898 G | ~ | |||
| leucin | 1.445 G | ~ | |||
| lizin | 1.642 G | ~ | |||
| metionin | 0.476 G | ~ | |||
| treonin | 0.794 G | ~ | |||
| triptofan | 0.217 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.755 G | ~ | |||
| Aminokiselina | |||||
| alanin | 1.118 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.636 G | ~ | |||
| Glicin | 0.907 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.697 G | ~ | |||
| prolin | 0.779 G | ~ | |||
| serin | 0.69 G | ~ | |||
| tirozin | 0.625 G | ~ | |||
| Cistein | 0.223 G | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| holesterol | 66 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Nasadenie masne kiseline | 6.389 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.022 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.041 G | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.516 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.079 G | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.203 G | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 2.45 G | ~ | |||
| 20: 0 Arahid | 0.025 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.549 G | min 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.269 G | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 5.109 G | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinija (omega-9) | 0.048 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.57 G | od 11.2 do 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.347 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.164 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.059 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.164 G | od 0.9 do 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.406 G | od 4.7 do 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
Energetska vrijednost je 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- lb = 453.6 g (911.7 kcal)
Janjetina, australijska, koljenica, odvojivo nemasno i masno, ošišano na 1/8 ″ masti, sirovo bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 16.2%, vitamin B6 - 18,4%, vitamin B12 i 91.7%, vitamin PP - 25,3%, kalijum 12%, fosfor - 22%, bakar - 18,1, 14,2%, selen - 33,7%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 učestvuje u reakcijama redukcije oksidacije i promovira prijemljivost boja pomoću vizuelnog analizatora i adaptacije na tamno. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, kršenjem svjetlosti i sumrakom vida.
- Vitamin B6 uključen je u održavanje imunološkog odgovora, procese inhibicije i pobude u središnjem živčanom sustavu, u transformacijama aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, kako bi se održao normalan nivo homocisteina u krv. Smanjen apetit prati nedovoljni unos vitamina B6, te poremećaje kože, pronađeni razvoj, anemiju.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani sa vitaminima koji su uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen u živčane impulse i regulaciji krvnog pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti koji sudjeluju u metabolizmu željeza i stimuliraju apsorpciju proteina i ugljenih hidrata. Procesi uključeni u opskrbu tkiva kisikom. Nedostatak se manifestuje malformacijama kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, ima imunomodulatorne efekte, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukom deformacijom zgloba, kičme i ekstremiteta), Kesan (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima uključenih u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i regulaciju ekspresije nekoliko gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da bi visoke doze cinka mogle poremetiti apsorpciju bakra i tako pridonijeti anemijskom bijegu lijepo: kalorije 201 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali korisni od janjetine, australije, trupca, odvojive nemasne i masnoće, isječene na 1/8 ″ masti, sirove kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva janjetine, australijska, koljenica, odvojivo nemasno i masno, isječeno na 1/8 ″ masti, sirovo